Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Cestitas de tomate rellenas

Estas cestitas de tomate, se pueden utilizar como guarnición, poniendo una a cada comensal, o como plato único en el caso de que cada persona coma dos o tres. Es una receta muy versátil puesto, que se puede rellenar de lo que os apetezca, por ejemplo de ensaladilla rusa, ensalada de gambas…etc. En este caso os propongo un relleno que está de rechupete, ligero, fácil y que es para comérselo templado. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 8 Tomates medianos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano
  • Canónigos de guarnición

PREPARACIÓN:

  1. Se vacían los tomates, dejándoles la forma de cestita. Con paciencia y cuidado lo conseguiréis enseguida.
  2. Sofreímos con una sartén, el relleno que hemos sacado de los tomates, junto con la sal, el aceite y el orégano, al gusto. Seguidamente le añadimos el atún.
  3. A continuación, cuando veamos que ya está sofrito, le agregamos los huevos batidos y preparamos una especie de revuelto.
  4. Cuando el revuelto esté templado, rellenamos con él las cestitas.
  5. Para emplatarlo, podemos utilizar una cama de canónigos, como en el caso de la foto.

Costillas con miel y canela

Costillas con miel y canela

Costillas con miel y canela

INGREDIENTES:

  • 1 Costillar de cerdo
  • 2 manzanas
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 ramas de canela
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos los dientes de ajo y los restregamos por el costillas para darle el aroma y sabor.
  2. A continuación, salpimentamos el costillar al gusto, y lo introducimos en el horno, precalentado a 220º, arriba y abajo.
  3. Pasados unos 20 minutos, añadimos al costillar que está en el horno, las ramas de canela partidas en trozos grandes, para evitar que se deshagan.
  4. Dejamos que se hornee unos 15 minutos más, y pasado este tiempo, cuando la costilla ya esté casi en su punto, le añadiremos las manzanas, previamente descorazonadas y cortadas en rodajas.
  5. Lo dejamos en horno, y mientras preparamos la salsa. Para ello, en un cuenco añadimos la miel y el vinagre balsámico y con ayuda de una varilla pequeña lo mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una crema homogénea.
  6. Apagamos ahora el horno, y sacamos el costillar.
  7. Seguidamente vertemos el jugo que ha soltado la carne en la crema de miel y vinagre que tenemos preparada. Lo mezclamos e integramos todo bien.
  8. Por último emplatamos, poniendo un par de tiras de costillas para cada comensal, con manzana asada de guarnición, y añadimos la salsa por encima. Toda una delicia que está de rechupete.

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Mix de carne con verduras

Esta receta, fácil, nutritiva y ligera, permite múltiples combinaciones, pues podemos utilizarla como plato principal espolvoreada de queso rallado y  acompañada por ejemplo de una ensalada de lechuga y tomate ; como aperitivo servida en una pequeña tosta; como guarnición por ejemplo de un arroz blanco o al curry; también podemos servirla en bocata para los más pequeños de la casa, y para que les resulte un poco más jugosa podemos aderezarla con un poco de salsa de tomate…como veis es muy versátil y lo mejor de todo es que no conlleva gran aporte calórico dado que todo va en crudo y al horno. Os animo a que la probéis…

INGREDIENTES (4 personas aprox)

  • 500 gramos, o una bandeja, de carne picada (puede ser de pavo, de cerdo, mixta, de ternera….a vuestro gusto).
  • 4 pimientos italianos
  • 2 cebollas pequeñas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos, limpiamos y troceamos los pimientos y las cebollas. Lo reservamos.
  2. En una fuente o bandeja apta para horno, vamos poniendo la carne picada desmenuzada, para evitar que quede como un bloque.
  3. Cuando tenemos puesta más o menos la mitad de la carne picada, vertemos sobre ella la mitad de las verduras troceadas que tenemos reservadas.
  4. Añadimos la sal, el orégano, el pimentón dulce y la pimienta, a nuestro gusto.
  5. Seguimos añadiendo por encima la carne picada que nos queda, del mismo modo que lo hemos hecho previamente.
  6. Igualmente, le añadimos las verduras troceadas que restan, y aliñamos con las especias a nuestro gusto.
  7. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 190º, arriba y abajo, y lo hornearemos durante una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima.
  8. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y ya está listo para servir. También podemos acompañarlo con un par de rosquilletes (ver receta), o servirlo templado o frío. Toda una delicia que  está de rechupete.

