Coca de limón y yogur

Coca de limón y yogur

COCA DE LIMÓN Y YOGUR

 

Esta receta está adaptada para diabéticos, dado que utilizamos edulcorante, en lugar de azúcar. Si quisiéramos realizar la receta con azúcar, sólo deberemos reemplazar el edulcorante por dos medidas de yogur de azúcar (unos 200 gramos). A su vez, por utilizar edulcorante, sirve como receta óptima para guardar la línea.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado natural (podemos utilizarlo edulcorado si queremos)
  • 3 huevos
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (puede ser líquido o en polvo), La equivalencia suele encontrarse en el envase.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
  • 3 medidas de yogur de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente apto para batir, añadimos los huevos y el yogur. Lo batimos todo bien.
  2. Añadimos  la medida de aceite y volvemos a batir todo.
  3. Agregamos el edulcorante.
  4. Luego, vertemos el zumo de limón, y la ralladura, para mezclarlo todo bien.
  5. Introducimos a la mezcla las tres medidas de harina, y removemos todo.
  6. Por último, añadimos el sobre de levadura y lo mezclaremos todo de nuevo para que se quede bien repartida.
  7. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno, y lo introduciremos en el mismo precalentado a 180º durante unos 25-27 minutos.
  8. Para comprobar si ya está en su punto, pincharemos la coca con un palo fino y largo de madera, y si éste sale limpio, es que ya está lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

 

Este delicioso bizcocho de chocolate va muy bien acompañarlo con helado de vainilla o de menta…toda una delicia!!!

INGREDIENTES:

  • 75 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 huevos
  • 1 tableta de chocolate fondant (200 gr aprox.)
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja (sustituible por esencia de vainilla)

PREPARACIÓN:

  1. En un cazo, ponemos las dos cucharadas de agua, la mantequilla y el azúcar, a hervir a fuego medio.
  2. Cuando ya hierva, lo apartamos del fuego, y agregamos la mitad del chocolate fondant y la cucharada del zumo de naranja. Lo removemos con la varilla y volvemos a poner al fuego hasta que el chocolate esté totalmente fundido, entonces retiraremos y apagaremos el fuego.
  3. Agregamos a la mezcla un huevo (sin batir), removemos con la varilla hasta que se disuleva e integre completamente con la mezcla, y luego hacemos lo mismo con el otro huevo.
  4. Luego, mezclamos la harina con la cucharadita de bicarbonato y de sal, y lo añadimos al cazo poco a poco, integrándolo perfectamente a la mezcla. Reservamos.
  5. Picamos en trozos grandes el chocolate que nos queda y las nueces, lo vertemos a la mezcla del cazo, y lo removemos todo bien.
  6. Cogemos y engrasamos con mantequilla una fuente rectangular apta para horno, y vertemos en ella toda la mezcla, alisándola con ayuda de una espátula de cocina.
  7. Lo introducimos al horno, precalentado a 150º, durante unos 40 minutos, y ya está listo.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas mantequilla de cacahuete

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletas son un buen desayuno o merienda para grandes y pequeños, pero cuidado, porque son una gran tentación…

INGREDIENTES:

  • 60 gramos de mantequilla de cacahuete
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de margarina
  • 1 huevo
  • 100 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla de cacahuete, la margarina y el azúcar en un cuenco grande, hasta que obtengamos una crema suave y espumosa.
  2. Sin dejar de batir, añadimos el huevo, la harina y la levadura, hasta que consigamos una masa consistente y homogénea.
  3. Formamos bolitas de masa, y colocamos unas cuantas en forma de círculo, sobre una bandeja apta para microondas.
  4. Con un tenedor, aplastamos un poco las bolitas y les dibujamos unas rayas horizontales y verticales.
  5. Seguidamente, las metemos en el microondas, al 100% de potencia durante unos 2 minutos, o hasta que la superficie se seque.
  6. Retiramos las galletas del microondas, y las dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla.
  7. Cocemos el resto de igual forma.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Macedonia de frutas

Macedonia de frutas

MACEDONIA DE FRUTAS

 

Esta receta es tan rica como saludable, y la podemos comer tanto para el postre, como para la merienda o desayuno; o si ponemos mayor cantidad, para una cena ligera. En cada época del año, se puede hacer con su correspondiente fruta de temporada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • Fresas
  • Naranjas
  • Zumo de naranja natural
  • Plátanos
  • Manzanas
  • Peras
  • Kiwis
  • Melocotones

PREPARACIÓN:

  1. Exprimimos el zumo de un par de naranjas. No es necesario quitar la pulpa.
  2. Pelamos y troceamos en pequeños trozos toda la fruta y la ponemos en una fuente grande.
  3. Añadimos a la fruta el zumo de naranja y lo dejamos un par de horas antes de servir para que se potencien todos los sabores.
  4. Si no nos importa añadir unas cuantas calorías de más, se puede añadir azúcar o chocolate líquido por encima  antes de servir.

