Mostachones navideños

mostachones navideños

mostachones navideños

Este dulce típico de Navidad, es muy fácil de elaborar, pues únicamente hay que eleaborar el bizcocho, la crema de boniato y espolvorear de azúcar glass. Si veís mayor complicación a la hora de hacer el bizcocho con forma redondita, podéis ayudaros de un aro de emplatar de tamaño adecuado; o podéis hacer dos planchas de bizcocho (ver receta), añadir la crema y montarlas una encima de la otra para luego cortarlas a porciones individuales y espolvorear con azúcar glass. Es muy fácil, ya lo veréis.

INGREDIENTES:

  • Crema de boniato para el relleno (ver receta)
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas soperas de harina
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Azúcar glass (ver receta)

ELABORACIÓN

  1. Separamos las yemas de las claras de los huevos, y reservamos las yemas.
  2. En un bol, montamos las claras a punto de nieve, es mejor ayudarnos de una montadora eléctrica o batidora.
  3. Una vez estén montadas, agregamos el azúcar, y volvemos a montar.
  4. Conseguiremos así, que las claras estén a punto de relieve, entonces paramos y añadimos las yemas y seguidamente volvemos a montar.
  5. La mezcla habrá doblado su volumen más o menos, entonces, añadimos la harina, junto con la levadura, tamizándola con ayuda de un tamiz o colador fino. La añadiremos poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una varilla manual o espátula de cocina, para evitar que la mezcla se baje.
  6. Cuando la harina esté perfectamente integrada a la mezcla, la verteremos en una manga pastelera.
  7. Mientras, preparamos una bandeja de horno, con un mantel de silicona (es muy encontrarlos en las tienes de multiprecio o de utensilios de cocina), o si no disponemos del mismo con papel vegetal.
  8. Con la manga pastelera, y la ayuda de un aro de emplatar, haremos todos los mostachones. Podemos hacerlo también a ojo y sin el aro, si nos vemos mañosos en el manejo de la manga pastelera. Primero dibujaremos los bordes, que formarán un círculo y luego, rellenamos todo el interior, pasando la espátula de cocina por encima al final,  si es necesario, para que no quede ningún hueco.
  9. Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, durante unos 15 minutos o hasta que esté un poco doradito.
  10. Pasado este tiempo, sacaremos los bizcochos y les daremos la vuelta sobre un paño limpio, para quitar el mantel de silicona o papel vegetal. Este paso deberemos hacerlo en caliente para poder desmoldarlos fácilmente.
  11. Iremos montando uno a uno, añadiendo relleno de crema de boniato en medio de dos bizcochitos.
  12. Cuando ya estén todos montados, espolvorearemos generosamente con azúcar glass, y  una vez estén fríos, ya están listos para comer.

FELICES FIESTAS!!!

Pastelitos de Navidad de boniato

pastelitos de Navidad de boniato

pastelitos de Navidad de boniato

Aprovechando la proximidad de la Navidad, os traigo una receta de un dulce típico de esta época del año. Si los conserváis en un sitio seco y fresco y con papel de seda o vegeta, podéis elaborarlos una semana antes de las festividades y conservarlos perfectamente durante todas las Navidades. Con estas cantidades salen unos 30 pastelitos medianos aproximadamente. Si os sobra relleno de  crema de boniato, podéis intentar hacer otras recetas navideñas (ver otras recetas con crema de boniato). Espero que os animéis, ya veréis como están de rechupete.

INGREDIENTES:

Para el relleno (Crema de boniato):

  • 2 boniatos medianos (pueden ser blancos o rojos,según vuestros gustos)
  • 6 cucharadas soperas de azúcar (3 por cada boniato)
  • ralladura de limón
  • canela en polvo

Para la masa:

  • 1 taza de anís o aguardiente
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Harina de trigo, la que admita la masa sin que quede dura.
  • 1 huevo para pintar por encima los pastelitos
  • Azúcar y canela para espolvorear por encima

 

ELABORACIÓN:

Preparamos el relleno:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos a trozos los boniatos, para ponerlos a cocer  con agua (1/2 litro aproximadamente) en una cazuela y a fuego medio-fuerte. El agua debe cubrir los trocitos de boniato, pero hay que tener en cuenta que no hay que añadir demasiada sino, nos quedará un relleno muy líquido.
  2. Después de unos 20 minutos, añadiremos las 6 cucharadas de azúcar, una cucharadita de canela y la ralladura de limón. Lo dejaremos cocer unos 10 minutos más.
  3. Pasado este tiempo, lo trituraremos con ayuda de una varilla o turmix,y lo pondremos de nuevo a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente para que la crema espese más.
  4. Cuando ya tenga la consistencia deseada, la apartaremos del fuego y la dejaremos reposar, para disponernos a preparar la masa.

