Confitura de ” Cabello de Ángel “

Confitura de Cabello de Ángel

Confitura de Cabello de Ángel recién hecha

 

La confitura de Cabello de Ángel es desde siempre utilizada para rellenar numerosos dulces típicos de cada zona, así como muchos otros dulces navideños.  La verdad, es que es bastante trabajoso hacerla, que no difícil, más que nada por las horas que se tarda en preparar; pero os aseguro que no tiene nada que ver con la confitura que se vende en conserva en los supermercados o la que podemos degustar en dulces y no está hecha artesanalmente. Os aseguro que es una auténtica delicia.

He preparado la confitura con una calabaza de un peso de unos 2’5 kgs (en crudo),  he obtenido poco más de 1kg de Cabello de Ángel.

 

INGREDIENTES:

– Calabaza (o calabazas) cidra, que son las que se usan para el Cabello de Ángel. Abajo os pongo una foto para que la identifiquéis a primera vista.

– 500 gr. de azúcar por cada kilo de pulpa cocida que obtengamos.

– 1/2 limón sin pelar, y sin semillas.

– Canela en polvo al gusto.

 

ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien la calabaza por el exterior y la cortamos en trozos para ponerla dentro de la olla a presión cubriéndola con agua por poco más de la mitad. Tened en cuenta que para cortarla en trozos, deberéis utilizar un martillo o algo parecido.

2. Tapamos la olla a presión y la ponemos al fuego, unos 20 minutos desde que empieza a silbar (o a girar el pitorro).

3. Cuando podamos destapar la olla, sacamos los trozos de calabaza con cuidado de no quemarnos, y los dejamos reposar y enfriar en una bandeja. También reservamos 400 ml (2 vasos) por cada kilo de pulpa, del agua que se ha obtenido al cocer la calabaza en la olla a presión.

4. Cogemos cada trozo y lo limpiamos bien de pepitas a la vez que vamos extrayendo la pulpa y reservándola en una fuente o plato grande. Desecharemos las cáscaras de la calabaza.

5. A continuación, pesamos la cantidad de pulpa cocida que hemos obtenido y seguidamente la vertemos en una cazuela, junto con el agua que habíamos reservado anteriormente (2 vasos por cada kilo de pulpa), el azúcar (1/2kg por cada kilo de pulpa), el medio limón y la canela.

6. Ponemos la cazuela a fuego medio-fuerte, y vamos cocinando sin dejar de remover en ningún momento. Lo cocinaremos hasta que no quede nada de líquido en la cazuela, proceso que suele llevar sobre unos 50-60 minutos aproximadamente.

7. Pasado ese tiempo, y asegurándonos de que no queda líquido en la cazuela, ya tendremos lista nuestra confitura de Cabello de Ángel. Tened en cuenta que podéis utilizarla inmediatamente para rellenar cualquier dulce o habiéndola dejado reposar unas 24 horas. Así mismo, podéis envasarla al vacío con botes de cristal previamente esterilizados (hervidos con agua unos 15 minutos), y vueltos a hervir otros 15 minutos cuando tengan la confitura dentro.

 

Calabaza cidra para Cabello de Ángel

Calabaza cidra para Cabello de Ángel

Cabello de Ángel sobre plancha de hojaldre

Cabello de Ángel sobre plancha de hojaldre

Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Bunyols típicos valencianos

bunyols de carabassa, bunyols de figa

bunyols de carabassa, bunyols de figa

Se trata de un dulce típico de València, en la época de Fallas, y con el que se acompaña normalmente un buen chocolate a la taza; aunque también se pueden tomar solos, espolvoreados de azúcar por encima, o todavía mejor, con miel. Los típicos son de carabassa (calabaza asada), o de figa (higos secos). Espero que os animéis a hacerlos, dado que la época acompaña, y que si tenéis la oportunidad vayáis a disfrutar de las Fallas, acompañados de unos buenos Bunyols; todo un deleite para la vista por la majestuosidad de los monumentos, para el olfato por el olor a pólvora, y para nuestro paladar, por lo deliciosos que están estos dulces típicos.

