Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

Napolitanas de hojaldre y chocolate

 

Muchas veces no sabemos cómo sorprender o premiar a nuestros pequeños y recurrimos a dulces o bollería industrial ya elaborada, sin pensar en que no es lo más adecuado para una buena alimentación, ni sano. Por ello, os invito a que la próxima vez, penséis en elaborar vosotros mismos el “premio”, que en este caso os recomiendo la elaboración de las napolitanas de hojaldre con chocolate, por su rapidez y sencillez. Espero que os guten, seguro que para los más pequeños, están de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre (lo venden también congelado y resulta más económico)
  • 1 tableta de chocolate fondant (también podemos utilizar chocolate en polvo espesado)
  • Azúcar para espolvorear por encima y luego quemarlo

ELABORACIÓN

  1. Dividimos con ayuda de un cuchillo bien afilado, en 6 trozos más o menos iguales, la plancha de hojaldre.
  2. Por otro lado, rallamos unas virutas de chocolate para reservarlas y espolvorearlas posteriormente por encima.
  3. Cortamos el chocolate en tiras largas y las ponemos en el centro de cada trozo de hojaldre.
  4. Enrollamos bien el hojaldre alrededor del chocolate, y vamos poniendo uno a uno sobre la bandeja del horno de forma que quede la abertura en la parte inferior, así evitaremos que se destrocen y se abran las napolitanas durante la cocción.
  5. Espolvoreamos azúcar por encima de cada napolitana y las introducimos en el horno precalentado a 180º ,arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que veamos que esté dorado el hojaldre.
  6. Cuando vayamos a sacar del horno las napolitanas, espolvorearemos por encina las virutas de chocolate que habíamos reservado previamente, que con el mismo calor, se derretirán  También si os gusta el azúcar más quemado podéis utilizar un soplete de cocina para quemarlo más.

Libritos de piña

libritos de piña

libritos de piña

Esta versión de los libritos tradicionales de lomo con jamón y queso, resulta especialmente adecuada para una dieta ligera o con pocas calorías, puesto que no rebozamos ni freímos los libritos, sino que simplemente los introducimos en el horno. Como último apunte, deciros que cuando los introduzcáis en el horno y ya estén casi en su punto, unos 5 minutos antes podéis espolvorearlos por encima con queso rallado y gratinarlos para que queden más crujientes y sabrosos. Ya veréis como además de ayudarnos a guardar la línea, están de rechupete…

INGREDIENTES (4 pers):

  • 8 piezas de lomo de cerdo preparadas para hacer libritos (2 por comensal)
  • 1 piña natural
  • 8 lonchas de queso al gusto (perfectamente puede ser queso light o bajo en calorías)
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Cogemos la piña natural la pelamos y  cortamos unas 4 rodajas no muy gruesas, quitandoles la piel,  y partimos por la mitad cada rodaja.
  2. Partimos por la mitad todas las lonchas de queso.
  3. Para preparar los libritos, cogemos cada pieza de lomo y dentro le ponemos la mitad de la loncha de queso, una pieza de piña y la otra mitad de la loncha de queso. Espolvoreamos con orégano y luego lo sellamos todo bien cubriéndolo con la capa superior del lomo.
  4. Hacemos lo mismo con todos los libritos.
  5. Los ponemos en una fuente apta para horno, y por encima salpimentamos al gusto.
  6. Introducimos al horno unos 20-25 minutos, a unos 190º, teniendo en cuenta de que no debe quedarse seco.

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Quiche de pimientos y jamón serrano

Hay muchas variantes de la Quiche, aunque la más famosa es la Lorraine. En esta ocasión os traigo una quiche ligera, sin grasa, ya que en lugar de nata utilizamos queso fresco con poca grasa, todo va en crudo directo al horno sin sofrito y podemos utilizar leche desnatada si lo preferimos. Os aseguro que en cuanto a sabor no tiene nada que envidiar a las otras quiches elaboradas con ingredientes de más aportes calóricos. Está de rechupete, ya veréis.

