Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

INGREDIENTES:

  • 5 Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • Agua
  • sal y aceite de oliva al gusto
  • Queso rallado
  • Orégano

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a hervir las zanahorias, la patata y la cebolla, todo lavado y pelado previamente, en una cazuela o en la olla exprés. Para ello, lo cubriremos de agua y lo pondremos a fuego medio-alto durante unos 10 minutos en la olla exprés, o durante unos 20-25 min en la olla convencional. Añadiremos un poco de sal al gusto.
  2. Cuando las verduras estén cocidas y blanditas, las trituraremos con ayuda de la varilla junto con el caldo resultante de haberlas hervido. Lo podemos hacer en la misma cazuela.
  3. Añadiremos un poco de orégano y aceite de oliva virgen extra, trituramos de nuevo, y está listo para servir en cada uno de los platos.
  4. A la hora de presentar el plato, espolvorearemos un poco de queso rallado por encima.

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Con la proximidad del buen tiempo, os traigo hoy una receta especial para cuidar nuestra línea, rica en proteínas y vitaminas, gracias a la pechuga de pollo y todas las verduras que contiene. Veréis como es una auténtica delicia, y que a todos en la casa les va a encantar, tanto si quieren cuidar su línea, como si no les importa tanto este aspecto. Además, lo mejor de todo, es que no es nada engorroso prepararla, dado que es muy sencilla y que no nos llevará mucho tiempo. Espero que lo disfrutéis, pues ya veréis como está de rechupete.

INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):

  • 2 pechugas de pollo troceadas en tacos pequeños
  • 2 pimientos verdes cortados a trozos pequeños
  • 250 gr. de champiñones frescos limpios y fileteados
  • 1 calabacín cortado a rodajas
  • 4 ramas de apio cortadas a dados
  • Curry (2 cucharaditas)
  • Ajo en polvo o picado
  • Sal, y aceite de oliva (2 cucharadas)

ELABORACIÓN:

  1. En un wok o sartén honda, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente, vertemos los tacos de pechuga hasta que se doren.
  2. Añadimos ahora todas las verduras, se le añade la sal al gusto, (recordad que no es bueno abusar de ella), y se remueve para que coja todo temperatura.
  3. Vertemos el curry, y lo volvemos a remover todo para que adquiera el color.
  4. Tapamos la sartén durante unos 10 minutos, y con fuego medio-alto. Con ello conseguiremos que las verduras estén al punto, sin estar blandas.
  5. Pasado este tiempo, ya esta listo para servir y deleitarse con su sabor.

Mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

Cuántas veces os ha pasado que habéis tenido invitados sorpresa en casa y no tenéis nada de aperitivo que ofrecer; o ya no sabes cómo sorprender a tus hijos para que coman aperitivos mucho más sanos que a los que se están acostumbrando…pues bien, hoy os traigo una idea muy fácil y rápida para que con pocos ingredientes y poco trabajo consigáis ofrecer un buen aperitivo. Tened en cuenta que podéis servirlo tanto sólo como acompañado de unas buenas virutas de jamón.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan
  •  1 bote pequeño de tomate triturado natural
  • 1 paquete de queso rallado
  • orégano

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos la barra de pan en rodajas finas y las disponemos encima de la bandeja del horno.
  2. Untamos todas las rodajas de pan con el tomate natural triturado
  3. Añadimos por encima queso rallado
  4. Espolvoreamos generosamente de orégano.
  5. Introducimos la bandeja en el horno a máxima potencia durante unos 5 minutos, y ya lo tendremos listo.

Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Tomates gratinados de guarnición

Son una excelente opción, sana y saludable, para acompañar tanto carnes como pescados. Son muy fáciles de preparar, y seguro que resultan un éxito total, pues ya veréis como están de rechupete y tanto a niños como a mayores les encantan.