INGREDIENTES (para unos 50 bunyols aprox.):

  • 500 gr de harina (250 gr de harina de fuerza, y 250 gr de harina de trigo normal)
  • 25 gr de levadura fresca (1 cubilete)
  • 400 ml de agua mineral (aprox. 2 vasos)
  • Un trozo de calabaza asada (ver receta)
  • 150 gr de higos secos
  • Aceite de oliva virgen para freírlos

ELABORACIÓN:

  1. Añadimos en un recipiente amplio toda  la harina. Calentamos unos 10 segundos en el micro un vaso de agua y deshacemos con la mano en él la levadura fresca. Con una cucharita lo agitamos todo y vertemos el agua con la levadura en el recipiente de la harina.
  2. Ahora vertemos el vaso de agua que nos falta por añadir.
  3. Mezclamos todo con una cuchara de madera grande, trabajando bien la masa, hasta que quede homogénea, y la tapamos con un paño de cocina limpio, para dejarla fermentar al menos 1 hora.
  4. Mientras reposa la masa, prepararemos la calabaza y los higos. Al trozo de calabaza asada, deberemos sacarle la carne, dejándolo limpio de piel y pepitas para reservarlo en un plato aparte. Si la calabaza es de un tamaño normal, suele haber suficiente cantidad con poco más de una cuarta parte de la calabaza (la mitad de la mitad). Por otra parte, a los higos secos, los pondremos a remojo cortados a cuartos, en un bol o recipiente, junto con un chorrito de mistela con agua. Podéis remojarlos solamente con agua si lo preferís.
  5. Estando ya la masa fermentada, añadiremos la calabaza asada que teníamos reservada y lo mezclamos cuidadosamente con la cuchara de madera para que se integre bien y quede una mezcla homogénea.
  6. Pondremos en un wok, o una sartén amplia, aceite suficiente para freír. Calentaremos el aceite a máxima temperatura.
  7. Cuando el aceite esté al punto, procederemos a freír dando forma a la masa de “bunyol”. Para ello, pondremos un bol con agua para poder mojarnos las manos y coger la masa sin que se nos pegue. Con las manos mojadas, cogeremos con la mano izquierda, una cantidad de masa que la apretaremos para que salga por la parte superior del puño. A continuación, con la mano derecha bien mojada, cogeremos esa masa y la dejaremos caer en el aceite caliente a la vez que le haremos el agujerito característico de este dulce, lo haremos pasando el dedo pulgar de la mano a través del dedo índice y corazón. Primero podéis practicar tirando los bunyols encima de la misma masa, y cuando ya dominéis la técnica, podéis empezar a freírlos. Todo es cuestión de práctica.
  8. Iremos haciendo uno a uno, dorándolos por ambos lados y sacándolos para escurrir el aceite.
  9. Cuando llevemos la mitad de la masa, o unas 25 unidades de bunyols, añadiremos a la masa restante los higos que teníamos macerando, sin el líquido. Lo mezclamos todo bien, y procederemos a freírlos de la misma forma, lo único que si los trozos de higo están muy grandes, el agujerito del bunyol no se podrá hacer, por eso, la mayoría de las veces, los bunyols de figa son “ciegos”, es decir, no se les hace el agujerito cuando se fríen.
  10. Sacaremos para escurrirlos bien, y a continuación, ya los podemos degustar, seguro que están de rechupete.

Postre: “huevos fritos”

postre huevos fritos

postre huevos fritos

Es un postre que les gusta mucho a los niños, por su aspecto de huevo frito, y a las madres también por su aporte energético y saludable, pues a veces es difícil conseguir que los pequeños coman piezas de fruta de manera agradable. Podéis elaborarlo en una fuente grande e ir sirviendo a cada comensal, como en este caso; o hacerlo en recipientes individuales.Ya veréis como es un verdadero éxito, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para hacer las natillas (ver receta)
  • 6 galletas tipo maría (una por comensal)
  • 6 piezas de melocotón en almíbar y el almíbar (aproximadamente un bote)
  • azúcar para montar las claras

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos las natillas (ver receta) y las vertemos en una fuente. Reservamos las claras de los huevos que hemos utilizado para hacer las natillas.
  2. Bañamos en almíbar del melocotón las galletas, y las repartimos por encima de las natillas.
  3. Ponemos encima de cada galleta una pieza de melocotón en almíbar.
  4. A continuación montamos a punto de nieve las claras que habíamos reservado previamente, junto con el azúcar.
  5. Una vez montadas las claras, las repartimos alrededor de los melocotones para conseguir el aspecto a “huevo frito”

Tarta de corazón para San Valentín

Tarta de corazón para San Valentín

Tarta de corazón para San Valentín

¡FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN!, No hay nada mejor para celebrar esta fiesta que disfrutar de una tarta especial en buena compañía, por ello, mucho mejor si os animáis a prepararla vosotros mismos, pues seguro que es mucho más sana y natural que las que podáis adquirir en las tiendas. Es tan fácil como preparar el bizcocho que más os guste, en este caso lo he preparado de naranja (ver receta), uno de mis preferidos para combinar con el chocolate; pero podéis echar un vistazo a todas las recetas de bizcochos ya publicadas y elegir el que deseéis. Para darle la forma de corazón, lo ideal sería que contarais con un molde ya con esa forma; pero si no lo tenéis, podéis hacer el bizcocho redondo y luego ayudaros de una plantilla hecha con papel, recortar los sobrantes para que quede en forma de corazón.