A disfrutar este manjar que está… de Rechupete!!

Tarta de manzana estilo americano

Tarta manzana americana

TARTA MANZANA AMERICANA

La fama mundial de esta tarta (american apple pie), no hace justicia a lo deliciosa que está. Es fácil de preparar y se puede utilizar tanto para postres (acompañada de queso fundido por encima, o chocolate), en meriendas o desayunos.

INGREDIENTES:

– Para la masa:

  • Dos tazas y media de harina de trigo
  • 2/3 de la taza de margarina
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas grandes de agua (natural o fría)

– Para el relleno:

  • 6 manzanas
  • Canela al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, mezclamos la harina con la sal , la margarina (previamente derretida en el microondas), y el agua.
  2. Amasamos bien la mezcla, para que quede una masa bien consistente, y la partimos en dos trozos.
  3. Cogemos unos de los dos trozos de masa y le pasamos el rodillo para hacerla lisa y fina, y darle más o menos la forma de nuestro molde.
  4. Depositamos la masa sobre el molde, previamente untado con margarina y harina para evitar que se pegue. Cortamos los sobrantes de  masa, teniendo en cuenta que ésta debe subir al menos unos 3 cms, desde el fondo del molde, para poder sellar  posteriormente la tarta.
  5. Pinchamos con un tenedor la masa del fondo del molde para evitar que se infle durante la cocción.
  6. Reservamos el molde, y nos ponemos con el relleno. Para ello, pondremos al microondas las 5 manzanas ya descorazonadas, durante unos 10 min con potencia máxima.
  7. Luego, las pelamos, con cuidado de no quemarse, y les añadimos la canela y el azúcar al gusto, la pizca de nuez moscada y el zumo de limón. Lo mezclamos todo bien, y lo vertemos y repartimos sobre la masa que tenemos extendida en el molde.
  8. Pelamos la manzana que nos queda, y la cortamos a gajos finos para ponerlos encima del relleno.
  9. Seguidamente, amasamos con el rodillo la otra partición de masa que tenemos, para utilizarla de tapa. Se puede poner encima tal cual (pinchándola con un tenedor), o hacer diferentes tipos de decoración. En el caso de la tarta de la foto, hice tiras más o menos de medio centímetro de ancho y las coloqué encima una a una quedando así un tipo de reja.
  10. Por último espolvoreamos por encima con azúcar y canela, y la ponemos al horno precalentado a 200º  durante unos 40 min .

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!

Coca Cristina

 

Coca Cristina

COCA CRISTINA

La Coca Cristina es un dulce típico valenciano a base de almendra y clara de huevo que resulta muy fácil de elaborar y exquisito en su degustación.

INGREDIENTES (para unas 6 unidades de unos 20 cm cada una):

  • 6 huevos
  • 6 obleas
  • 250 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar
  • 160 gr de harina de trigo
  • Ralladura de limón y canela al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Separamos, usando dos recipientes, las yemas y las claras de los 6 huevos.
  2. Montamos a punto de nieve las 6 claras, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, con movimientos envolventes, para evitar que las claras se bajen.
  3. A las yemas, añadimos la almendra rallada, la canela y la ralladura del limón (al gusto), y por último la harina. Lo vamos mezclando poco a poco después de añadir cada uno de los ingredientes.
  4. A la mezcla de las yemas, añadimos las claras que hemos montado previamente, siempre con mucho cuidado y con movimientos envolventes, para integrarlas bien a la mezcla.
  5. Vertemos y expandimos la mezcla sobre las obleas, quedando una capa más bien fina (máx. 0’5 cm). Luego espolvoreamos por encima un poco de azúcar mezclado con canela.
  6. Las ponemos al horno, precalentado a 180º; y las retiraremos del mismo cuando empiecen a coger color y tengan los bordes dorados ( el tiempo exacto depende del horno, pero normalmente en unos 10 min ya están listas).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!