Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Son una excelente opción, sana y saludable, para acompañar tanto carnes como pescados. Son muy fáciles de preparar, y seguro que resultan un éxito total, pues ya veréis como están de rechupete y tanto a niños como a mayores les encantan.

INGREDIENTES:

  • Tomates naturales (uno por persona)
  • Ajos tiernos
  • Queso en polvo para gratinar (puede ser rallado)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos y cortamos por la mitad cada uno de los tomates
  2. Los disponemos boca arriba, encima de la bandeja del horno, previamente  forrada con papel vegetal, y los salpimentamos al gusto.
  3. Introducimos la bandeja en el horno, unos 15 minutos aproximadamente para que los tomates se reblandezcan (a unos 170º-180º).
  4. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos los ajos tiernos. A mi particularmente, para esta receta, me gusta hacerlos en trozos de unos 2 centímetros para que se aprecien mucho más, pero podéis hacerlo como más os guste.
  5. Pasados los 15 minutos de horneado de los tomantes, los sacamos sin apagar el horno, y repartimos por encima los ajos tiernos troceados.
  6. Volvemos a introducir la bandeja en el horno durante unos 5 minutos más.
  7. Sacamos la bandeja y espolvoreamos con el queso por encima, e introducimos para gratinarlo en el horno durante unos 5 minutos más.
  8. Pasado este tiempo, sacamos del horno, y finalmente aderezamos por encima con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Albóndigas (croquetas) de bacalao caseras

albóndigas  de bacalao caseras

albóndigas de bacalao caseras

INGREDIENTES:

  • 1/4 kg de bacalao seco, limpio de piel y espinas
  • 1 kg. de patata
  • 20 gramos de piñones
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Aceite oliva virgen extra para freir

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos a remojo durante unas 3 horas el bacalao para desalarlo.
  2. Pasado ese tiempo, lo desmenuzamos y lo ponemos a cocer en una olla con agua y la patata previamente pelada.
  3. Cuando veamos que la patata ya está blanda, será después de unos 20-25 minutos; escurrimos todo y machacamos con ayuda de un tenedor la patata y el bacalao cocido.
  4. Una vez hecho fino, añadimos a la mezcla los piñones y el perejil picado. Mezclamos todo bien, y probamos de sal por si hay que rectificar (normalmente no hace falta).
  5. Cuando ya está la masa muy bien mezclada, vamos haciendo con la mano la forma de las albóndigas (croquetas).
  6. Por otra parte, batimos un huevo y ponemos a calentar la sartén con aceite de oliva para freír.
  7. Pasamos cada albóndiga de bacalao por el huevo y la freímos con el aceite bien caliente.
  8. Al sacarlas, las dejaremos escurrir muy bien, poniendo papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  9. Para que esté de rechupete, las podemos servir junto con salsa mahonesa, allioli, con ensalada, con tomate natural  y ajo, con pimiento rojo asado…

Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Estas cestitas de tomate, se pueden utilizar como guarnición, poniendo una a cada comensal, o como plato único en el caso de que cada persona coma dos o tres. Es una receta muy versátil puesto, que se puede rellenar de lo que os apetezca, por ejemplo de ensaladilla rusa, ensalada de gambas…etc. En este caso os propongo un relleno que está de rechupete, ligero, fácil y que es para comérselo templado. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 8 Tomates medianos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Canónigos de guarnición

PREPARACIÓN:

  1. Se vacían los tomates, dejándoles la forma de cestita. Con paciencia y cuidado lo conseguiréis enseguida.
  2. Sofreímos con una sartén, el relleno que hemos sacado de los tomates, junto con la sal, el aceite y el orégano, al gusto. Seguidamente le añadimos el atún.
  3. A continuación, cuando veamos que ya está sofrito, le agregamos los huevos batidos y preparamos una especie de revuelto.
  4. Cuando el revuelto esté templado, rellenamos con él las cestitas.
  5. Para emplatarlo, podemos utilizar una cama de canónigos, como en el caso de la foto.

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Esta receta, fácil, nutritiva y ligera, permite múltiples combinaciones, pues podemos utilizarla como plato principal espolvoreada de queso rallado y  acompañada por ejemplo de una ensalada de lechuga y tomate ; como aperitivo servida en una pequeña tosta; como guarnición por ejemplo de un arroz blanco o al curry; también podemos servirla en bocata para los más pequeños de la casa, y para que les resulte un poco más jugosa podemos aderezarla con un poco de salsa de tomate…como veis es muy versátil y lo mejor de todo es que no conlleva gran aporte calórico dado que todo va en crudo y al horno. Os animo a que la probéis…

INGREDIENTES (4 personas aprox)

  • 500 gramos, o una bandeja, de carne picada (puede ser de pavo, de cerdo, mixta, de ternera….a vuestro gusto).
  • 4 pimientos italianos
  • 2 cebollas pequeñas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos, limpiamos y troceamos los pimientos y las cebollas. Lo reservamos.
  2. En una fuente o bandeja apta para horno, vamos poniendo la carne picada desmenuzada, para evitar que quede como un bloque.
  3. Cuando tenemos puesta más o menos la mitad de la carne picada, vertemos sobre ella la mitad de las verduras troceadas que tenemos reservadas.
  4. Añadimos la sal, el orégano, el pimentón dulce y la pimienta, a nuestro gusto.
  5. Seguimos añadiendo por encima la carne picada que nos queda, del mismo modo que lo hemos hecho previamente.
  6. Igualmente, le añadimos las verduras troceadas que restan, y aliñamos con las especias a nuestro gusto.
  7. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 190º, arriba y abajo, y lo hornearemos durante una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima.
  8. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y ya está listo para servir. También podemos acompañarlo con un par de rosquilletes (ver receta), o servirlo templado o frío. Toda una delicia que  está de rechupete.

Pimientos rellenos de carne

Pimientos Rellenos de carne

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Una forma muy apetitosa de elaborar y degustar los pimientos. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 4 pimientos italianos
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos los pimientos y cortamos  la parte del rabito para hacer luego de tapa.
  2. Los limpiamos por dentro de pepitas y nervios, con mucho cuidado de que no se rompan.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la carne (previamente sazonada al gusto), la cebolla  cortada en trocitos pequeñosy la salsa de tomate.
  4. Preparado ya el sofrito, lo dejamos enfriar.
  5. Con ayuda de una cuchara, rellenamos los pimientos con el sofrito de carne, y los tapamos con la tapa de cada uno.
  6. Los ponemos en una bandeja de horno, y los horneamos con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
  7. Pasado este tiempo podemos ya emplatarlos, para ello, podemos usar de guarnición un arroz al curri, como es el caso de la foto.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Ensalada de marisco

Ensalada de Marisco

ENSALADA DE MARISCO

En épocas de verano y de calor, nos apetece más comer ensaladas casi todos los días, y muchas veces nos aburrimos de elaborar siempre las mismas. Pues hoy os traigo una de marisco, muy sana, natural y ligera, además con alto contenido en hierro, dado que contiene berberechos. Podemos usarla como plato único, o como aperitivo o guarnición. Espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 6 piezas de gambón grande
  • 100 gramos de gamba pelada
  • Palitos de cangrejo
  • 1 lata de berberechos
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Lechuga romana o iceberg (a gusto)
  • Rúcula
  • Lombarda
  • Ajo
  • Limón y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, y pasamos las gambas peladas y los gambones, para reservarlos.
  2. Limpiamos la lechuga, la rúcula y la lombarda, las escurrimos bien, las cortamos usando un corte pequeño, y las ponemos mezcladas en una fuente o ensaladera.
  3. Cortamos los palitos de cangrejo y los añadimos a la fuente donde está la lechuga y demás.
  4. Abrimos las latas de berberechos y de mejillones, escurrimos los jugos y los vertemos en la fuente de la ensalada. Reservaremos un poco de jugo de la lata de mejillones para elaborar nuestra vinagreta posteriormente.
  5. Añadimos a la ensalada las gambas peladas y los gambones, de forma que quede adornado.
  6. Para hacer la vinagreta con la que aliñaremos esta ensalada, usaremos aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y un poco de jugo de los mejillones. Lo mezclaremos todo bien, y ya la tendremos lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

 

Escalivada

Escalivada con anchoas

ESCALIVADA CON ANCHOAS

 

Esta receta es a base de verduras al horno desmenuzadas y regadas posteriormente con aceite de oliva y sal. Es muy fácil de hacer y resulta toda una delicia que está de rechupete. Lo podemos utilizar como guarnición, o como plato fuerte o montaditos acompañado de anchoas o jamón serrano tostado.

INGREDIENTES:

  • 3 berenjenas
  • 4 pimientos rojos
  • 1 tomate grande
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en la bandeja del horno, el cual estará precalentado a 220º, las berenjenas, los pimientos y el tomate (enteros, sin trocear).
  2. Introducimos la bandeja en el horno, y lo cocinamos durante media hora aproximadamente, o hasta que estén hechos (cuidado con que no se quemen).
  3. Sacamos la bandeja del horno, para que se enfríe, y cuando ya no quemen,  pelamos las berenjena, los pimientos y el tomate. Lo más fácil es hacerlo directamente con las manos.
  4. Troceamos todo y lo ponemos en una fuente de vídrio, y lo regamos con aceite de oliva y sal al gusto.
  5. Ya tenemos preparada nuestra escalivada, para acompañar carnes, pescados, hacer montaditos e incluso cocas saladas…buenísimo!!!

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Pimientos del piquillo rellenos de pollo y jamón

Pimiento piquillo relleno de pollo y jamón

PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS

Estos ricos pimientos, podemos comerlos tanto como aperitivo o guarnición en menor cantidad, o acompañados de una ensalada verde para comer o cenar.

INGREDIENTES (para 4 pers):

  • 8 pimientos del piquillo en conserva, dos por persona.
  • 1 pechuga de pollo
  • 100 gramos de jamón a trocitos
  • Salsa bechamel (ver receta)
  • Queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite

PREPARACIÓN:

  1. Hacemos la salsa bechamel y la reservamos.
  2. Ponemos a la plancha, con un poco de aceite, la pechuga, con un poco de nuez moscada y sal
  3. Cuando la pechuga ya esté hecha, la trituramos con la ayuda de la picadora (o turmix) en trozos no muy pequeños.
  4. Vertemos la pechuga picada a la bechamel, y a parte, en otra sartén, salteamos con un poco de aceite el jamón cortado a trocitos.
  5. Incorporamos el jamón, a la bechamel y a la pechuga, y lo removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
  6. Cuando la salsa esté fría, rellenamos con ella los pimientos uno a uno, y con ayuda de una cuchara.
  7. Los ponemos en una fuente o bandeja para horno, espolvoreamos por encima con queso rallado, y se gratinan antes de servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..