Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Esta receta, fácil, nutritiva y ligera, permite múltiples combinaciones, pues podemos utilizarla como plato principal espolvoreada de queso rallado y  acompañada por ejemplo de una ensalada de lechuga y tomate ; como aperitivo servida en una pequeña tosta; como guarnición por ejemplo de un arroz blanco o al curry; también podemos servirla en bocata para los más pequeños de la casa, y para que les resulte un poco más jugosa podemos aderezarla con un poco de salsa de tomate…como veis es muy versátil y lo mejor de todo es que no conlleva gran aporte calórico dado que todo va en crudo y al horno. Os animo a que la probéis…

INGREDIENTES (4 personas aprox)

  • 500 gramos, o una bandeja, de carne picada (puede ser de pavo, de cerdo, mixta, de ternera….a vuestro gusto).
  • 4 pimientos italianos
  • 2 cebollas pequeñas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos, limpiamos y troceamos los pimientos y las cebollas. Lo reservamos.
  2. En una fuente o bandeja apta para horno, vamos poniendo la carne picada desmenuzada, para evitar que quede como un bloque.
  3. Cuando tenemos puesta más o menos la mitad de la carne picada, vertemos sobre ella la mitad de las verduras troceadas que tenemos reservadas.
  4. Añadimos la sal, el orégano, el pimentón dulce y la pimienta, a nuestro gusto.
  5. Seguimos añadiendo por encima la carne picada que nos queda, del mismo modo que lo hemos hecho previamente.
  6. Igualmente, le añadimos las verduras troceadas que restan, y aliñamos con las especias a nuestro gusto.
  7. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 190º, arriba y abajo, y lo hornearemos durante una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima.
  8. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y ya está listo para servir. También podemos acompañarlo con un par de rosquilletes (ver receta), o servirlo templado o frío. Toda una delicia que  está de rechupete.

Mini Paninis

Mini paninis

MINI PANINIS

Estos paninis caseros, son todo un vicio para pequeños y mayores, pues los podemos servir tanto como aperitivo o merienda; como una cena ligera acompañados de una buena ensalada. Poséis ser imaginativos a la hora de emplear los ingredientes para los paninis, en este caso yo he usado los básicos para que podáis prepararlos de manera rápida, y para que sirva de comida poco calórica pues todo son ingredientes naturales y sanos. Os animo a que los preparéis, pues es muy fácil y seguro que os encantan, pues están de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 8 panecillos pequeños (2 panecillos por comensal, pero podéis disminuir o aumentar la cantidad según vuestras necesidades)
  • 2 tomates naturales maduros
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Aceitunas
  • 2 latas de atún
  • 8 lonchas pequeñas de jamón york
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Trituramos con la varilla o turmix los tomates, junto con el ajo, el aceite y la sal. Reservamos la salsa obtenida.
  2. Abrimos por la mitad todos los panecillos y los ponemos en la bandeja del horno para poder añadir los ingredientes.
  3. Untamos cada panecillo con la salsa de tomate natural que hemos preparado.
  4. Ahora preparamos dos tipos de minipaninis; primero los de atún: añadimos el atún y luego por encima las aceitunas cortadas, el queso rallado y el orégano. Segundo preparamos los de jamón: cortamos a tiras finas el jamón york y las disponemos encima de cada panecillo, luego añadimos las aceitunas cortadas, el queso rallado y el orégano.
  5. Con todos los ingredientes en su sitio, introducimos la bandeja en el horno precalentado arriba y abajo a 180º sobre unos 10 minutos, que ya estará el queso dorado y los ingredientes cocidos y listos para comer.

 

Crema de calabacín y zanahoria

Crema de calabacín y zanahoria

CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Esta receta, ligera y sin gran aporte calórico, resulta muy apetecible tanto en verano como en invierno; pues la podemos servir templada o fría en los meses más calurosos, o bien calentita cuando más aprieta el frío, y lo mejor de todo es que de las dos formas está de rechupete.

INGREDIENTES (4 personas aprox.):

  • 3 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1’5 litros de agua
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos las verduras (los calabacines, las zanahorias y la cebolla), y las troceamos.
  2. Las ponemos a cocer junto con el agua, durante unos 15-20 minutos.
  3. Pasado este tiempo, la verdura ya estará cocida, y le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Lo trituramos todo con la varilla o turmix, asegurándonos de que no queda ningún trocito más grande o por triturar.
  5. A continuación, lo servimos en platos soperos y espolvoreamos por encima queso rallado y hierva buena. Tened en cuenta que es una crema poco espesa, es de textura ligera.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Bizcocho de melocotón