Preparamos la masa:

  1. En un recipiente añadimos el  anís y el aceite.
  2. Seguidamente, agregaremos la harina poco a poco hasta que quede una masa uniforme, teniendo en cuenta de que no debe quedar una masa dura.
  3. En un banco de trabajo, o encima de papel vegetal, iremos formando bolitas de masa con ayuda de una cuchara, y luego aplastándolas.
  4. Con la masa de las bolitas extendida, introduciremos el relleno, siempre poniéndolo a una parte para luego poder cerrar el pastelito (como si fuera una empanadilla pero sin sellar los bordes)
  5. Pintaremos con el huevo batido todos los pastelitos y los pondremos en una bandeja de horno.
  6. Espolvorearemos por encima con abundante azúcar y canela al gusto, e introduciremos en el horno precalentado a 150º, arriba y abajo, y durante unos 35 minutos o hasta que estén dorados por la superficie.

FELICES FIESTAS!!!!!!

Calabaza Asada

calabaza asada

calabaza asada

Esta receta, es muy simple y sencilla, además resulta ser un postre rico, saludable, y que a los niños les encanta. Podemos acompañarla de una salsa de chocolate por encima o con helado de vainilla al lado. Si la tomamos sola, por ser baja en kcal, podemos introducirla sin problemas en dietas de adelgazamiento, y como no contiene azúcares, resulta ideal para los diabéticos. Espero que os  guste, seguro que está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 1 Calabaza (de la variedad pataca)

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien la piel de la calabaza, ya que no se debe pelar, y la partimos en dos mitades más o menos iguales. El corte lo realizaremos en horizontal.
  2. Presentamos ambas mitades de la calabaza en la bandeja de horno, a la que habremos protegido con papel vegetal o de aluminio. Podemos dejar las pipas o quitarlas, eso ya va según los gustos de cada uno.
  3. Introduciremos la calabaza en el horno, previamente precalentado a 200º, arriba y abajo, durante aproximadamente 90 minutos. La calabaza está lista cuando está dorada por encima y su interior está muy muy  blandito.Tened en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno.

Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

 

Muchas veces no sabemos cómo sorprender o premiar a nuestros pequeños y recurrimos a dulces o bollería industrial ya elaborada, sin pensar en que no es lo más adecuado para una buena alimentación, ni sano. Por ello, os invito a que la próxima vez, penséis en elaborar vosotros mismos el “premio”, que en este caso os recomiendo la elaboración de las napolitanas de hojaldre con chocolate, por su rapidez y sencillez. Espero que os guten, seguro que para los más pequeños, están de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre (lo venden también congelado y resulta más económico)
  • 1 tableta de chocolate fondant (también podemos utilizar chocolate en polvo espesado)
  • Azúcar para espolvorear por encima y luego quemarlo

ELABORACIÓN

  1. Dividimos con ayuda de un cuchillo bien afilado, en 6 trozos más o menos iguales, la plancha de hojaldre.
  2. Por otro lado, rallamos unas virutas de chocolate para reservarlas y espolvorearlas posteriormente por encima.
  3. Cortamos el chocolate en tiras largas y las ponemos en el centro de cada trozo de hojaldre.
  4. Enrollamos bien el hojaldre alrededor del chocolate, y vamos poniendo uno a uno sobre la bandeja del horno de forma que quede la abertura en la parte inferior, así evitaremos que se destrocen y se abran las napolitanas durante la cocción.
  5. Espolvoreamos azúcar por encima de cada napolitana y las introducimos en el horno precalentado a 180º ,arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que veamos que esté dorado el hojaldre.
  6. Cuando vayamos a sacar del horno las napolitanas, espolvorearemos por encina las virutas de chocolate que habíamos reservado previamente, que con el mismo calor, se derretirán  También si os gusta el azúcar más quemado podéis utilizar un soplete de cocina para quemarlo más.