Pastel de pescado

 

Pastel de pescado

Pastel de pescado

INGREDIENTES:

  • 1 lata de atún
  • 2 rodajas de merluza cocinadas y desmenuzadas (sin espinas)
  • 4 huevos
  • 1 taza grande de leche
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  1. Desmenuzamos bien el atún y la merluza, y lo reservamos.
  2. Remojamos el pan de molde en la leche, hasta que quede como una pasta.
  3. A continuación, batimos bien los huevos, y les agregamos el atún y merluza, y la pasta del pan de molde.
  4. Mezclamos bien, y añadimos, la sal, el aceite y la nuez moscada.
  5. De nuevo, mezclamos todo bien, hasta conseguir una mezcla uniforme, que colocaremos en un recipiente de cristal engrasado apto para horno, o en un molde de silicona.
  6. Introduciremos el recipiente en el horno, precalentado a 175º, arriba y abajo, durante 30-35 minutos.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Paté con garbanzos y alcaparras

Paté con garbanzos y alcaparras

Paté con garbanzos y alcaparras

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Garbanzos (1 bote grande de precocidos, o 1/4 de los normales)
  • 200 gramos de paté (al gusto)
  • Alcaparras

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos el puré de garbanzos. Si utilizamos los garbanzos precocidos de bote, los escurriremos bien y trituraremos. Si son los garbanzos normales, los coceremos y los trituraremos a continuación.
  2. Listo ya el puré, lo servimos en el fondo de cada plato.
  3. Ahora, cortamos el paté por raciones, y lo ponemos encima del puré en cada plato.
  4. Por último, adornaremos con alcaparras en vinagre. Lo podemos servir acompañado de tostas, toda una delicia que está de rechupete.

Crema de calabacín y zanahoria

Crema de calabacín y zanahoria

CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Esta receta, ligera y sin gran aporte calórico, resulta muy apetecible tanto en verano como en invierno; pues la podemos servir templada o fría en los meses más calurosos, o bien calentita cuando más aprieta el frío, y lo mejor de todo es que de las dos formas está de rechupete.

INGREDIENTES (4 personas aprox.):

  • 3 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1’5 litros de agua
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos las verduras (los calabacines, las zanahorias y la cebolla), y las troceamos.
  2. Las ponemos a cocer junto con el agua, durante unos 15-20 minutos.
  3. Pasado este tiempo, la verdura ya estará cocida, y le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Lo trituramos todo con la varilla o turmix, asegurándonos de que no queda ningún trocito más grande o por triturar.
  5. A continuación, lo servimos en platos soperos y espolvoreamos por encima queso rallado y hierva buena. Tened en cuenta que es una crema poco espesa, es de textura ligera.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Pimientos rellenos de carne

Pimientos Rellenos de carne

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Una forma muy apetitosa de elaborar y degustar los pimientos. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 4 pimientos italianos
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos los pimientos y cortamos  la parte del rabito para hacer luego de tapa.
  2. Los limpiamos por dentro de pepitas y nervios, con mucho cuidado de que no se rompan.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la carne (previamente sazonada al gusto), la cebolla  cortada en trocitos pequeñosy la salsa de tomate.
  4. Preparado ya el sofrito, lo dejamos enfriar.
  5. Con ayuda de una cuchara, rellenamos los pimientos con el sofrito de carne, y los tapamos con la tapa de cada uno.
  6. Los ponemos en una bandeja de horno, y los horneamos con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
  7. Pasado este tiempo podemos ya emplatarlos, para ello, podemos usar de guarnición un arroz al curri, como es el caso de la foto.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Huevos al queso

 

Huevos al queso

HUEVOS AL QUESO

Esta receta es tan sencilla que resulta pan comido hasta para los principiantes de la cocina. No por ello, es menos suculenta, pues es una forma diferente de comerse los huevos que está de rechupete. Espero que os guste:

INGREDIENTES (2 personas):

  • 4 huevos
  • 50 gramos de mantequilla o margarina
  • 150 gramos de queso rallado
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

  1. Engrasamos un recipiente adecuado para horno,con  mantequilla, y sobre el mismo, abrimos los huevos
  2. Espolvoreamos por encima con el queso rallado.
  3. Sazonamos con la pimienta y la sal al gusto; y vertemos también la mantequilla derretida.
  4. Introducimos el recipiente en el horno, precalentado a unos 180º arriba y abajo.
  5. Sacaremos los huevos, cuando esté dorado por encima y la clara dura.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.