INGREDIENTES:

  • Tomates naturales (uno por persona)
  • Ajos tiernos
  • Queso en polvo para gratinar (puede ser rallado)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos y cortamos por la mitad cada uno de los tomates
  2. Los disponemos boca arriba, encima de la bandeja del horno, previamente  forrada con papel vegetal, y los salpimentamos al gusto.
  3. Introducimos la bandeja en el horno, unos 15 minutos aproximadamente para que los tomates se reblandezcan (a unos 170º-180º).
  4. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos los ajos tiernos. A mi particularmente, para esta receta, me gusta hacerlos en trozos de unos 2 centímetros para que se aprecien mucho más, pero podéis hacerlo como más os guste.
  5. Pasados los 15 minutos de horneado de los tomantes, los sacamos sin apagar el horno, y repartimos por encima los ajos tiernos troceados.
  6. Volvemos a introducir la bandeja en el horno durante unos 5 minutos más.
  7. Sacamos la bandeja y espolvoreamos con el queso por encima, e introducimos para gratinarlo en el horno durante unos 5 minutos más.
  8. Pasado este tiempo, sacamos del horno, y finalmente aderezamos por encima con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Huevos cubiertos

huevos cubiertos

huevos cubiertos

INGREDIENTES (para 6 personas aprox.):

  • 6 huevos
  • 250 gramos de jamón serrano
  • 6 patatas medianas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
  2. Lavamos y pelamos las patatas, para ponerlas a cocer hasta que estén blanditas y listas para hacer puré.
  3. Las trituramos con la batidora y preparamos el puré añadiendo a la patata un poco de sal, aceite de oliva, orégano y pimienta al gusto.
  4.  Hacemos seis montoncitos con el puré de patata, depositándolos encima de la bandeja del horno; y les hacemos un hueco en el centro, para poner dentro cada una de las yemas que habíamos reservado previamente.
  5. Por otra parte, cortamos a tiras el jamón serrano y lo repartimos encima de cada una de las yemas.
  6. Con ayuda de una espátula de silicona  o similar, depositaremos y repartiremos encima de cada montoncito de patata, las claras a punto de nieve, de forma que quede todo bien tapado.
  7. Lo introduciremos  en el horno precalentado  a 160º arriba y abajo, durante unos 20-30 minutos hasta que esté bien cuajado y doradito por encima. También podéis poner el grill a baja temperatura, durante los 5 últimos minutos de horneado para conseguir que se doren más uniformemente.
huevos cubiertos

huevos cubiertos

Calabaza Asada

calabaza asada

calabaza asada

Esta receta, es muy simple y sencilla, además resulta ser un postre rico, saludable, y que a los niños les encanta. Podemos acompañarla de una salsa de chocolate por encima o con helado de vainilla al lado. Si la tomamos sola, por ser baja en kcal, podemos introducirla sin problemas en dietas de adelgazamiento, y como no contiene azúcares, resulta ideal para los diabéticos. Espero que os  guste, seguro que está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 1 Calabaza (de la variedad pataca)

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien la piel de la calabaza, ya que no se debe pelar, y la partimos en dos mitades más o menos iguales. El corte lo realizaremos en horizontal.
  2. Presentamos ambas mitades de la calabaza en la bandeja de horno, a la que habremos protegido con papel vegetal o de aluminio. Podemos dejar las pipas o quitarlas, eso ya va según los gustos de cada uno.
  3. Introduciremos la calabaza en el horno, previamente precalentado a 200º, arriba y abajo, durante aproximadamente 90 minutos. La calabaza está lista cuando está dorada por encima y su interior está muy muy  blandito.Tened en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno.

Libritos de piña

libritos de piña

libritos de piña

Esta versión de los libritos tradicionales de lomo con jamón y queso, resulta especialmente adecuada para una dieta ligera o con pocas calorías, puesto que no rebozamos ni freímos los libritos, sino que simplemente los introducimos en el horno. Como último apunte, deciros que cuando los introduzcáis en el horno y ya estén casi en su punto, unos 5 minutos antes podéis espolvorearlos por encima con queso rallado y gratinarlos para que queden más crujientes y sabrosos. Ya veréis como además de ayudarnos a guardar la línea, están de rechupete…

INGREDIENTES (4 pers):

