Bizcocho de arándanos con edulcorante

Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado edulcorado de frutas del bosque (puede ser de fresa si no lo encontráis)
  • 3 huevos
  • 5 sobrecitos de edulcorante en polvo (sacarina)
  • 3 medidas de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos apta para diabéticos
  • Opcional: arándanos frescos

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla  las tres medidas de harina,  y los sobrecitos de sacarina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos primero la mermelada de arándanos (y los arándanos frescos si así lo queréis), y posteriormente después de haber mezclado de nuevo;  los sobres de levadura tamizándolos, y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, o en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 30 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa.

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

Puré de zanahoria

INGREDIENTES:

  • 5 Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • Agua
  • sal y aceite de oliva al gusto
  • Queso rallado
  • Orégano

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a hervir las zanahorias, la patata y la cebolla, todo lavado y pelado previamente, en una cazuela o en la olla exprés. Para ello, lo cubriremos de agua y lo pondremos a fuego medio-alto durante unos 10 minutos en la olla exprés, o durante unos 20-25 min en la olla convencional. Añadiremos un poco de sal al gusto.
  2. Cuando las verduras estén cocidas y blanditas, las trituraremos con ayuda de la varilla junto con el caldo resultante de haberlas hervido. Lo podemos hacer en la misma cazuela.
  3. Añadiremos un poco de orégano y aceite de oliva virgen extra, trituramos de nuevo, y está listo para servir en cada uno de los platos.
  4. A la hora de presentar el plato, espolvorearemos un poco de queso rallado por encima.

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Pollo con verduras al curry

Con la proximidad del buen tiempo, os traigo hoy una receta especial para cuidar nuestra línea, rica en proteínas y vitaminas, gracias a la pechuga de pollo y todas las verduras que contiene. Veréis como es una auténtica delicia, y que a todos en la casa les va a encantar, tanto si quieren cuidar su línea, como si no les importa tanto este aspecto. Además, lo mejor de todo, es que no es nada engorroso prepararla, dado que es muy sencilla y que no nos llevará mucho tiempo. Espero que lo disfrutéis, pues ya veréis como está de rechupete.

INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):

  • 2 pechugas de pollo troceadas en tacos pequeños
  • 2 pimientos verdes cortados a trozos pequeños
  • 250 gr. de champiñones frescos limpios y fileteados
  • 1 calabacín cortado a rodajas
  • 4 ramas de apio cortadas a dados
  • Curry (2 cucharaditas)
  • Ajo en polvo o picado
  • Sal, y aceite de oliva (2 cucharadas)

ELABORACIÓN:

  1. En un wok o sartén honda, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente, vertemos los tacos de pechuga hasta que se doren.
  2. Añadimos ahora todas las verduras, se le añade la sal al gusto, (recordad que no es bueno abusar de ella), y se remueve para que coja todo temperatura.
  3. Vertemos el curry, y lo volvemos a remover todo para que adquiera el color.
  4. Tapamos la sartén durante unos 10 minutos, y con fuego medio-alto. Con ello conseguiremos que las verduras estén al punto, sin estar blandas.
  5. Pasado este tiempo, ya esta listo para servir y deleitarse con su sabor.

Mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

mini tostas de queso y orégano

Cuántas veces os ha pasado que habéis tenido invitados sorpresa en casa y no tenéis nada de aperitivo que ofrecer; o ya no sabes cómo sorprender a tus hijos para que coman aperitivos mucho más sanos que a los que se están acostumbrando…pues bien, hoy os traigo una idea muy fácil y rápida para que con pocos ingredientes y poco trabajo consigáis ofrecer un buen aperitivo. Tened en cuenta que podéis servirlo tanto sólo como acompañado de unas buenas virutas de jamón.

