Confitura de ” Cabello de Ángel “

Confitura de Cabello de Ángel

Confitura de Cabello de Ángel recién hecha

 

La confitura de Cabello de Ángel es desde siempre utilizada para rellenar numerosos dulces típicos de cada zona, así como muchos otros dulces navideños.  La verdad, es que es bastante trabajoso hacerla, que no difícil, más que nada por las horas que se tarda en preparar; pero os aseguro que no tiene nada que ver con la confitura que se vende en conserva en los supermercados o la que podemos degustar en dulces y no está hecha artesanalmente. Os aseguro que es una auténtica delicia.

He preparado la confitura con una calabaza de un peso de unos 2’5 kgs (en crudo),  he obtenido poco más de 1kg de Cabello de Ángel.

 

INGREDIENTES:

– Calabaza (o calabazas) cidra, que son las que se usan para el Cabello de Ángel. Abajo os pongo una foto para que la identifiquéis a primera vista.

– 500 gr. de azúcar por cada kilo de pulpa cocida que obtengamos.

– 1/2 limón sin pelar, y sin semillas.

– Canela en polvo al gusto.

 

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien la calabaza por el exterior y la cortamos en trozos para ponerla dentro de la olla a presión cubriéndola con agua por poco más de la mitad. Tened en cuenta que para cortarla en trozos, deberéis utilizar un martillo o algo parecido.

2. Tapamos la olla a presión y la ponemos al fuego, unos 20 minutos desde que empieza a silbar (o a girar el pitorro).

3. Cuando podamos destapar la olla, sacamos los trozos de calabaza con cuidado de no quemarnos, y los dejamos reposar y enfriar en una bandeja. También reservamos 400 ml (2 vasos) por cada kilo de pulpa, del agua que se ha obtenido al cocer la calabaza en la olla a presión.

4. Cogemos cada trozo y lo limpiamos bien de pepitas a la vez que vamos extrayendo la pulpa y reservándola en una fuente o plato grande. Desecharemos las cáscaras de la calabaza.

5. A continuación, pesamos la cantidad de pulpa cocida que hemos obtenido y seguidamente la vertemos en una cazuela, junto con el agua que habíamos reservado anteriormente (2 vasos por cada kilo de pulpa), el azúcar (1/2kg por cada kilo de pulpa), el medio limón y la canela.

6. Ponemos la cazuela a fuego medio-fuerte, y vamos cocinando sin dejar de remover en ningún momento. Lo cocinaremos hasta que no quede nada de líquido en la cazuela, proceso que suele llevar sobre unos 50-60 minutos aproximadamente.

7. Pasado ese tiempo, y asegurándonos de que no queda líquido en la cazuela, ya tendremos lista nuestra confitura de Cabello de Ángel. Tened en cuenta que podéis utilizarla inmediatamente para rellenar cualquier dulce o habiéndola dejado reposar unas 24 horas. Así mismo, podéis envasarla al vacío con botes de cristal previamente esterilizados (hervidos con agua unos 15 minutos), y vueltos a hervir otros 15 minutos cuando tengan la confitura dentro.

 

Calabaza cidra para Cabello de Ángel

Calabaza cidra para Cabello de Ángel

Cabello de Ángel sobre plancha de hojaldre

Cabello de Ángel sobre plancha de hojaldre

Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

INGREDIENTES:

  • 5 Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • Agua
  • sal y aceite de oliva al gusto
  • Queso rallado
  • Orégano

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a hervir las zanahorias, la patata y la cebolla, todo lavado y pelado previamente, en una cazuela o en la olla exprés. Para ello, lo cubriremos de agua y lo pondremos a fuego medio-alto durante unos 10 minutos en la olla exprés, o durante unos 20-25 min en la olla convencional. Añadiremos un poco de sal al gusto.
  2. Cuando las verduras estén cocidas y blanditas, las trituraremos con ayuda de la varilla junto con el caldo resultante de haberlas hervido. Lo podemos hacer en la misma cazuela.
  3. Añadiremos un poco de orégano y aceite de oliva virgen extra, trituramos de nuevo, y está listo para servir en cada uno de los platos.
  4. A la hora de presentar el plato, espolvorearemos un poco de queso rallado por encima.