 

Hervido relleno

Hervido relleno

HERVIDO RELLENO

Esta receta es muy especial, dado que a una persona muy importante para mí le encanta, pues dice que está de rechupete. Espero que vosotros también la disfrutéis:

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 4 cebollas pequeñas
  • 4 patatas pequeñas
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Almendras
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos y pelamos los calabacines, las berenjenas, las cebollas y las patatas. Las berenjenas y los calabacines los partimos en dos trozos más o menos iguales.
  2. Con ayuda de un vaciador, vaciamos un poco de cada una de  las verduras, para poder rellenarlas luego.
  3. Procedemos a rellenar cada una de ellas con la carne picada en crudo y previamente sazonada al gusto.
  4. Seguidamente, batimos el huevo, y ponemos a calentar una sartén con el aceite.
  5. Pasamos cada una de las verduras rellanas por el huevo con cuidado que no se caiga nada, y inmediatamente las ponemos en las sartén, por la parte rellena hacia abajo, para sellarlo  todo bien. Las mantendremos un par de minutos y las pasamos directamente a la cazuela en la que vayamos a hervirlas.
  6. Cuando las estemos distribuyendo en la cazuela, la parte rellena deberá estar hacia arriba.
  7. Añadimos el agua, que no debe cubrir del todo las verduras, y tapamos la cazuela. Si se trata de una olla rápida, deberemos cocerlo durante unos 15 minutos, si es una olla tradicional, sobre unos 30 minutos.
  8. Mientras hierve, prepararemos el picadillo, con almendras tostadas previamente en la sartén, perejil y dos dientes de ajo. Lo picamos todo en el mortero y cuando quede bien picadito, le damos unas vueltas en la sartén muy caliente  con un poco de aceite de oliva. Después reservamos.
  9. Cuando el hervido esté preparado, abrimos la cazuela, y emplatamos: una patata, una cebolla, un trozo de berenjena y un trozo de calabacín para cada comensal.
  10. Cogemos un poco de caldito del hervido y lo añadimos al picadillo tostado; lo mezclamos todo bien y lo vertemos por encima de cada plato, así ya está listo para servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Dedicado a Fina

Albóndigas con guisantes

Albóndigas con guisantes

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES

No hay nada como un buen guiso casero. En esta ocasión, os propongo las albóndigas caseras con guisantes, una comida que gusta mucho incluso a los niños, y no es para menos, pues están de rechupete.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 400 gramos de carne picada, puede ser de vacuno o mixta, según vuestros gustos.
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.
  • Leche

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, o recipiente adecuado, mezclamos la carne picada con el perejil cortadito, con el ajo muy picado, y con el pan previamente mojado en leche. Lo mezclamos todo a conciencia para que quede una mezcla homogénea. Añadimos sal si queremos.
  2. Cuando esté todo bien mezclado y unido, formamos con la mano, o con un par de cucharas, las albóndigas.
  3. Una vez formadas todas las albóndigas, las pasamos por la harina y las vamos friendo con un poco de aceite en una sartén que esté bien caliente, hasta que estén doraditas. Después las reservamos.
  4. Ahora, en una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva, y freímos en él la cebolla cortada a trocitos y los tomates naturales que habremos rallado previamente.
  5. Cuando ya estén fritos, es decir, cuando vayan cogiendo color, añadimos a la cazuela las albóndigas.
  6. Vertemos leche a la cazuela, hasta que cubramos totalmente las albóndigas, y seguidamente añadimos los guisantes.
  7. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, luego ya están listas para  servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!.