Bizcocho de melocotón

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Otra variedad de bizcocho, menos conocida, pero igual de deliciosa. Para hacer la versión más ligera y apta para diabéticos, que está igualmente de rechupete, utilizaremos un yogur desnatado, edulcorante en lugar de azúcar y la mermelada sin azúcar. Espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, batimos muy bien  los huevos junto con el yogur, y con el azúcar.
  2. Añadimos a la mezcla el aceite, y la mermelada de melocotón, y volvemos a batirlo todo bien.
  3. Añadimos la harina mezclada con la levadura, poco a poco, y sin dejar de batir la mezcla.
  4. Por otra parte, engrasamos un molde ancho y bajo, o ponemos papel vegetal.
  5. Vertemos la mezcla al molde ya preparado, y la dejamos bien firme con ayuda de la espátula de cocina.
  6. Lo introduciremos en el horno precalentado a 150º, arriba y abajo hasta que suba y esté bien dorado.
  7. Cuando se enfríe, ya tenemos listo este bizcocho tan delicioso.

 

Pimientos rellenos de carne

Pimientos Rellenos de carne

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Una forma muy apetitosa de elaborar y degustar los pimientos. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 4 pimientos italianos
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos los pimientos y cortamos  la parte del rabito para hacer luego de tapa.
  2. Los limpiamos por dentro de pepitas y nervios, con mucho cuidado de que no se rompan.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la carne (previamente sazonada al gusto), la cebolla  cortada en trocitos pequeñosy la salsa de tomate.
  4. Preparado ya el sofrito, lo dejamos enfriar.
  5. Con ayuda de una cuchara, rellenamos los pimientos con el sofrito de carne, y los tapamos con la tapa de cada uno.
  6. Los ponemos en una bandeja de horno, y los horneamos con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
  7. Pasado este tiempo podemos ya emplatarlos, para ello, podemos usar de guarnición un arroz al curri, como es el caso de la foto.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Hervido relleno

Hervido relleno

HERVIDO RELLENO

Esta receta es muy especial, dado que a una persona muy importante para mí le encanta, pues dice que está de rechupete. Espero que vosotros también la disfrutéis:

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 4 cebollas pequeñas
  • 4 patatas pequeñas
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Almendras
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos y pelamos los calabacines, las berenjenas, las cebollas y las patatas. Las berenjenas y los calabacines los partimos en dos trozos más o menos iguales.
  2. Con ayuda de un vaciador, vaciamos un poco de cada una de  las verduras, para poder rellenarlas luego.
  3. Procedemos a rellenar cada una de ellas con la carne picada en crudo y previamente sazonada al gusto.
  4. Seguidamente, batimos el huevo, y ponemos a calentar una sartén con el aceite.
  5. Pasamos cada una de las verduras rellanas por el huevo con cuidado que no se caiga nada, y inmediatamente las ponemos en las sartén, por la parte rellena hacia abajo, para sellarlo  todo bien. Las mantendremos un par de minutos y las pasamos directamente a la cazuela en la que vayamos a hervirlas.
  6. Cuando las estemos distribuyendo en la cazuela, la parte rellena deberá estar hacia arriba.
  7. Añadimos el agua, que no debe cubrir del todo las verduras, y tapamos la cazuela. Si se trata de una olla rápida, deberemos cocerlo durante unos 15 minutos, si es una olla tradicional, sobre unos 30 minutos.
  8. Mientras hierve, prepararemos el picadillo, con almendras tostadas previamente en la sartén, perejil y dos dientes de ajo. Lo picamos todo en el mortero y cuando quede bien picadito, le damos unas vueltas en la sartén muy caliente  con un poco de aceite de oliva. Después reservamos.
  9. Cuando el hervido esté preparado, abrimos la cazuela, y emplatamos: una patata, una cebolla, un trozo de berenjena y un trozo de calabacín para cada comensal.
  10. Cogemos un poco de caldito del hervido y lo añadimos al picadillo tostado; lo mezclamos todo bien y lo vertemos por encima de cada plato, así ya está listo para servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Dedicado a Fina

Albóndigas con guisantes

Albóndigas con guisantes

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES

No hay nada como un buen guiso casero. En esta ocasión, os propongo las albóndigas caseras con guisantes, una comida que gusta mucho incluso a los niños, y no es para menos, pues están de rechupete.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 400 gramos de carne picada, puede ser de vacuno o mixta, según vuestros gustos.
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.
  • Leche

