Salsa cesar casera

Salsa cesar

Salsa cesar

Esta famosa salsa es muy fácil de preparar, la única dificultad es que nos quede bien ligada, lo cual conseguiremos más rápidamente y de forma más cómoda si nos ayudamos de un mortero. Muchos le suelen añadir a la receta yogur griego o mayonesa para que ligue antes y tener la salsa mucho más consistente en poco tiempo, pero eso ya va en función de los gustos de cada uno. Esta salsa va muy ligada a la ensalada que lleva el mismo nombre y que se sirve junto con trocitos de pechuga de pollo y picatostes…de rechupete!

INGREDIENTES:

  • 2 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 huevo cocido
  • Zumo de medio limón
  • 75 ml de aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Orégano

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos los dos dientes de ajo, y los troceamos
  2. Troceamos también los filetes de anchoas y los ponemos dentro del mortero junto con los ajos.
  3. Picamos para conseguir una pasta bien ligada.
  4. Añadimos a la pasta el huevo duro troceado y seguimos ligando, para añadir a continuación el zumo de limón junto con el orégano al gusto.
  5. Vertemos sin parar de ligar, el aceite y el vinagre y no pararemos hasta que veamos que hemos obtenido nuestra salsa con la consistencia deseada.

 

Crema de calabacín y zanahoria

Crema de calabacín y zanahoria

CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Esta receta, ligera y sin gran aporte calórico, resulta muy apetecible tanto en verano como en invierno; pues la podemos servir templada o fría en los meses más calurosos, o bien calentita cuando más aprieta el frío, y lo mejor de todo es que de las dos formas está de rechupete.

INGREDIENTES (4 personas aprox.):

  • 3 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1’5 litros de agua
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos las verduras (los calabacines, las zanahorias y la cebolla), y las troceamos.
  2. Las ponemos a cocer junto con el agua, durante unos 15-20 minutos.
  3. Pasado este tiempo, la verdura ya estará cocida, y le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Lo trituramos todo con la varilla o turmix, asegurándonos de que no queda ningún trocito más grande o por triturar.
  5. A continuación, lo servimos en platos soperos y espolvoreamos por encima queso rallado y hierva buena. Tened en cuenta que es una crema poco espesa, es de textura ligera.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Crema Reina

Crema Reina

CREMA REINA

Esta crema repostera, podemos utilizarla fría o caliente, para acompañar pastas, bizcochos, frutas..etc. Toda una delicia…

INGREDIENTES (4 raciones):

  • 2 huevos
  • 30 gramos de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaso de vino dulce (200 ml)
  • 1 vaso de agua  (200 ml)

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente, batimos los huevos con el azúcar y la harina.
  2. Una vez mezclado todo bien, se añade el vino y el agua ; y lo ponemos a cocer al baño maría con la ramita de canela para que esté de rechupete.
  3. En cuanto veamos que espese, sin que llegue  a cocerse, lo retiramos del fuego.
  4. Ya la tenemos lista.

Salsa al cabrales

Salsa al cabrales

SALSA AL CABRALES

Ideal para acompañar carnes a la plancha o a la parrilla

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sidra o de vino blanco seco
  • 1 taza de nata líquida
  • 50 gramos de queso cabrales

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en un cuenco apto para microondas, el aceite, la sidra o el vino blanco, la nata líquida y el queso Cabrales.
  2. Lo removemos todo, mezclando bien los ingredientes
  3. Lo metemos al microondas, al 100% de potencia, durante 2 minutos.
  4. Lo sacamos y removemos con una cuchara de madera un par de veces durante la cocción para que el queso se deshaga y ligue bien la salsa

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Salsa bechamel

Salsa bechamel

SALSA BECHAMEL

Esta salsa se utiliza para condimentar infinidad de platos, lasañas, pimientos rellenos, canelones…etc

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de margarina (o mantequilla)
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml de leche
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén o cazo, añadimos la margarina, y la derretimos a fuego medio.
  2. Vertemos también la harina, poco a poco, y la doramos removiendo constantemente, asegurándonos que no se quede cruda.
  3. Incorporamos a la sartén la leche previamente calentada un poco en el microondas, un poco de pimienta, nuez moscada y sal al gusto.
  4. Removemos constantemente con una cuchara de madera o varilla, y retiraremos del fuego cuando espese en el primer hervor.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Salsa de Caramelo