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para el bizcocho que queráis. En este caso se ha elaborado el bizcocho de naranja (ver receta), y como el molde es más pequeño, todos los ingredientes se han reducido a la mitad.
  • Una pastilla de chocolate fondant (cobertura de chocolate)
  • Una cucharada sopera de mantequilla para la cobertura
  • Unos fresones y fideos de colores para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Elaboramos el bizcocho.
  2. Con el bizcocho desmoldado, lo dejamos reposar para que enfríe.
  3. Si no lo hemos hecho con un molde en forma de corazón, una vez frío, le daremos la forma, recortando los sobrantes.
  4. Cuando el bizcocho ya está más o menos frío, lo cortaremos por la mitad horizontalmente.
  5. Preparamos la cobertura de chocolate troceando la pastilla de chocolate en trozos más pequeños, poniéndolos en un cazo a fuego lento junto con una cucharada de mantequilla. Removeremos todo el rato para evitar que se queme. Cuando ya esté derretido lo retiramos del fuego, asegurándonos de que no llega a hervir.
  6. Separamos las dos mitades del bizcocho y untamos con ayuda de una espátula, una capa de chocolate. Luego montamos la mitad superior.
  7. Ahora, pondremos el corazón en la fuente o bandeja dónde vayamos a presentarlo y verteremos por encima la cobertura de chocolate.
  8. Dejaremos enfriar unos 15-20 minutos, y añadiremos para decorar unos fresones y fideos de colores por encima

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Una deliciosa opción, a la hora de merendar, desayunar o como postre. Tened en cuenta que puede adaptarse totalmente para diabéticos, sustituyendo el azúcar por 4 sobrecitos de edulcorante en polvo. Seguro que lo disfrutáis, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 2 manzanas grandes, (o 3 medianas)
  • 125 gr de harina
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 sobres de azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos, pelamos, y partimos las manzanas en láminas finas, y las reservamos.
  2. Batimos los huevos junto con el azúcar (o el edulcorante), y añadiremos la cucharada de agua.
  3. Seguidamente vertemos a la mezcla la harina tamizada, y el aceite de oliva. Mezclamos.
  4. Añadimos la levadura en polvo, también tamizada y lo volvemos a batir todo.
  5. Cuando ya esté todo perfectamente batido,, añadimos los trozos finos de manzana que teníamos reservados, y lo mezclamos cuidadosamente.
  6. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y perfectamente engrasado; y lo introduciremos en el horno  precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante unos 25-30min (depende del horno). Para saber que está perfectamente cocido, utilizar un palillo largo para pinchar sobre el pastel, y si el palillo sale limpio, ya está en su punto.

 

pastel de manzana

pastel de manzana

Coca (bizcocho) de naranja con edulcorante

coca de naranja

coca de naranja

INGREDIENTES:

  • 6 huevos L
  • 2 yogures naturales (también pueden ser desnatados u edulcorados, como queráis)
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 6 medidas de yogur de harina
  • ralladura de una naranja
  • zumo de 2 naranjas grandes
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • Sacarina (edulcorante): si es líquido, 1 cucharada y media de las soperas; y si es en sobrecitos, unos 7-8.
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

  1. En un recipiente, añadimos los huevos, los yogures y el aceite, y lo batimos todo bien.
  2. Seguidamente, rallamos una naranja, habiéndola limpiado previamente, y la añadimos a la mezcla.
  3. Vertemos también el zumo de las dos naranjas junto con la canela en polvo al gusto, y volvemos a mezclarlo todo, para que se integre a la mezcla.
  4. Ahora añadiremos la harina tamizada, podemos utilizar un colador para ello.
  5. Lo mezclamos todo, y añadimos la sacarina, y después la levadura. La levadura la tamizaremos también para asegurarnos de que suba toda la masa por igual, una vez en el horno.
  6. Volveremos a mezclar todo bien, y lo verteremos en un molde apto para horno.
  7. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante una media hora. Antes de sacarla, la pincharemos para asegurarnos de que está bien cocida.
  8. Cuando la saquemos, podemos espolvorearla con un poquito de canela por encima.

Yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

Esta receta es muy rápida, muy muy fácil y sencilla, y los más importante:, es muy natural y saludable. Os animo a que la preparéis, pues no os quitará más de un par de minutos, y vuestro paladar os lo agradecerá, ya que está de rechupete. Además es una muy buena forma de acostumbrar a nuestros pequeños a que coman yogur, de una forma saludable y natural.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur (desnatado, griego, natural…etc. el que más os guste)
  • 1 cucharada de miel
  • Un trocito de chocolate (puede ser con leche o puro)

ELABORACIÓN:

  1. Vertemos el yogur en un bol, sin quitar el suero, pues es lo más importante de todo el yogur, y lo batimos bien con ayuda de una varilla pequeña o incluso de un tenedor.
  2. Cuando tenga una textura cremosa y homogénea, verteremos el yogur en el  recipiente individual en el que vayamos a servirlo.
  3. Verteremos por encima del yogur una cucharada de miel líquida. Si no está líquida la miel, podemos atemperarla en el microondas durante unos 5-10 segundos.
  4. Por último, haremos pequeños trocitos de chocolate,  y los añadiremos por encima.

