Mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

Cuántas veces os ha pasado que habéis tenido invitados sorpresa en casa y no tenéis nada de aperitivo que ofrecer; o ya no sabes cómo sorprender a tus hijos para que coman aperitivos mucho más sanos que a los que se están acostumbrando…pues bien, hoy os traigo una idea muy fácil y rápida para que con pocos ingredientes y poco trabajo consigáis ofrecer un buen aperitivo. Tened en cuenta que podéis servirlo tanto sólo como acompañado de unas buenas virutas de jamón.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan
  •  1 bote pequeño de tomate triturado natural
  • 1 paquete de queso rallado
  • orégano

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos la barra de pan en rodajas finas y las disponemos encima de la bandeja del horno.
  2. Untamos todas las rodajas de pan con el tomate natural triturado
  3. Añadimos por encima queso rallado
  4. Espolvoreamos generosamente de orégano.
  5. Introducimos la bandeja en el horno a máxima potencia durante unos 5 minutos, y ya lo tendremos listo.

Pan pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Con las fechas que se avecinan, apetece salir al campo a merendar, en buena compañía,  los niños con sus monas, y por qué no, los mayores con su pan pascuero. Una alternativa sana, y natural, además que deliciosa, para todos aquellos que prefieren el salado al dulce. Espero que os animéis a prepararlo, pues ya veréis que no es nada costoso, además de que está de rechupete:

INGREDIENTES ( para 8 pers . aprox.):

  • Pan redondo grande (ver la receta)
  • 500 gr de espinacas (pueden ser naturales o congeladas)
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Con las espinacas lavadas y listas para poner al fuego, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, las vertemos para que se vayan rehogando junto con los dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
  2. Pasados unos 5 minutos, añadimos los piñones, y si queremos, la sal al gusto. (recordad que hay que usar la sal con moderación)
  3. Rehogamos un poco más las espinacas, con ayuda de una cuchara de madera les damos unas vueltas para que todos los aromas se mezclen.
  4. En su punto, cuando ya no haya casi jugo en la sartén, apagaremos el fuego y las reservamos.
  5. Abrimos el pan por la mitad horizontalmente.
  6. Vertemos las espinacas por encima de todo la base del pan. Lo esparcimos uniformemente.
  7. Cortamos el queso de cabra a rodajas y las disponemos por encima de todas las espinacas.
  8. Espolvoreamos con pimentón dulce por encima del queso de cabra, y tapamos el pan.
  9. Listo para degustar

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Hay muchas variantes de la Quiche, aunque la más famosa es la Lorraine. En esta ocasión os traigo una quiche ligera, sin grasa, ya que en lugar de nata utilizamos queso fresco con poca grasa, todo va en crudo directo al horno sin sofrito y podemos utilizar leche desnatada si lo preferimos. Os aseguro que en cuanto a sabor no tiene nada que envidiar a las otras quiches elaboradas con ingredientes de más aportes calóricos. Está de rechupete, ya veréis.

INGREDIENTES:

  • Para la base utilizaremos la pasta sable (ver receta), pero en lugar de elaborarla con azúcar, lo haremos con una pizca de sal.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de jamón serrano a tacos pequeños
  • 4 lonchas grandes y finas de queso gruyere (u otro queso que os guste)
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de queso fresco de untar
  • 100 ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Extendemos con la ayuda de un rodillo la masa de la pasta sable, y cubrimos el molde desmoldable que vamos a utilizar. Retiraremos el sobrante de masa. Recordad que la masa debe cubrir las paredes del molde también.
  2. Pinchamos toda la masa con un tenedor, para evitar que suba en el horneado, y la introducimos en el horno a 180º unos 15 minutos.
  3. Mientras, prepararemos el relleno. Para ello cortaremos a cuadritos pequeños los pimientos y los reservaremos.
  4. También batiremos los huevos, y los mezclaremos con la leche y el queso fresco de untar. Añadiremos la sal y pimienta a nuestro gusto, y lo volveremos a batir todo bien para que se integren todos los ingredientes perfectamente.
  5. Pasados los 15 minutos, sacaremos la base del horno, y cubriremos el fondo del molde con las lonchas de queso gruyere  Esparciremos sobre él, algo más de la mitad de los pimientos y de los tacos de jamón, de forma que quede todo bien repartido.
  6. Vertemos ahora la mezcla de los huevos, el queso y la leche que tenemos preparada.
  7. Repartimos por encima el resto de pimientos y jamón serrano que nos queda.
  8. Introducimos la quiche en el horno a 180º, durante 30 minutos, o hasta que todo esté cuajado y dorado. Una vez lista, la serviremos en caliente.