INGREDIENTES:

  • 1 barra de pan
  •  1 bote pequeño de tomate triturado natural
  • 1 paquete de queso rallado
  • orégano

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos la barra de pan en rodajas finas y las disponemos encima de la bandeja del horno.
  2. Untamos todas las rodajas de pan con el tomate natural triturado
  3. Añadimos por encima queso rallado
  4. Espolvoreamos generosamente de orégano.
  5. Introducimos la bandeja en el horno a máxima potencia durante unos 5 minutos, y ya lo tendremos listo.

Pan pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Pan Pascuero de espinacas y queso de cabra

Con las fechas que se avecinan, apetece salir al campo a merendar, en buena compañía,  los niños con sus monas, y por qué no, los mayores con su pan pascuero. Una alternativa sana, y natural, además que deliciosa, para todos aquellos que prefieren el salado al dulce. Espero que os animéis a prepararlo, pues ya veréis que no es nada costoso, además de que está de rechupete:

INGREDIENTES ( para 8 pers . aprox.):

  • Pan redondo grande (ver la receta)
  • 500 gr de espinacas (pueden ser naturales o congeladas)
  • Un rulo de queso de cabra
  • Piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimentón dulce en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Con las espinacas lavadas y listas para poner al fuego, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, las vertemos para que se vayan rehogando junto con los dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
  2. Pasados unos 5 minutos, añadimos los piñones, y si queremos, la sal al gusto. (recordad que hay que usar la sal con moderación)
  3. Rehogamos un poco más las espinacas, con ayuda de una cuchara de madera les damos unas vueltas para que todos los aromas se mezclen.
  4. En su punto, cuando ya no haya casi jugo en la sartén, apagaremos el fuego y las reservamos.
  5. Abrimos el pan por la mitad horizontalmente.
  6. Vertemos las espinacas por encima de todo la base del pan. Lo esparcimos uniformemente.
  7. Cortamos el queso de cabra a rodajas y las disponemos por encima de todas las espinacas.
  8. Espolvoreamos con pimentón dulce por encima del queso de cabra, y tapamos el pan.
  9. Listo para degustar

Postre: “huevos fritos”

postre huevos fritos

postre huevos fritos

Es un postre que les gusta mucho a los niños, por su aspecto de huevo frito, y a las madres también por su aporte energético y saludable, pues a veces es difícil conseguir que los pequeños coman piezas de fruta de manera agradable. Podéis elaborarlo en una fuente grande e ir sirviendo a cada comensal, como en este caso; o hacerlo en recipientes individuales.Ya veréis como es un verdadero éxito, pues está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para hacer las natillas (ver receta)
  • 6 galletas tipo maría (una por comensal)
  • 6 piezas de melocotón en almíbar y el almíbar (aproximadamente un bote)
  • azúcar para montar las claras

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos las natillas (ver receta) y las vertemos en una fuente. Reservamos las claras de los huevos que hemos utilizado para hacer las natillas.
  2. Bañamos en almíbar del melocotón las galletas, y las repartimos por encima de las natillas.
  3. Ponemos encima de cada galleta una pieza de melocotón en almíbar.
  4. A continuación montamos a punto de nieve las claras que habíamos reservado previamente, junto con el azúcar.
  5. Una vez montadas las claras, las repartimos alrededor de los melocotones para conseguir el aspecto a “huevo frito”

Yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

yogur con miel y chocolate

Esta receta es muy rápida, muy muy fácil y sencilla, y los más importante:, es muy natural y saludable. Os animo a que la preparéis, pues no os quitará más de un par de minutos, y vuestro paladar os lo agradecerá, ya que está de rechupete. Además es una muy buena forma de acostumbrar a nuestros pequeños a que coman yogur, de una forma saludable y natural.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur (desnatado, griego, natural…etc. el que más os guste)
  • 1 cucharada de miel
  • Un trocito de chocolate (puede ser con leche o puro)

ELABORACIÓN:

  1. Vertemos el yogur en un bol, sin quitar el suero, pues es lo más importante de todo el yogur, y lo batimos bien con ayuda de una varilla pequeña o incluso de un tenedor.
  2. Cuando tenga una textura cremosa y homogénea, verteremos el yogur en el  recipiente individual en el que vayamos a servirlo.
  3. Verteremos por encima del yogur una cucharada de miel líquida. Si no está líquida la miel, podemos atemperarla en el microondas durante unos 5-10 segundos.
  4. Por último, haremos pequeños trocitos de chocolate,  y los añadiremos por encima.