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Con la proximidad del buen tiempo, os traigo hoy una receta especial para cuidar nuestra línea, rica en proteínas y vitaminas, gracias a la pechuga de pollo y todas las verduras que contiene. Veréis como es una auténtica delicia, y que a todos en la casa les va a encantar, tanto si quieren cuidar su línea, como si no les importa tanto este aspecto. Además, lo mejor de todo, es que no es nada engorroso prepararla, dado que es muy sencilla y que no nos llevará mucho tiempo. Espero que lo disfrutéis, pues ya veréis como está de rechupete.

INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):

  • 2 pechugas de pollo troceadas en tacos pequeños
  • 2 pimientos verdes cortados a trozos pequeños
  • 250 gr. de champiñones frescos limpios y fileteados
  • 1 calabacín cortado a rodajas
  • 4 ramas de apio cortadas a dados
  • Curry (2 cucharaditas)
  • Ajo en polvo o picado
  • Sal, y aceite de oliva (2 cucharadas)

ELABORACIÓN:

  1. En un wok o sartén honda, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente, vertemos los tacos de pechuga hasta que se doren.
  2. Añadimos ahora todas las verduras, se le añade la sal al gusto, (recordad que no es bueno abusar de ella), y se remueve para que coja todo temperatura.
  3. Vertemos el curry, y lo volvemos a remover todo para que adquiera el color.
  4. Tapamos la sartén durante unos 10 minutos, y con fuego medio-alto. Con ello conseguiremos que las verduras estén al punto, sin estar blandas.
  5. Pasado este tiempo, ya esta listo para servir y deleitarse con su sabor.

Mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

Cuántas veces os ha pasado que habéis tenido invitados sorpresa en casa y no tenéis nada de aperitivo que ofrecer; o ya no sabes cómo sorprender a tus hijos para que coman aperitivos mucho más sanos que a los que se están acostumbrando…pues bien, hoy os traigo una idea muy fácil y rápida para que con pocos ingredientes y poco trabajo consigáis ofrecer un buen aperitivo. Tened en cuenta que podéis servirlo tanto sólo como acompañado de unas buenas virutas de jamón.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan
  •  1 bote pequeño de tomate triturado natural
  • 1 paquete de queso rallado
  • orégano

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos la barra de pan en rodajas finas y las disponemos encima de la bandeja del horno.
  2. Untamos todas las rodajas de pan con el tomate natural triturado
  3. Añadimos por encima queso rallado
  4. Espolvoreamos generosamente de orégano.
  5. Introducimos la bandeja en el horno a máxima potencia durante unos 5 minutos, y ya lo tendremos listo.

Pan pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Con las fechas que se avecinan, apetece salir al campo a merendar, en buena compañía,  los niños con sus monas, y por qué no, los mayores con su pan pascuero. Una alternativa sana, y natural, además que deliciosa, para todos aquellos que prefieren el salado al dulce. Espero que os animéis a prepararlo, pues ya veréis que no es nada costoso, además de que está de rechupete:

INGREDIENTES ( para 8 pers . aprox.):

  • Pan redondo grande (ver la receta)
  • 500 gr de espinacas (pueden ser naturales o congeladas)
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Con las espinacas lavadas y listas para poner al fuego, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, las vertemos para que se vayan rehogando junto con los dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
  2. Pasados unos 5 minutos, añadimos los piñones, y si queremos, la sal al gusto. (recordad que hay que usar la sal con moderación)
  3. Rehogamos un poco más las espinacas, con ayuda de una cuchara de madera les damos unas vueltas para que todos los aromas se mezclen.
  4. En su punto, cuando ya no haya casi jugo en la sartén, apagaremos el fuego y las reservamos.
  5. Abrimos el pan por la mitad horizontalmente.
  6. Vertemos las espinacas por encima de todo la base del pan. Lo esparcimos uniformemente.
  7. Cortamos el queso de cabra a rodajas y las disponemos por encima de todas las espinacas.
  8. Espolvoreamos con pimentón dulce por encima del queso de cabra, y tapamos el pan.
  9. Listo para degustar

Bunyols típicos valencianos

bunyols de carabassa, bunyols de figa

bunyols de carabassa, bunyols de figa

Se trata de un dulce típico de València, en la época de Fallas, y con el que se acompaña normalmente un buen chocolate a la taza; aunque también se pueden tomar solos, espolvoreados de azúcar por encima, o todavía mejor, con miel. Los típicos son de carabassa (calabaza asada), o de figa (higos secos). Espero que os animéis a hacerlos, dado que la época acompaña, y que si tenéis la oportunidad vayáis a disfrutar de las Fallas, acompañados de unos buenos Bunyols; todo un deleite para la vista por la majestuosidad de los monumentos, para el olfato por el olor a pólvora, y para nuestro paladar, por lo deliciosos que están estos dulces típicos.

INGREDIENTES (para unos 50 bunyols aprox.):

  • 500 gr de harina (250 gr de harina de fuerza, y 250 gr de harina de trigo normal)
  • 25 gr de levadura fresca (1 cubilete)
  • 400 ml de agua mineral (aprox. 2 vasos)
  • Un trozo de calabaza asada (ver receta)
  • 150 gr de higos secos
  • Aceite de oliva virgen para freírlos

ELABORACIÓN:

  1. Añadimos en un recipiente amplio toda  la harina. Calentamos unos 10 segundos en el micro un vaso de agua y deshacemos con la mano en él la levadura fresca. Con una cucharita lo agitamos todo y vertemos el agua con la levadura en el recipiente de la harina.
  2. Ahora vertemos el vaso de agua que nos falta por añadir.
  3. Mezclamos todo con una cuchara de madera grande, trabajando bien la masa, hasta que quede homogénea, y la tapamos con un paño de cocina limpio, para dejarla fermentar al menos 1 hora.
  4. Mientras reposa la masa, prepararemos la calabaza y los higos. Al trozo de calabaza asada, deberemos sacarle la carne, dejándolo limpio de piel y pepitas para reservarlo en un plato aparte. Si la calabaza es de un tamaño normal, suele haber suficiente cantidad con poco más de una cuarta parte de la calabaza (la mitad de la mitad). Por otra parte, a los higos secos, los pondremos a remojo cortados a cuartos, en un bol o recipiente, junto con un chorrito de mistela con agua. Podéis remojarlos solamente con agua si lo preferís.
  5. Estando ya la masa fermentada, añadiremos la calabaza asada que teníamos reservada y lo mezclamos cuidadosamente con la cuchara de madera para que se integre bien y quede una mezcla homogénea.
  6. Pondremos en un wok, o una sartén amplia, aceite suficiente para freír. Calentaremos el aceite a máxima temperatura.
  7. Cuando el aceite esté al punto, procederemos a freír dando forma a la masa de “bunyol”. Para ello, pondremos un bol con agua para poder mojarnos las manos y coger la masa sin que se nos pegue. Con las manos mojadas, cogeremos con la mano izquierda, una cantidad de masa que la apretaremos para que salga por la parte superior del puño. A continuación, con la mano derecha bien mojada, cogeremos esa masa y la dejaremos caer en el aceite caliente a la vez que le haremos el agujerito característico de este dulce, lo haremos pasando el dedo pulgar de la mano a través del dedo índice y corazón. Primero podéis practicar tirando los bunyols encima de la misma masa, y cuando ya dominéis la técnica, podéis empezar a freírlos. Todo es cuestión de práctica.
  8. Iremos haciendo uno a uno, dorándolos por ambos lados y sacándolos para escurrir el aceite.
  9. Cuando llevemos la mitad de la masa, o unas 25 unidades de bunyols, añadiremos a la masa restante los higos que teníamos macerando, sin el líquido. Lo mezclamos todo bien, y procederemos a freírlos de la misma forma, lo único que si los trozos de higo están muy grandes, el agujerito del bunyol no se podrá hacer, por eso, la mayoría de las veces, los bunyols de figa son “ciegos”, es decir, no se les hace el agujerito cuando se fríen.
  10. Sacaremos para escurrirlos bien, y a continuación, ya los podemos degustar, seguro que están de rechupete.