Coca de Atún y tomate

coca de atún y tomate

coca de atún y tomate

Esta es una receta rapidísima, que con pocos ingredientes está de rechupete, además su fácil y rápida elaboración os puede librar de algún que otro apuro….

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • 3 latitas de atún
  • 1 bote de tomate triturado natural
  •  Aceitunas
  • Orégano
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Con ayuda del rodillo estiramos la plancha de hojaldre hasta que sea del mismo tamaño que la bandeja de nuestro horno.
  2. Con un tenedor sellamos los bordes del hojaldre, de tal manera que queden como unas rallitas.
  3. Repartimos el tomate triturado natural por toda la superficie del hojaldre, y añadimos el atún de forma que quede uniformemente repartido.
  4. Espolvoreamos con orégano y añadimos las aceitunas y un poco de queso rallado.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 200º, arriba y abajo, sobre unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos.

Albóndigas (croquetas) de bacalao caseras

albóndigas  de bacalao caseras

albóndigas de bacalao caseras

INGREDIENTES:

  • 1/4 kg de bacalao seco, limpio de piel y espinas
  • 1 kg. de patata
  • 20 gramos de piñones
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Aceite oliva virgen extra para freir

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos a remojo durante unas 3 horas el bacalao para desalarlo.
  2. Pasado ese tiempo, lo desmenuzamos y lo ponemos a cocer en una olla con agua y la patata previamente pelada.
  3. Cuando veamos que la patata ya está blanda, será después de unos 20-25 minutos; escurrimos todo y machacamos con ayuda de un tenedor la patata y el bacalao cocido.
  4. Una vez hecho fino, añadimos a la mezcla los piñones y el perejil picado. Mezclamos todo bien, y probamos de sal por si hay que rectificar (normalmente no hace falta).
  5. Cuando ya está la masa muy bien mezclada, vamos haciendo con la mano la forma de las albóndigas (croquetas).
  6. Por otra parte, batimos un huevo y ponemos a calentar la sartén con aceite de oliva para freír.
  7. Pasamos cada albóndiga de bacalao por el huevo y la freímos con el aceite bien caliente.
  8. Al sacarlas, las dejaremos escurrir muy bien, poniendo papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  9. Para que esté de rechupete, las podemos servir junto con salsa mahonesa, allioli, con ensalada, con tomate natural  y ajo, con pimiento rojo asado…

Tortilla de patata (Tortilla española)

Tortilla de patata (tortilla española)

Tortilla de patata (tortilla española)

Esta receta se puede decir que es una seña de identidad de nuestra cocina en el extranjero, pues es tan popular como sabrosa. Hoy la publico, bajo petición de muchos de nuestros seguidores, espero que os guste. Por cierto, cabe apuntar que es fácil de preparar, pero para que esté de rechupete y salga perfecta, hay que tener paciencia con la cocción de las patatas.