 

Coca escudellà de higos

coca escudellà de higos

coca escudellà de higos

INGREDIENTES:

  • 3 huevos grandes
  • 200 gramos harina
  • 100 gramos de azúcar
  • ralladura de limón
  • canela en polvo
  • 6 obleas
  • 1 tacita pequeña de leche
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de higos secos

PREPARACIÓN:

  1. Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
  2. Añadimos el azúcar a las claras montadas.
  3. Batimos la yemas en otro recipiente junto con la harina, la leche, la ralladura de limón, y la levadura.
  4. Añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de las yemas.
  5. Cogemos las obleas y con un cucharón vertemos encima la mezcla que hemos obtenido, de forma que quede bien repartida y más o menos con un centímetro de grosor.
  6. Partimos los higos por la mitad y los ponemos encima de todas las cocas, y las espolvoreamos por encima con azúcar y canela.
  7. Las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas, con el horno a unos 180º arriba y abajo.

Huevos cubiertos

huevos cubiertos

huevos cubiertos

INGREDIENTES (para 6 personas aprox.):

  • 6 huevos
  • 250 gramos de jamón serrano
  • 6 patatas medianas
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
  2. Lavamos y pelamos las patatas, para ponerlas a cocer hasta que estén blanditas y listas para hacer puré.
  3. Las trituramos con la batidora y preparamos el puré añadiendo a la patata un poco de sal, aceite de oliva, orégano y pimienta al gusto.
  4.  Hacemos seis montoncitos con el puré de patata, depositándolos encima de la bandeja del horno; y les hacemos un hueco en el centro, para poner dentro cada una de las yemas que habíamos reservado previamente.
  5. Por otra parte, cortamos a tiras el jamón serrano y lo repartimos encima de cada una de las yemas.
  6. Con ayuda de una espátula de silicona  o similar, depositaremos y repartiremos encima de cada montoncito de patata, las claras a punto de nieve, de forma que quede todo bien tapado.
  7. Lo introduciremos  en el horno precalentado  a 160º arriba y abajo, durante unos 20-30 minutos hasta que esté bien cuajado y doradito por encima. También podéis poner el grill a baja temperatura, durante los 5 últimos minutos de horneado para conseguir que se doren más uniformemente.
huevos cubiertos

huevos cubiertos

Calabaza Asada

calabaza asada

calabaza asada

Esta receta, es muy simple y sencilla, además resulta ser un postre rico, saludable, y que a los niños les encanta. Podemos acompañarla de una salsa de chocolate por encima o con helado de vainilla al lado. Si la tomamos sola, por ser baja en kcal, podemos introducirla sin problemas en dietas de adelgazamiento, y como no contiene azúcares, resulta ideal para los diabéticos. Espero que os  guste, seguro que está de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 1 Calabaza (de la variedad pataca)

ELABORACIÓN:

  1. Limpiamos bien la piel de la calabaza, ya que no se debe pelar, y la partimos en dos mitades más o menos iguales. El corte lo realizaremos en horizontal.
  2. Presentamos ambas mitades de la calabaza en la bandeja de horno, a la que habremos protegido con papel vegetal o de aluminio. Podemos dejar las pipas o quitarlas, eso ya va según los gustos de cada uno.
  3. Introduciremos la calabaza en el horno, previamente precalentado a 200º, arriba y abajo, durante aproximadamente 90 minutos. La calabaza está lista cuando está dorada por encima y su interior está muy muy  blandito.Tened en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno.