Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Una deliciosa opción, a la hora de merendar, desayunar o como postre. Tened en cuenta que puede adaptarse totalmente para diabéticos, sustituyendo el azúcar por 4 sobrecitos de edulcorante en polvo. Seguro que lo disfrutáis, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 2 manzanas grandes, (o 3 medianas)
  • 125 gr de harina
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 sobres de azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos, pelamos, y partimos las manzanas en láminas finas, y las reservamos.
  2. Batimos los huevos junto con el azúcar (o el edulcorante), y añadiremos la cucharada de agua.
  3. Seguidamente vertemos a la mezcla la harina tamizada, y el aceite de oliva. Mezclamos.
  4. Añadimos la levadura en polvo, también tamizada y lo volvemos a batir todo.
  5. Cuando ya esté todo perfectamente batido,, añadimos los trozos finos de manzana que teníamos reservados, y lo mezclamos cuidadosamente.
  6. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y perfectamente engrasado; y lo introduciremos en el horno  precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante unos 25-30min (depende del horno). Para saber que está perfectamente cocido, utilizar un palillo largo para pinchar sobre el pastel, y si el palillo sale limpio, ya está en su punto.

 

pastel de manzana

pastel de manzana

Coca (bizcocho) de naranja con edulcorante

coca de naranja

coca de naranja

INGREDIENTES:

  • 6 huevos L
  • 2 yogures naturales (también pueden ser desnatados u edulcorados, como queráis)
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 6 medidas de yogur de harina
  • ralladura de una naranja
  • zumo de 2 naranjas grandes
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • Sacarina (edulcorante): si es líquido, 1 cucharada y media de las soperas; y si es en sobrecitos, unos 7-8.
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

  1. En un recipiente, añadimos los huevos, los yogures y el aceite, y lo batimos todo bien.
  2. Seguidamente, rallamos una naranja, habiéndola limpiado previamente, y la añadimos a la mezcla.
  3. Vertemos también el zumo de las dos naranjas junto con la canela en polvo al gusto, y volvemos a mezclarlo todo, para que se integre a la mezcla.
  4. Ahora añadiremos la harina tamizada, podemos utilizar un colador para ello.
  5. Lo mezclamos todo, y añadimos la sacarina, y después la levadura. La levadura la tamizaremos también para asegurarnos de que suba toda la masa por igual, una vez en el horno.
  6. Volveremos a mezclar todo bien, y lo verteremos en un molde apto para horno.
  7. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante una media hora. Antes de sacarla, la pincharemos para asegurarnos de que está bien cocida.
  8. Cuando la saquemos, podemos espolvorearla con un poquito de canela por encima.

Calabaza Asada

calabaza asada

calabaza asada

Esta receta, es muy simple y sencilla, además resulta ser un postre rico, saludable, y que a los niños les encanta. Podemos acompañarla de una salsa de chocolate por encima o con helado de vainilla al lado. Si la tomamos sola, por ser baja en kcal, podemos introducirla sin problemas en dietas de adelgazamiento, y como no contiene azúcares, resulta ideal para los diabéticos. Espero que os  guste, seguro que está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 1 Calabaza (de la variedad pataca)

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien la piel de la calabaza, ya que no se debe pelar, y la partimos en dos mitades más o menos iguales. El corte lo realizaremos en horizontal.
  2. Presentamos ambas mitades de la calabaza en la bandeja de horno, a la que habremos protegido con papel vegetal o de aluminio. Podemos dejar las pipas o quitarlas, eso ya va según los gustos de cada uno.
  3. Introduciremos la calabaza en el horno, previamente precalentado a 200º, arriba y abajo, durante aproximadamente 90 minutos. La calabaza está lista cuando está dorada por encima y su interior está muy muy  blandito.Tened en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno.

Libritos de piña

libritos de piña

libritos de piña

Esta versión de los libritos tradicionales de lomo con jamón y queso, resulta especialmente adecuada para una dieta ligera o con pocas calorías, puesto que no rebozamos ni freímos los libritos, sino que simplemente los introducimos en el horno. Como último apunte, deciros que cuando los introduzcáis en el horno y ya estén casi en su punto, unos 5 minutos antes podéis espolvorearlos por encima con queso rallado y gratinarlos para que queden más crujientes y sabrosos. Ya veréis como además de ayudarnos a guardar la línea, están de rechupete…

INGREDIENTES (4 pers):

  • 8 piezas de lomo de cerdo preparadas para hacer libritos (2 por comensal)
  • 1 piña natural
  • 8 lonchas de queso al gusto (perfectamente puede ser queso light o bajo en calorías)
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos la piña natural la pelamos y  cortamos unas 4 rodajas no muy gruesas, quitandoles la piel,  y partimos por la mitad cada rodaja.
  2. Partimos por la mitad todas las lonchas de queso.
  3. Para preparar los libritos, cogemos cada pieza de lomo y dentro le ponemos la mitad de la loncha de queso, una pieza de piña y la otra mitad de la loncha de queso. Espolvoreamos con orégano y luego lo sellamos todo bien cubriéndolo con la capa superior del lomo.
  4. Hacemos lo mismo con todos los libritos.
  5. Los ponemos en una fuente apta para horno, y por encima salpimentamos al gusto.
  6. Introducimos al horno unos 20-25 minutos, a unos 190º, teniendo en cuenta de que no debe quedarse seco.