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, o recipiente adecuado, mezclamos la carne picada con el perejil cortadito, con el ajo muy picado, y con el pan previamente mojado en leche. Lo mezclamos todo a conciencia para que quede una mezcla homogénea. Añadimos sal si queremos.
  2. Cuando esté todo bien mezclado y unido, formamos con la mano, o con un par de cucharas, las albóndigas.
  3. Una vez formadas todas las albóndigas, las pasamos por la harina y las vamos friendo con un poco de aceite en una sartén que esté bien caliente, hasta que estén doraditas. Después las reservamos.
  4. Ahora, en una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva, y freímos en él la cebolla cortada a trocitos y los tomates naturales que habremos rallado previamente.
  5. Cuando ya estén fritos, es decir, cuando vayan cogiendo color, añadimos a la cazuela las albóndigas.
  6. Vertemos leche a la cazuela, hasta que cubramos totalmente las albóndigas, y seguidamente añadimos los guisantes.
  7. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, luego ya están listas para  servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Ensalada de marisco

Ensalada de Marisco

ENSALADA DE MARISCO

En épocas de verano y de calor, nos apetece más comer ensaladas casi todos los días, y muchas veces nos aburrimos de elaborar siempre las mismas. Pues hoy os traigo una de marisco, muy sana, natural y ligera, además con alto contenido en hierro, dado que contiene berberechos. Podemos usarla como plato único, o como aperitivo o guarnición. Espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 6 piezas de gambón grande
  • 100 gramos de gamba pelada
  • Palitos de cangrejo
  • 1 lata de berberechos
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Lechuga romana o iceberg (a gusto)
  • Rúcula
  • Lombarda
  • Ajo
  • Limón y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, y pasamos las gambas peladas y los gambones, para reservarlos.
  2. Limpiamos la lechuga, la rúcula y la lombarda, las escurrimos bien, las cortamos usando un corte pequeño, y las ponemos mezcladas en una fuente o ensaladera.
  3. Cortamos los palitos de cangrejo y los añadimos a la fuente donde está la lechuga y demás.
  4. Abrimos las latas de berberechos y de mejillones, escurrimos los jugos y los vertemos en la fuente de la ensalada. Reservaremos un poco de jugo de la lata de mejillones para elaborar nuestra vinagreta posteriormente.
  5. Añadimos a la ensalada las gambas peladas y los gambones, de forma que quede adornado.
  6. Para hacer la vinagreta con la que aliñaremos esta ensalada, usaremos aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y un poco de jugo de los mejillones. Lo mezclaremos todo bien, y ya la tendremos lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

 

Coquitos de zanahoria

coquitos de zanahoria

COQUITOS DE ZANAHORIA

Esta receta les encanta a los niños, tanto elaborarla (una vez estén las zanahorias cocidas),como comerla; pero no olvidemos que es un postre que está de rechupete y además muy saludable tanto para niños como para adultos.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de zanahorias
  • 75 gramos de azúcar
  • 100 gramos de coco rallado
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos y pelamos las zanahorias.
  2. Una vez peladas, las ponemos a cocer con agua a fuego alto, hasta que estén blanditas.
  3. Las apartamos del fuego, y cuando ya no quemen, las aplastamos todas con ayuda de un tenedor.
  4. Cuando esté formada una pasta homogénea, añadiremos el azúcar, la mitad del coco rallado, y lo mezclamos todo bien.
  5. Con las manos, vamos formando bolitas de masa, y rebozándolas en coco rallado.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Pechuga Montañesa

Pechuga Motañesa

PECHUGA MONTAÑESA

Esta receta deliciosa y de rechupete, resulta un plato perfecto para cenas ligeras o comidas veraniegas. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 250 gramos de champiñón fresco
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Majado de hiervas al gusto, recomendamos orégano, tomillo y romero. (Si no tenemos tiempo de prepararlo podemos utilizar hiervas provenzales en especia)
  • Aceite y sal
  • Queso de rulo de cabra
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente, preparamos el majado de hiervas o especias, y les añadimos el zumo de limón y el vino blanco.
  2. Cogemos las pechugas y las abrimos sin filetearlas; seguidamente, las introducimos en el recipiente con el majado para dejarlas en nevera que maceren un par de horas.
  3. Mientras, lavamos los champiñones y luego, los  laminamos.
  4. Pasadas las dos horas, sacamos las pechugas de la nevera, y preparamos la plancha, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Cuando la plancha esté bien caliente, cocinamos las pechugas por ambas partes, sin que se quemen ni estén muy hechas, pues no estarían jugosas.
  5. A media cocción de las pechugas, introducimos a la misma plancha , los champiñones laminados, y les añadimos un poco de pimienta.
  6. Cuando esté hecho, emplatamos la pechuga y a los champiñones les añadimos el queso de cabra por encima para que la misma calor se funda. También, podemos verter por encima el jugo que han soltado en la plancha la pechuga y los champiñones.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.