Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Pan pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Con las fechas que se avecinan, apetece salir al campo a merendar, en buena compañía,  los niños con sus monas, y por qué no, los mayores con su pan pascuero. Una alternativa sana, y natural, además que deliciosa, para todos aquellos que prefieren el salado al dulce. Espero que os animéis a prepararlo, pues ya veréis que no es nada costoso, además de que está de rechupete:

INGREDIENTES ( para 8 pers . aprox.):

  • Pan redondo grande (ver la receta)
  • 500 gr de espinacas (pueden ser naturales o congeladas)
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Con las espinacas lavadas y listas para poner al fuego, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, las vertemos para que se vayan rehogando junto con los dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
  2. Pasados unos 5 minutos, añadimos los piñones, y si queremos, la sal al gusto. (recordad que hay que usar la sal con moderación)
  3. Rehogamos un poco más las espinacas, con ayuda de una cuchara de madera les damos unas vueltas para que todos los aromas se mezclen.
  4. En su punto, cuando ya no haya casi jugo en la sartén, apagaremos el fuego y las reservamos.
  5. Abrimos el pan por la mitad horizontalmente.
  6. Vertemos las espinacas por encima de todo la base del pan. Lo esparcimos uniformemente.
  7. Cortamos el queso de cabra a rodajas y las disponemos por encima de todas las espinacas.
  8. Espolvoreamos con pimentón dulce por encima del queso de cabra, y tapamos el pan.
  9. Listo para degustar

Bunyols típicos valencianos

bunyols de carabassa, bunyols de figa

bunyols de carabassa, bunyols de figa

Se trata de un dulce típico de València, en la época de Fallas, y con el que se acompaña normalmente un buen chocolate a la taza; aunque también se pueden tomar solos, espolvoreados de azúcar por encima, o todavía mejor, con miel. Los típicos son de carabassa (calabaza asada), o de figa (higos secos). Espero que os animéis a hacerlos, dado que la época acompaña, y que si tenéis la oportunidad vayáis a disfrutar de las Fallas, acompañados de unos buenos Bunyols; todo un deleite para la vista por la majestuosidad de los monumentos, para el olfato por el olor a pólvora, y para nuestro paladar, por lo deliciosos que están estos dulces típicos.

INGREDIENTES (para unos 50 bunyols aprox.):

  • 500 gr de harina (250 gr de harina de fuerza, y 250 gr de harina de trigo normal)
  • 25 gr de levadura fresca (1 cubilete)
  • 400 ml de agua mineral (aprox. 2 vasos)
  • Un trozo de calabaza asada (ver receta)
  • 150 gr de higos secos
  • Aceite de oliva virgen para freírlos

ELABORACIÓN:

  1. Añadimos en un recipiente amplio toda  la harina. Calentamos unos 10 segundos en el micro un vaso de agua y deshacemos con la mano en él la levadura fresca. Con una cucharita lo agitamos todo y vertemos el agua con la levadura en el recipiente de la harina.
  2. Ahora vertemos el vaso de agua que nos falta por añadir.
  3. Mezclamos todo con una cuchara de madera grande, trabajando bien la masa, hasta que quede homogénea, y la tapamos con un paño de cocina limpio, para dejarla fermentar al menos 1 hora.
  4. Mientras reposa la masa, prepararemos la calabaza y los higos. Al trozo de calabaza asada, deberemos sacarle la carne, dejándolo limpio de piel y pepitas para reservarlo en un plato aparte. Si la calabaza es de un tamaño normal, suele haber suficiente cantidad con poco más de una cuarta parte de la calabaza (la mitad de la mitad). Por otra parte, a los higos secos, los pondremos a remojo cortados a cuartos, en un bol o recipiente, junto con un chorrito de mistela con agua. Podéis remojarlos solamente con agua si lo preferís.
  5. Estando ya la masa fermentada, añadiremos la calabaza asada que teníamos reservada y lo mezclamos cuidadosamente con la cuchara de madera para que se integre bien y quede una mezcla homogénea.
  6. Pondremos en un wok, o una sartén amplia, aceite suficiente para freír. Calentaremos el aceite a máxima temperatura.
  7. Cuando el aceite esté al punto, procederemos a freír dando forma a la masa de “bunyol”. Para ello, pondremos un bol con agua para poder mojarnos las manos y coger la masa sin que se nos pegue. Con las manos mojadas, cogeremos con la mano izquierda, una cantidad de masa que la apretaremos para que salga por la parte superior del puño. A continuación, con la mano derecha bien mojada, cogeremos esa masa y la dejaremos caer en el aceite caliente a la vez que le haremos el agujerito característico de este dulce, lo haremos pasando el dedo pulgar de la mano a través del dedo índice y corazón. Primero podéis practicar tirando los bunyols encima de la misma masa, y cuando ya dominéis la técnica, podéis empezar a freírlos. Todo es cuestión de práctica.
  8. Iremos haciendo uno a uno, dorándolos por ambos lados y sacándolos para escurrir el aceite.
  9. Cuando llevemos la mitad de la masa, o unas 25 unidades de bunyols, añadiremos a la masa restante los higos que teníamos macerando, sin el líquido. Lo mezclamos todo bien, y procederemos a freírlos de la misma forma, lo único que si los trozos de higo están muy grandes, el agujerito del bunyol no se podrá hacer, por eso, la mayoría de las veces, los bunyols de figa son “ciegos”, es decir, no se les hace el agujerito cuando se fríen.
  10. Sacaremos para escurrirlos bien, y a continuación, ya los podemos degustar, seguro que están de rechupete.