Panellets

Panellets

Panellets

Los Panellets se trata de un dulce típico catalán especial para la festividad de Todos los Santos; así que aprovechando que se acerca la fecha, os invito a que realicéis la receta, que como veréis es fácil e incluso divertido, por lo que podemos contar con la ayuda de los más pequeños de la casa. También podéis hacer más cantidad y congelarlos después de horneados y fríos, y utilizarlos por ejemplo en Navidad.  Como último apunte, deciros que podéis ayudaros de vuestra imaginación a la hora de elaborar diferentes variantes de los Panellets típicos de almendra y piñones, pues por ejemplo los podéis hacer de chocolate en polvo, de coco, de pistachos…etc

INGREDIENTES (35-40 uds):

  • 250 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 patata
  • 1 boniato blanco
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 1 limón
  • Piñones

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la patata y el boniato, para ponerlos a hervir.
  2. Una vez hervidos, retiramos el agua y en una fuente o recipiente los aplastamos con un tenedor y mezclamos bien.
  3. Por otra parte, rallamos la piel del limón y la añadimos a la mezcla de la patata y boniato.
  4. Añadimos a la mezcla la almendra molida y el azúcar, y mezclamos todo muy bien.
  5. Ahora, separamos las dos yemas de las claras, para añadir las yemas a la mezcla y montar las claras a punto de nieve en otro recipiente adecuado para ello.
  6. Una vez las claras listas, las añadiremos a la mezcla, y lo amasaremos todo bien con movimientos envolventes para conseguir que se bajen las claras lo menos posible.
  7. Haremos bolitas (más o menos con forma alargada, no completamente esféricas) de masa con ayuda de una cuchara sopera y las manos.  Las iremos rebozando en piñones para seguidamente depositarlas en la bandeja del horno.
  8. Una vez hechas todas las bolitas, las pintaremos por encima con yema de huevo y las introduciremos en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados los Panellets.
panellets

panellets

Bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural (puede ser desnatado)
  • 3 huevos
  • 2 medidas del yogur de chocolate a la taza en polvo
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla las dos medidas de chocolate en polvo, el azúcar y las tres medidas de harina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos el sobre de levadura y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 25 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa y que se deshaga en la boca.

Fartons caseros

 

Fartons caseros

Fartons caseros

No hay nada mejor que unos fartons caseros para acompañar una orxata fresquita ahora en verano, que tanto apetece. Os enseño a elaborarlos de una manera rápida, sencilla, económica y muy muy simple para que podáis degustarlos cuando queráis y sorprender a vuestros invitados, pues seguro que les encantan, están de rechupete.

INGREDIENTES (para 12 unidades):

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • Azúcar glass (ver receta)
  • Zumo de limón y agua para el glaseado

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos en doce tiras, más o menos de 1’5 – 2 cm de ancho, la plancha de hojaldre, sin amasar ni estirarla demasiado, para asegurarnos de que suba lo suficiente en el horneado.
  2. Las disponemos encima de la bandeja del horno, cubierta por papel vegetal, y la introducimos dentro, a unos 160º de temperatura, arriba y abajo.
  3. Mientras, preparamos el glaseado: hacemos el azúcar glass, y lo mezclamos con unas gotitas de zumo de limón y un par de cucharaditas de agua templada. Así ya lo tenemos preparado para después verterlo por encima.
  4. Pasados unos 15 minutos desde que los hemos puesto, y/o cuando ya estén dorados, sacamos los fartons del horno (tened en cuenta que el tiempo de cocción en cada horno es diferente).
  5. Esperamos un par de minutos, y vertemos el glaseado por encima.
  6. Ya tenemos listos nuestros fartons, que están igual de deliciosos para mojar en orxata, templados y recién hechos, que ya fríos.