INGREDIENTES:

  • 4 patatas grandes
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 cebolla pequeña (opcional, para quién la hace de patata y cebolla)

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en cuadritos no muy gordos las cuatro patatas.
  2. Después, las ponemos a freír en una sartén apropiada, con aceite de oliva virgen extra y les añadiremos la sal a nuestro gusto. El fuego deberá estar a media/baja potencia, y la sartén tapada.
  3. Cuando las patatas ya estén blanditas y doradas, es el momento de añadir la cebolla picada en trozos pequeños, si lo queremos hacer; y darle un par de minutos (a mí particularmente, me gusta la tortilla española solamente de patata, pero sobre gustos…).
  4. Sacamos las patatas bien escurridas de aceite, y las vertemos a un bol grande.
  5. Por otra parte, batimos los 6 huevos con una pizca de sal a nuestro gusto, y los vertemos al bol junto con las patatas para mezclarlo todo bien y conseguir que todo esté más jugoso.
  6. En una sartén, anti-adherente a ser posible, añadimos un par de cucharaditas de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla de los huevos y las patatas.
  7. Iremos separando de la pared  los bordes de la tortilla, con ayuda de una paleta plana de madera, para conseguir que se quede redondita y más vistosa.
  8. Cuando cuaje por una parte, le daremos la vuelta con ayuda de un plato grande, para que cuaje por la otra cara.
  9. Una vez cuajada por ambas caras, y doradita, ya está lista para comer.

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Esta receta, fácil, nutritiva y ligera, permite múltiples combinaciones, pues podemos utilizarla como plato principal espolvoreada de queso rallado y  acompañada por ejemplo de una ensalada de lechuga y tomate ; como aperitivo servida en una pequeña tosta; como guarnición por ejemplo de un arroz blanco o al curry; también podemos servirla en bocata para los más pequeños de la casa, y para que les resulte un poco más jugosa podemos aderezarla con un poco de salsa de tomate…como veis es muy versátil y lo mejor de todo es que no conlleva gran aporte calórico dado que todo va en crudo y al horno. Os animo a que la probéis…

INGREDIENTES (4 personas aprox)

  • 500 gramos, o una bandeja, de carne picada (puede ser de pavo, de cerdo, mixta, de ternera….a vuestro gusto).
  • 4 pimientos italianos
  • 2 cebollas pequeñas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos, limpiamos y troceamos los pimientos y las cebollas. Lo reservamos.
  2. En una fuente o bandeja apta para horno, vamos poniendo la carne picada desmenuzada, para evitar que quede como un bloque.
  3. Cuando tenemos puesta más o menos la mitad de la carne picada, vertemos sobre ella la mitad de las verduras troceadas que tenemos reservadas.
  4. Añadimos la sal, el orégano, el pimentón dulce y la pimienta, a nuestro gusto.
  5. Seguimos añadiendo por encima la carne picada que nos queda, del mismo modo que lo hemos hecho previamente.
  6. Igualmente, le añadimos las verduras troceadas que restan, y aliñamos con las especias a nuestro gusto.
  7. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 190º, arriba y abajo, y lo hornearemos durante una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima.
  8. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y ya está listo para servir. También podemos acompañarlo con un par de rosquilletes (ver receta), o servirlo templado o frío. Toda una delicia que  está de rechupete.

Mini Paninis

Mini paninis

MINI PANINIS

Estos paninis caseros, son todo un vicio para pequeños y mayores, pues los podemos servir tanto como aperitivo o merienda; como una cena ligera acompañados de una buena ensalada. Poséis ser imaginativos a la hora de emplear los ingredientes para los paninis, en este caso yo he usado los básicos para que podáis prepararlos de manera rápida, y para que sirva de comida poco calórica pues todo son ingredientes naturales y sanos. Os animo a que los preparéis, pues es muy fácil y seguro que os encantan, pues están de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 8 panecillos pequeños (2 panecillos por comensal, pero podéis disminuir o aumentar la cantidad según vuestras necesidades)
  • 2 tomates naturales maduros
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Aceitunas
  • 2 latas de atún
  • 8 lonchas pequeñas de jamón york
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Trituramos con la varilla o turmix los tomates, junto con el ajo, el aceite y la sal. Reservamos la salsa obtenida.
  2. Abrimos por la mitad todos los panecillos y los ponemos en la bandeja del horno para poder añadir los ingredientes.
  3. Untamos cada panecillo con la salsa de tomate natural que hemos preparado.
  4. Ahora preparamos dos tipos de minipaninis; primero los de atún: añadimos el atún y luego por encima las aceitunas cortadas, el queso rallado y el orégano. Segundo preparamos los de jamón: cortamos a tiras finas el jamón york y las disponemos encima de cada panecillo, luego añadimos las aceitunas cortadas, el queso rallado y el orégano.
  5. Con todos los ingredientes en su sitio, introducimos la bandeja en el horno precalentado arriba y abajo a 180º sobre unos 10 minutos, que ya estará el queso dorado y los ingredientes cocidos y listos para comer.