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Pastel de manzana

Una deliciosa opción, a la hora de merendar, desayunar o como postre. Tened en cuenta que puede adaptarse totalmente para diabéticos, sustituyendo el azúcar por 4 sobrecitos de edulcorante en polvo. Seguro que lo disfrutáis, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 2 manzanas grandes, (o 3 medianas)
  • 125 gr de harina
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada sopera de agua
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 sobres de azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos, pelamos, y partimos las manzanas en láminas finas, y las reservamos.
  2. Batimos los huevos junto con el azúcar (o el edulcorante), y añadiremos la cucharada de agua.
  3. Seguidamente vertemos a la mezcla la harina tamizada, y el aceite de oliva. Mezclamos.
  4. Añadimos la levadura en polvo, también tamizada y lo volvemos a batir todo.
  5. Cuando ya esté todo perfectamente batido,, añadimos los trozos finos de manzana que teníamos reservados, y lo mezclamos cuidadosamente.
  6. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y perfectamente engrasado; y lo introduciremos en el horno  precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante unos 25-30min (depende del horno). Para saber que está perfectamente cocido, utilizar un palillo largo para pinchar sobre el pastel, y si el palillo sale limpio, ya está en su punto.

 

pastel de manzana

pastel de manzana

Coca (bizcocho) de naranja con edulcorante

coca de naranja

coca de naranja

INGREDIENTES:

  • 6 huevos L
  • 2 yogures naturales (también pueden ser desnatados u edulcorados, como queráis)
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 6 medidas de yogur de harina
  • ralladura de una naranja
  • zumo de 2 naranjas grandes
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • Sacarina (edulcorante): si es líquido, 1 cucharada y media de las soperas; y si es en sobrecitos, unos 7-8.
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

  1. En un recipiente, añadimos los huevos, los yogures y el aceite, y lo batimos todo bien.
  2. Seguidamente, rallamos una naranja, habiéndola limpiado previamente, y la añadimos a la mezcla.
  3. Vertemos también el zumo de las dos naranjas junto con la canela en polvo al gusto, y volvemos a mezclarlo todo, para que se integre a la mezcla.
  4. Ahora añadiremos la harina tamizada, podemos utilizar un colador para ello.
  5. Lo mezclamos todo, y añadimos la sacarina, y después la levadura. La levadura la tamizaremos también para asegurarnos de que suba toda la masa por igual, una vez en el horno.
  6. Volveremos a mezclar todo bien, y lo verteremos en un molde apto para horno.
  7. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a unos 160º, arriba y abajo, durante una media hora. Antes de sacarla, la pincharemos para asegurarnos de que está bien cocida.
  8. Cuando la saquemos, podemos espolvorearla con un poquito de canela por encima.

Yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

Esta receta es muy rápida, muy muy fácil y sencilla, y los más importante:, es muy natural y saludable. Os animo a que la preparéis, pues no os quitará más de un par de minutos, y vuestro paladar os lo agradecerá, ya que está de rechupete. Además es una muy buena forma de acostumbrar a nuestros pequeños a que coman yogur, de una forma saludable y natural.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur (desnatado, griego, natural…etc. el que más os guste)
  • 1 cucharada de miel
  • Un trocito de chocolate (puede ser con leche o puro)

ELABORACIÓN:

  1. Vertemos el yogur en un bol, sin quitar el suero, pues es lo más importante de todo el yogur, y lo batimos bien con ayuda de una varilla pequeña o incluso de un tenedor.
  2. Cuando tenga una textura cremosa y homogénea, verteremos el yogur en el  recipiente individual en el que vayamos a servirlo.
  3. Verteremos por encima del yogur una cucharada de miel líquida. Si no está líquida la miel, podemos atemperarla en el microondas durante unos 5-10 segundos.
  4. Por último, haremos pequeños trocitos de chocolate,  y los añadiremos por encima.