Bizcocho con natillas

Bizcocho con natillas

Bizcocho con natillas

Muchas veces, no nos damos cuenta que con lo usual de cada día podemos hacer que sea diferente usando un poco la imaginación y el paladar, para poder combinarlos entre sí. Esta vez os doy la idea de combinar un bizcocho que tengáis hecho para el desayuno o la merienda, con natillas, y así conseguiremos variar comer siempre las natillas con su típica galleta. Tened en cuenta que no hay que poner mucha cantidad de natillas, pues en este postre tienen el protagonismo compartido con el bizcocho. Espero que os guste la idea:

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos las natillas, y ponemos unas cuatro cucharadas soperas en cada plato.
  2. Cortamos un par de trocitos de bizcocho, no muy grandes, para cada comensal.
  3. Disponemos el bizcocho, junto con las natillas, y espolvoreamos con canela en polvo.

 

Tarta 3 chocolates

tarta de tres chocolates

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

  • Galletas maria y  60 gramos de margarina para la base
  • 150 gramos de chocolate blanco
  • 150 gramos de chocolate con leche
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 750 ml de nata para montar
  • 750 ml de leche entera
  • 3 sobres de cuajo (para hacer cuajada)
  • 150 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

  1. Trituramos con ayuda de la picadora las galletas maría, hasta hacerlas polvo. Vertemos el polvo en un bol y le añadimos margarina derretida a baja temperatura y lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa maleable pero compacta. Si vemos que a la hora de mezclar nos falta un poco de líquido, podemos agregar un poco de leche, pero con mucho cuidado de no pasarnos.
  2. Vertemos la masa de galleta en un molde redondo con aro desmoldable, y la extendemos de manera que quede una capa fina y más o menos lisa. Es aconsejable que extendamos la masa hasta subirla un poco por la pared del molde para evitar escapes.
  3. Por otro lado, añadimos a un cazo, el chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajo. Lo cocinamos a fuego medio, removiendo todo el rato, hasta que consigamos una crema de chocolate homogénea sin que llegue a hervir.
  4. Vertemos la crema de chocolate negro sobre la base de galleta que tenemos en el molde.
  5. Ahora, para la capa de chocolate con leche, añadimos en el cazo el chocolate con leche, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gramos de azúcar y un sobre de cuajo. Lo cocinamos de igual forma que la anterior crema, y cuando esté lista, la vertemos con mucho cuidado sobre la capa de chocolate negro que tenemos ya en el molde. Para evitar desastres a la hora de verter la crema en el molde, podemos ayudarnos de una cuchara al revés y verter la crema sobre ella para que no caiga directamente y con fuerza sobre la crema que ya tenemos preparada en el molde.
  6. Pasamos a preparar la última capa: ponemos en el cazo, el chocolate blanco, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar y un sobre de cuajo. Lo cocinamos de igual forma que las dos crema anteriores, y cuando esté preparada, la vertemos sobre la crema de chocolate con leche que ya tenemos en el molde, ayudándonos de la cuchara al revés para suavizar la caída.
  7. Dejaremos enfríar la tarta  temperatura ambiente hasta que no queme, y luego la introduciremos en el frigorífico al menos unas 8 horas.
  8. Para decorarla, podéis utilizar vuestra imaginación, en este caso yo he usado unos conguitos de chocolate.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Natillas

Natillas

NATILLAS

Esta receta para hacer las natillas en el microondas, resulta muy práctica y fácil, sin renunciar al buen resultado. Para adornar las natillas, podéis utilizar galleta bañada y canela, que es lo típico, aunque en la cocina siempre cabe lugar para la imaginación.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de maicena
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Esencia de vainilla o limón
  • Leche

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente grande, para evitar que se derrame al hervir, vertemos una taza y media de leche.
  2. Introducimos el recipiente con la leche en el microondas, a máxima potencia durante un minuto.
  3. Por otro lado, en un cuenco con un poco de leche, diluimos la maicena, las yemas de los huevos, el azúcar y la vainilla o limón (con un par de gotas sobra).
  4. Mezclamos todo lo anterior, con el recipiente de la leche, y lo cocinamos en el microondas, también a máxima potencia, durante 4 minutos, removiéndolo cada minuto.
  5. Transcurrido este tiempo, retiramos las natillas y las batimos enérgicamente antes de pasarlas a una fuente o copas individuales, para servirlas cuando estén templadas o frías. Estarán de rechupete!