 

Rosquilletes de llavoretes

 

Rosquilletes de llavoretes

ROSQUILLETES DE LLAVORETES

Esta receta valenciana es fácil de elaborar y muy típica de esta zona, pues a cualquier valenciano que le preguntes, te dirá que están de rechupete. Podemos usarlas para aperitivos, meriendas, desayunos, para acompañar café, orxata…etc. todo un abanico de posibilidades de sabor. Espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de harina
  • 50 gramos de levadura fresca de panadería (2 cubitos)
  • Aceite de oliva virgen extra, unos 75 ml (2 dedos de un vaso de agua)
  • Agua, para diluir la levadura
  • Sal al gusto
  • Semillas de Anis seco al gusto (llavoretes)

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos un poco de agua en el microondas durante unos 10 segundos, y deshacemos en ella la levadura fresca.
  2. A la levadura, le añadimos la harina, el aceite, las semillas de anís y la sal, y lo removemos y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa consistente que se despegue de las paredes del bol.
  3. Tapamos el recipiente con un paño de cocina limpio, y lo dejamos reposar una hora.
  4. Pasado esté tiempo, la masa habrá aumentado su volumen.
  5. Cogemos pequeños pellizcos de masa y les vamos dando forma alargada y redondeada, y vamos poniendo uno a uno sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
  6. Cuando ya tengamos toda la masa hecha a palitos redondeados, introduciremos la bandeja del horno, precalentado a unos 150º arriba y abajo, y las dejaremos cocer hasta que se doren uniformemente. Hay que ir con mucho cuidado de que no se quemen. Una vez frías, ya se pueden servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Coca de verduras

Coca de verduras

Coca de verduras

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1 vaso de cerveza
  • 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina, la que admita

Para el relleno:

  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 2 tomates naturales
  • 2 latas de atún
  • Queso rallado
  • Orégano

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos la cerveza, el aceite y la sal; y vamos agregando la harina poco a poco, mezclándolo todo bien.
  2. Cuando veamos que la masa ya no se pega en las manos ni en las paredes del recipiente, entonces la verteremos al banco de trabajo para afinarla y aplanarla con el rodillo, pero sin trabajarla demasiado para no quitarle esponjosidad.
  3. Una vez con forma lisa y rectangular, la pondremos sobre la bandeja del horno para después añadir los ingredientes.
  4. Por otra parte, lavamos y cortamos a rodajas finas los pimientos, las cebollas y los tomates.
  5. Disponemos los ingredientes ya cortados por toda la superficie de la masa, primero pondremos el tomate, luego la cebolla y por último el pimiento.
  6. Introducimos la coca en el horno precalentado a 200º arriba y abajo, unos 30 minutos.
  7. Pasado este tiempo abrimos el horno, y añadimos sobre toda la coca el atún, con cuidado de no quemarnos, y el orégano.
  8. Cerramos de nuevo el horno y lo dejaremos unos 10 minutos más a la misma temperatura.
  9. Por último, pasado ya este tiempo, apagaremos el horno, y lo abrimos para añadir por toda la superficie de la coca el queso rallado, que se fundirá con la calor que quede, cosa que está de rechupete.
  10. Ya está lista para degustar. Se puede servir caliente, templada o fría, como más os guste.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.