Bizcocho de melocotón

Bizcocho de melocotón

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Otra variedad de bizcocho, menos conocida, pero igual de deliciosa. Para hacer la versión más ligera y apta para diabéticos, que está igualmente de rechupete, utilizaremos un yogur desnatado, edulcorante en lugar de azúcar y la mermelada sin azúcar. Espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, batimos muy bien  los huevos junto con el yogur, y con el azúcar.
  2. Añadimos a la mezcla el aceite, y la mermelada de melocotón, y volvemos a batirlo todo bien.
  3. Añadimos la harina mezclada con la levadura, poco a poco, y sin dejar de batir la mezcla.
  4. Por otra parte, engrasamos un molde ancho y bajo, o ponemos papel vegetal.
  5. Vertemos la mezcla al molde ya preparado, y la dejamos bien firme con ayuda de la espátula de cocina.
  6. Lo introduciremos en el horno precalentado a 150º, arriba y abajo hasta que suba y esté bien dorado.
  7. Cuando se enfríe, ya tenemos listo este bizcocho tan delicioso.

 

Coca de limón y yogur

Coca de limón y yogur

COCA DE LIMÓN Y YOGUR

 

Esta receta está adaptada para diabéticos, dado que utilizamos edulcorante, en lugar de azúcar. Si quisiéramos realizar la receta con azúcar, sólo deberemos reemplazar el edulcorante por dos medidas de yogur de azúcar (unos 200 gramos). A su vez, por utilizar edulcorante, sirve como receta óptima para guardar la línea.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado natural (podemos utilizarlo edulcorado si queremos)
  • 3 huevos
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (puede ser líquido o en polvo), La equivalencia suele encontrarse en el envase.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
  • 3 medidas de yogur de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente apto para batir, añadimos los huevos y el yogur. Lo batimos todo bien.
  2. Añadimos  la medida de aceite y volvemos a batir todo.
  3. Agregamos el edulcorante.
  4. Luego, vertemos el zumo de limón, y la ralladura, para mezclarlo todo bien.
  5. Introducimos a la mezcla las tres medidas de harina, y removemos todo.
  6. Por último, añadimos el sobre de levadura y lo mezclaremos todo de nuevo para que se quede bien repartida.
  7. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno, y lo introduciremos en el mismo precalentado a 180º durante unos 25-27 minutos.
  8. Para comprobar si ya está en su punto, pincharemos la coca con un palo fino y largo de madera, y si éste sale limpio, es que ya está lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Granizado de limón

 

Granizado de limón edulcorado

GRANIZADO DE LIMÓN EDULCORADO

Esta receta se ha adaptado para diabéticos, dado que en lugar de azúcar, vamos a utilizar edulcorante, ya sea líquido (más aconsejable para cocinar), o en polvo. Asimismo, si queremos realizar la receta con azúcar, solamente habrá que sustituir el edulcorante por 200 gramos de azúcar. Cabe decir también, que al realizar el granizado con edulcorante, tenemos como resultado un postre o refresco con bajo contenido calórico, por lo que resulta ideal para guardar la línea tomándolo tantas veces como nos apetezca.

INGREDIENTES (para 1 litro de granizado aprox.):

  • 3 limones
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (en el envase encontrareis la equivalencia, cada marca es diferente)
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

  1. Rallamos la corteza de los limones, únicamente la parte más exterior, la parte amarilla, porque la parte blanca amarga.
  2. Exprimimos los limones para sacar el zumo.
  3. En un cazo, vertemos el zumo, la ralladura y el edulcorante; y lo ponemos a hervir removiendo de vez en cuando,  durante 6  – 7 minutos, y hasta que haya reducido la mezcla.
  4. Una vez pasado este tiempo, retiramos el cazo del fuego, y vertemos la mezcla a un recipiente apto para congelador (puede ser un tupper).
  5. Añadimos al recipiente el agua fría, y lo removemos para que se integre bien.
  6. Introducimos el recipiente en el congelador, y pasada una hora lo sacamos y removemos para que no se haga un bloque de hielo.
  7. Volvemos a introducir de nuevo en el congelador, y pasada una hora, volvemos a sacar y remover. Repetimos este paso una vez más (según potencia del congelador puede necesitar más o menos tiempo), y ya tenemos listo nuestro granizado.

 

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Manzana asada con canela

Manzana asada con canela

MANZANA ASADA CON CANELA

Resulta una receta muy fácil y rápida de elaborar, además de ser un postre o merienda de lo más saludable y sano. La manzana al asarse suelta su caramelo, pero si os gusta más dulce,  podéis añadir azúcar o, el caso de los diabéticos unas gotas de edulcorante líquido, por encima de las manzanas antes de su cocción.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 4 manzanas
  • Canela al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos y descorazonamos las manzanas.
  2. Les pinchamos la piel, con un palillo,por varios sitios y  las ponemos en un plato apto para microondas, formando un círculo (para favorecer su cocción) y ligeramente separadas.
  3. Espolvoreamos un poco de canela por encima.
  4. Tapamos el plato con film transparente agujereado, y lo introducimos en el microondas, al 100% de potencia durante 10-11 minutos (depende de la potencia del horno).
  5. Una vez asadas, las retiramos del microondas y las dejamos reposar unos minutos, pudiendo servirlas templadas o frías.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.