Salsa de Caramelo

SALSA DE CARAMELO

Esta salsa se usa para acompañar helados, tartas, postres, e incluso algunos guisos y carnes. La podemos elaborar en el microondas, de manera rápida y fácil.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 vasito de nata líquida
  • 1 cucharada de margarina
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos el azúcar en un cuenco apto para microondas, y vertimos un poco de agua por encima.
  2. Tapamos el recipiente con film transparente, y lo metemos en el microondas al 100% de potencia durante 7 minutos, o hasta que el azúcar comience a adquirir un color dorado.
  3. Lo retiramos del microondas, y le añadimos poco a poco la nata, y seguidamente la mantequilla.
  4. Introducimos el recipiente de nuevo en el microondas, con la misma potencia, hasta que la salsa adquiera un color dorado oscuro. Para ello, comprobaremos el color de minuto en minuto hasta que esté en su punto.
  5. Una vez listo, hay que utilizar la salsa de inmediato para que no se solidifique.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Salsa Barbacoa

Salsa Barbacoa casera

SALSA BARBACOA CASERA

Esta salsa sirve tanto para acompañar carnes a la parrilla o al horno, como para potenciar pizzas, paninis, palitos de mozzarella…etc

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Rallamos la cebolla, picamos el ajo muy finito, y troceamos el pimiento también en trozos finos.
  2. Ponemos todo en un bol, y le añadimos las cucharadas de margarina, para ponerlo seguidamente al microondas durante unos 5 minutos al 100% de potencia.
  3. Lo sacamos del microondas, y lo removemos todo bien. A continuación, añadimos la salsa de tomate, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la media taza de agua y la sal al gusto.
  4. Mezclamos todos los ingredientes bien, y lo metemos al microondas 5 minutos más, a la misma potencia.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Crema Pastelera

Crema Pastelera

CREMA PASTELERA

Esta es una de las cremas imprescindibles de la repostería. Con  esta receta especial para microondas, resulta muy fácil de elaborar.

INGREDIENTES:

  • 1/2 litro de leche
  • 40 gramos de margarina
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gramos de maicena
  • 1 canela en rama (un palito)
  • 1 peladura de un limón
  • 170-200 gramos de azúcar (según gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Diluimos la maicena con la leche y le incorporamos la margarina previamente derretida en el microondas.
  2. Añadimos las yemas y el azúcar, y lo batimos todo bien.
  3. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para microondas y ponemos también el palito de canela y la peladura del limón, que habremos atado antes con un hilo, para evitar que se deshagan durante la cocción y poder sacarlos luego con facilidad.
  4. Lo introducimos en el microondas, a máxima potencia, durante unos 5 minutos, o hasta que espese; pero siempre sacándolo y removiéndolo cada minuto.
  5. Ya espesado, retiramos la canela y el limón; y a temperatura ambiente, removemos de vez en cuando para que se enfríe.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!

Salsa Mayonesa

Salsa mayonesa casera

MAYONESA CASERA

Es una de las salsas que más se utilizan para acompañar carnes y pescados. Su preparación es fácil y rápida, pero hay que hacerlo con paciencia para evitar que se corte.

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de oliva (o el que admita)
  • Sal (al gusto)
  • Zumo de 1/2 limón (puede sustituirse por vinagre)

PREPARACIÓN:

  1. En el recipiente cilíndrico y alto de la batidora (suelen ser de plástico o vidrio), agregamos el huevo y lo batimos un poco con la batidora (no mucho)
  2. Vamos incorporando poco a poco el aceite, de forma constante y con paciencia; moviendo la batidora siempre de arriba a abajo, nunca en movimientos circulares o hacia los lados.
  3. Añadimos la sal y el zumo de limón cuando la mezcla ya tenga cuerpo, sin dejar de batir…y ya tenemos preparada nuestra salsa.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!