 

Roscón de Reyes

 

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

  • 25 gramos de levadura fresca
  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 125 ml de leche (mejor entera)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal y en punto pomada
  • 1 huevo XL  + 1 yema
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (yo uso de la marca Vahine, fácil de encontrar en los supermercados)
  • ralladura de naranja
  • 1 cuchardita de sal
  • Para decorar lo que se prefiera: fruta escarchada, guindas, almendras trituradas o fileteadas, azúcar…etc

ELABORACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, deshacemos la levadura fresca con las manos y la mezclamos con la leche templada (tibia).
  2. Por otra parte, en un bol más bien grande, añadimos 320 gramos de harina tamizada (el resto la reservamos) y ponemos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar. Seguidamente vertemos sobre ello la leche mezclada con la levadura y lo removemos un poco (sin llegar a mezclar toda la harina de momento); con ayuda de una espátula o cuchara grande.
  3. Añadimos ahora la mantequilla pomada (sin llegar a estar líquida), el ron, la yema de huevo, la sal y unas gotas del aroma de azahar.
  4. Ahora mezclamos todo bien, incorporando toda  la harina poco a poco, y hasta que formemos una bola de masa.
  5. Con la poca harina que hemos reservado anteriormente,  espolvoreamos el banco de trabajo y vertemos sobre el mismo la bola de masa.
  6. Trabajaremos la masa, hasta que nos quede una masa más o menos pegajosa pero que pueda rodar por el banco de trabajo sin pegarse, es decir que se pegue si la dejamos un poco sin moverla. Que no quede seca la masa porque entonces tendremos un roscón muy denso.
  7. Con la masa en su punto, haremos de nuevo una bola y la pondremos dentro del bol espolvoreado un poco con harina. Cubriremos con un paño de cocina o con film transparente y lo dejaremos reposar al menos 2-3 horas en un lugar preferiblemente cálido (a mayor temperatura en el ambiente, menos tiempo hay que esperar).
  8. Pasado ese tiempo, y cuando la masa haya doblado su tamaño, la sacaremos del bol, y con las manos la trabajaremos un poco, lo suficiente para sacarle un poco el aire, hacerle un agujero en el centro y estirarlo.
  9. Seguidamente, la depositamos en la bandeja del horno protegida con papel vegetal, con cuidado porque se pega, pero si hay que moverla un poco, con paciencia se puede hacer perfectamente.
  10. Dejaremos reposar de nuevo, tapado con un paño de cocina para que no se seque la masa, entre 1 hora o 1 hora y media, dependiendo de la temperatura ambiente (a mayor temperatura menor tiempo de espera).
  11. Pasado este tiempo, deberá haber doblado su tamaño, entonces es cuando lo pintamos con un huevo batido y con ayuda del pincel de cocina, y añadimos la decoración a nuestro gusto. Si tenéis la tradición de poner sorpresas en el interior (como el haba y el rey), este también es el  momento de hacerlo si no lo queréis hacer relleno.
  12. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 160º arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos, tiene que estar bien doradito, para sacarlo del horno.
  13. Si lo queréis rellenar de trufa, nata, cabello, crema pastelera (ver receta)..etc. esperaros a que esté frío para    cortarlo por la mitad horizontalmente. Recordad que si queréis poner las sorpresas, debéis hacerlo una vez abierto por la mitad y antes de poner el relleno para evitar que se vean.

Coca escudellà de higos

coca escudellà de higos

coca escudellà de higos

INGREDIENTES:

  • 3 huevos grandes
  • 200 gramos harina
  • 100 gramos de azúcar
  • ralladura de limón
  • canela en polvo
  • 6 obleas
  • 1 tacita pequeña de leche
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de higos secos

PREPARACIÓN:

  1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
  2. Añadimos el azúcar a las claras montadas.
  3. Batimos la yemas en otro recipiente junto con la harina, la leche, la ralladura de limón, y la levadura.
  4. Añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de las yemas.
  5. Cogemos las obleas y con un cucharón vertemos encima la mezcla que hemos obtenido, de forma que quede bien repartida y más o menos con un centímetro de grosor.
  6. Partimos los higos por la mitad y los ponemos encima de todas las cocas, y las espolvoreamos por encima con azúcar y canela.
  7. Las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas, con el horno a unos 180º arriba y abajo.