Postre: “huevos fritos”

postre huevos fritos

postre huevos fritos

Es un postre que les gusta mucho a los niños, por su aspecto de huevo frito, y a las madres también por su aporte energético y saludable, pues a veces es difícil conseguir que los pequeños coman piezas de fruta de manera agradable. Podéis elaborarlo en una fuente grande e ir sirviendo a cada comensal, como en este caso; o hacerlo en recipientes individuales.Ya veréis como es un verdadero éxito, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para hacer las natillas (ver receta)
  • 6 galletas tipo maría (una por comensal)
  • 6 piezas de melocotón en almíbar y el almíbar (aproximadamente un bote)
  • azúcar para montar las claras

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos las natillas (ver receta) y las vertemos en una fuente. Reservamos las claras de los huevos que hemos utilizado para hacer las natillas.
  2. Bañamos en almíbar del melocotón las galletas, y las repartimos por encima de las natillas.
  3. Ponemos encima de cada galleta una pieza de melocotón en almíbar.
  4. A continuación montamos a punto de nieve las claras que habíamos reservado previamente, junto con el azúcar.
  5. Una vez montadas las claras, las repartimos alrededor de los melocotones para conseguir el aspecto a “huevo frito”

Tarta de corazón para San Valentín

Tarta de corazón para San Valentín

Tarta de corazón para San Valentín

¡FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN!, No hay nada mejor para celebrar esta fiesta que disfrutar de una tarta especial en buena compañía, por ello, mucho mejor si os animáis a prepararla vosotros mismos, pues seguro que es mucho más sana y natural que las que podáis adquirir en las tiendas. Es tan fácil como preparar el bizcocho que más os guste, en este caso lo he preparado de naranja (ver receta), uno de mis preferidos para combinar con el chocolate; pero podéis echar un vistazo a todas las recetas de bizcochos ya publicadas y elegir el que deseéis. Para darle la forma de corazón, lo ideal sería que contarais con un molde ya con esa forma; pero si no lo tenéis, podéis hacer el bizcocho redondo y luego ayudaros de una plantilla hecha con papel, recortar los sobrantes para que quede en forma de corazón.

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para el bizcocho que queráis. En este caso se ha elaborado el bizcocho de naranja (ver receta), y como el molde es más pequeño, todos los ingredientes se han reducido a la mitad.
  • Una pastilla de chocolate fondant (cobertura de chocolate)
  • Una cucharada sopera de mantequilla para la cobertura
  • Unos fresones y fideos de colores para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Elaboramos el bizcocho.
  2. Con el bizcocho desmoldado, lo dejamos reposar para que enfríe.
  3. Si no lo hemos hecho con un molde en forma de corazón, una vez frío, le daremos la forma, recortando los sobrantes.
  4. Cuando el bizcocho ya está más o menos frío, lo cortaremos por la mitad horizontalmente.
  5. Preparamos la cobertura de chocolate troceando la pastilla de chocolate en trozos más pequeños, poniéndolos en un cazo a fuego lento junto con una cucharada de mantequilla. Removeremos todo el rato para evitar que se queme. Cuando ya esté derretido lo retiramos del fuego, asegurándonos de que no llega a hervir.
  6. Separamos las dos mitades del bizcocho y untamos con ayuda de una espátula, una capa de chocolate. Luego montamos la mitad superior.
  7. Ahora, pondremos el corazón en la fuente o bandeja dónde vayamos a presentarlo y verteremos por encima la cobertura de chocolate.
  8. Dejaremos enfriar unos 15-20 minutos, y añadiremos para decorar unos fresones y fideos de colores por encima

Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Son una excelente opción, sana y saludable, para acompañar tanto carnes como pescados. Son muy fáciles de preparar, y seguro que resultan un éxito total, pues ya veréis como están de rechupete y tanto a niños como a mayores les encantan.

INGREDIENTES:

  • Tomates naturales (uno por persona)
  • Ajos tiernos
  • Queso en polvo para gratinar (puede ser rallado)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos y cortamos por la mitad cada uno de los tomates
  2. Los disponemos boca arriba, encima de la bandeja del horno, previamente  forrada con papel vegetal, y los salpimentamos al gusto.
  3. Introducimos la bandeja en el horno, unos 15 minutos aproximadamente para que los tomates se reblandezcan (a unos 170º-180º).
  4. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos los ajos tiernos. A mi particularmente, para esta receta, me gusta hacerlos en trozos de unos 2 centímetros para que se aprecien mucho más, pero podéis hacerlo como más os guste.
  5. Pasados los 15 minutos de horneado de los tomantes, los sacamos sin apagar el horno, y repartimos por encima los ajos tiernos troceados.
  6. Volvemos a introducir la bandeja en el horno durante unos 5 minutos más.
  7. Sacamos la bandeja y espolvoreamos con el queso por encima, e introducimos para gratinarlo en el horno durante unos 5 minutos más.
  8. Pasado este tiempo, sacamos del horno, y finalmente aderezamos por encima con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.