  • 8 piezas de lomo de cerdo preparadas para hacer libritos (2 por comensal)
  • 1 piña natural
  • 8 lonchas de queso al gusto (perfectamente puede ser queso light o bajo en calorías)
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos la piña natural la pelamos y  cortamos unas 4 rodajas no muy gruesas, quitandoles la piel,  y partimos por la mitad cada rodaja.
  2. Partimos por la mitad todas las lonchas de queso.
  3. Para preparar los libritos, cogemos cada pieza de lomo y dentro le ponemos la mitad de la loncha de queso, una pieza de piña y la otra mitad de la loncha de queso. Espolvoreamos con orégano y luego lo sellamos todo bien cubriéndolo con la capa superior del lomo.
  4. Hacemos lo mismo con todos los libritos.
  5. Los ponemos en una fuente apta para horno, y por encima salpimentamos al gusto.
  6. Introducimos al horno unos 20-25 minutos, a unos 190º, teniendo en cuenta de que no debe quedarse seco.

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Hay muchas variantes de la Quiche, aunque la más famosa es la Lorraine. En esta ocasión os traigo una quiche ligera, sin grasa, ya que en lugar de nata utilizamos queso fresco con poca grasa, todo va en crudo directo al horno sin sofrito y podemos utilizar leche desnatada si lo preferimos. Os aseguro que en cuanto a sabor no tiene nada que envidiar a las otras quiches elaboradas con ingredientes de más aportes calóricos. Está de rechupete, ya veréis.

INGREDIENTES:

  • Para la base utilizaremos la pasta sable (ver receta), pero en lugar de elaborarla con azúcar, lo haremos con una pizca de sal.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de jamón serrano a tacos pequeños
  • 4 lonchas grandes y finas de queso gruyere (u otro queso que os guste)
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de queso fresco de untar
  • 100 ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Extendemos con la ayuda de un rodillo la masa de la pasta sable, y cubrimos el molde desmoldable que vamos a utilizar. Retiraremos el sobrante de masa. Recordad que la masa debe cubrir las paredes del molde también.
  2. Pinchamos toda la masa con un tenedor, para evitar que suba en el horneado, y la introducimos en el horno a 180º unos 15 minutos.
  3. Mientras, prepararemos el relleno. Para ello cortaremos a cuadritos pequeños los pimientos y los reservaremos.
  4. También batiremos los huevos, y los mezclaremos con la leche y el queso fresco de untar. Añadiremos la sal y pimienta a nuestro gusto, y lo volveremos a batir todo bien para que se integren todos los ingredientes perfectamente.
  5. Pasados los 15 minutos, sacaremos la base del horno, y cubriremos el fondo del molde con las lonchas de queso gruyere  Esparciremos sobre él, algo más de la mitad de los pimientos y de los tacos de jamón, de forma que quede todo bien repartido.
  6. Vertemos ahora la mezcla de los huevos, el queso y la leche que tenemos preparada.
  7. Repartimos por encima el resto de pimientos y jamón serrano que nos queda.
  8. Introducimos la quiche en el horno a 180º, durante 30 minutos, o hasta que todo esté cuajado y dorado. Una vez lista, la serviremos en caliente.

Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Estas cestitas de tomate, se pueden utilizar como guarnición, poniendo una a cada comensal, o como plato único en el caso de que cada persona coma dos o tres. Es una receta muy versátil puesto, que se puede rellenar de lo que os apetezca, por ejemplo de ensaladilla rusa, ensalada de gambas…etc. En este caso os propongo un relleno que está de rechupete, ligero, fácil y que es para comérselo templado. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 8 Tomates medianos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Canónigos de guarnición

PREPARACIÓN:

  1. Se vacían los tomates, dejándoles la forma de cestita. Con paciencia y cuidado lo conseguiréis enseguida.
  2. Sofreímos con una sartén, el relleno que hemos sacado de los tomates, junto con la sal, el aceite y el orégano, al gusto. Seguidamente le añadimos el atún.
  3. A continuación, cuando veamos que ya está sofrito, le agregamos los huevos batidos y preparamos una especie de revuelto.
  4. Cuando el revuelto esté templado, rellenamos con él las cestitas.
  5. Para emplatarlo, podemos utilizar una cama de canónigos, como en el caso de la foto.