 

Calabaza Asada

calabaza asada

calabaza asada

Esta receta, es muy simple y sencilla, además resulta ser un postre rico, saludable, y que a los niños les encanta. Podemos acompañarla de una salsa de chocolate por encima o con helado de vainilla al lado. Si la tomamos sola, por ser baja en kcal, podemos introducirla sin problemas en dietas de adelgazamiento, y como no contiene azúcares, resulta ideal para los diabéticos. Espero que os  guste, seguro que está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 1 Calabaza (de la variedad pataca)

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien la piel de la calabaza, ya que no se debe pelar, y la partimos en dos mitades más o menos iguales. El corte lo realizaremos en horizontal.
  2. Presentamos ambas mitades de la calabaza en la bandeja de horno, a la que habremos protegido con papel vegetal o de aluminio. Podemos dejar las pipas o quitarlas, eso ya va según los gustos de cada uno.
  3. Introduciremos la calabaza en el horno, previamente precalentado a 200º, arriba y abajo, durante aproximadamente 90 minutos. La calabaza está lista cuando está dorada por encima y su interior está muy muy  blandito.Tened en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno.

Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

 

Muchas veces no sabemos cómo sorprender o premiar a nuestros pequeños y recurrimos a dulces o bollería industrial ya elaborada, sin pensar en que no es lo más adecuado para una buena alimentación, ni sano. Por ello, os invito a que la próxima vez, penséis en elaborar vosotros mismos el “premio”, que en este caso os recomiendo la elaboración de las napolitanas de hojaldre con chocolate, por su rapidez y sencillez. Espero que os guten, seguro que para los más pequeños, están de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre (lo venden también congelado y resulta más económico)
  • 1 tableta de chocolate fondant (también podemos utilizar chocolate en polvo espesado)
  • Azúcar para espolvorear por encima y luego quemarlo

ELABORACIÓN

  1. Dividimos con ayuda de un cuchillo bien afilado, en 6 trozos más o menos iguales, la plancha de hojaldre.
  2. Por otro lado, rallamos unas virutas de chocolate para reservarlas y espolvorearlas posteriormente por encima.
  3. Cortamos el chocolate en tiras largas y las ponemos en el centro de cada trozo de hojaldre.
  4. Enrollamos bien el hojaldre alrededor del chocolate, y vamos poniendo uno a uno sobre la bandeja del horno de forma que quede la abertura en la parte inferior, así evitaremos que se destrocen y se abran las napolitanas durante la cocción.
  5. Espolvoreamos azúcar por encima de cada napolitana y las introducimos en el horno precalentado a 180º ,arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que veamos que esté dorado el hojaldre.
  6. Cuando vayamos a sacar del horno las napolitanas, espolvorearemos por encina las virutas de chocolate que habíamos reservado previamente, que con el mismo calor, se derretirán  También si os gusta el azúcar más quemado podéis utilizar un soplete de cocina para quemarlo más.

Coca de Atún y tomate

coca de atún y tomate

coca de atún y tomate

Esta es una receta rapidísima, que con pocos ingredientes está de rechupete, además su fácil y rápida elaboración os puede librar de algún que otro apuro….

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • 3 latitas de atún
  • 1 bote de tomate triturado natural
  •  Aceitunas
  • Orégano
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Con ayuda del rodillo estiramos la plancha de hojaldre hasta que sea del mismo tamaño que la bandeja de nuestro horno.
  2. Con un tenedor sellamos los bordes del hojaldre, de tal manera que queden como unas rallitas.
  3. Repartimos el tomate triturado natural por toda la superficie del hojaldre, y añadimos el atún de forma que quede uniformemente repartido.
  4. Espolvoreamos con orégano y añadimos las aceitunas y un poco de queso rallado.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 200º, arriba y abajo, sobre unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos.

Fartons caseros

 

Fartons caseros

Fartons caseros

No hay nada mejor que unos fartons caseros para acompañar una orxata fresquita ahora en verano, que tanto apetece. Os enseño a elaborarlos de una manera rápida, sencilla, económica y muy muy simple para que podáis degustarlos cuando queráis y sorprender a vuestros invitados, pues seguro que les encantan, están de rechupete.

INGREDIENTES (para 12 unidades):

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • Azúcar glass (ver receta)
  • Zumo de limón y agua para el glaseado

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos en doce tiras, más o menos de 1’5 – 2 cm de ancho, la plancha de hojaldre, sin amasar ni estirarla demasiado, para asegurarnos de que suba lo suficiente en el horneado.
  2. Las disponemos encima de la bandeja del horno, cubierta por papel vegetal, y la introducimos dentro, a unos 160º de temperatura, arriba y abajo.
  3. Mientras, preparamos el glaseado: hacemos el azúcar glass, y lo mezclamos con unas gotitas de zumo de limón y un par de cucharaditas de agua templada. Así ya lo tenemos preparado para después verterlo por encima.
  4. Pasados unos 15 minutos desde que los hemos puesto, y/o cuando ya estén dorados, sacamos los fartons del horno (tened en cuenta que el tiempo de cocción en cada horno es diferente).
  5. Esperamos un par de minutos, y vertemos el glaseado por encima.
  6. Ya tenemos listos nuestros fartons, que están igual de deliciosos para mojar en orxata, templados y recién hechos, que ya fríos.