INGREDIENTES:

  • Para la base utilizaremos la pasta sable (ver receta), pero en lugar de elaborarla con azúcar, lo haremos con una pizca de sal.
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de jamón serrano a tacos pequeños
  • 4 lonchas grandes y finas de queso gruyere (u otro queso que os guste)
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de queso fresco de untar
  • 100 ml de leche
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Extendemos con la ayuda de un rodillo la masa de la pasta sable, y cubrimos el molde desmoldable que vamos a utilizar. Retiraremos el sobrante de masa. Recordad que la masa debe cubrir las paredes del molde también.
  2. Pinchamos toda la masa con un tenedor, para evitar que suba en el horneado, y la introducimos en el horno a 180º unos 15 minutos.
  3. Mientras, prepararemos el relleno. Para ello cortaremos a cuadritos pequeños los pimientos y los reservaremos.
  4. También batiremos los huevos, y los mezclaremos con la leche y el queso fresco de untar. Añadiremos la sal y pimienta a nuestro gusto, y lo volveremos a batir todo bien para que se integren todos los ingredientes perfectamente.
  5. Pasados los 15 minutos, sacaremos la base del horno, y cubriremos el fondo del molde con las lonchas de queso gruyere  Esparciremos sobre él, algo más de la mitad de los pimientos y de los tacos de jamón, de forma que quede todo bien repartido.
  6. Vertemos ahora la mezcla de los huevos, el queso y la leche que tenemos preparada.
  7. Repartimos por encima el resto de pimientos y jamón serrano que nos queda.
  8. Introducimos la quiche en el horno a 180º, durante 30 minutos, o hasta que todo esté cuajado y dorado. Una vez lista, la serviremos en caliente.

Panellets

Panellets

Panellets

Los Panellets se trata de un dulce típico catalán especial para la festividad de Todos los Santos; así que aprovechando que se acerca la fecha, os invito a que realicéis la receta, que como veréis es fácil e incluso divertido, por lo que podemos contar con la ayuda de los más pequeños de la casa. También podéis hacer más cantidad y congelarlos después de horneados y fríos, y utilizarlos por ejemplo en Navidad.  Como último apunte, deciros que podéis ayudaros de vuestra imaginación a la hora de elaborar diferentes variantes de los Panellets típicos de almendra y piñones, pues por ejemplo los podéis hacer de chocolate en polvo, de coco, de pistachos…etc

INGREDIENTES (35-40 uds):

  • 250 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 patata
  • 1 boniato blanco
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 1 limón
  • Piñones

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la patata y el boniato, para ponerlos a hervir.
  2. Una vez hervidos, retiramos el agua y en una fuente o recipiente los aplastamos con un tenedor y mezclamos bien.
  3. Por otra parte, rallamos la piel del limón y la añadimos a la mezcla de la patata y boniato.
  4. Añadimos a la mezcla la almendra molida y el azúcar, y mezclamos todo muy bien.
  5. Ahora, separamos las dos yemas de las claras, para añadir las yemas a la mezcla y montar las claras a punto de nieve en otro recipiente adecuado para ello.
  6. Una vez las claras listas, las añadiremos a la mezcla, y lo amasaremos todo bien con movimientos envolventes para conseguir que se bajen las claras lo menos posible.
  7. Haremos bolitas (más o menos con forma alargada, no completamente esféricas) de masa con ayuda de una cuchara sopera y las manos.  Las iremos rebozando en piñones para seguidamente depositarlas en la bandeja del horno.
  8. Una vez hechas todas las bolitas, las pintaremos por encima con yema de huevo y las introduciremos en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados los Panellets.
panellets

panellets

Coca de Atún y tomate

coca de atún y tomate

coca de atún y tomate

Esta es una receta rapidísima, que con pocos ingredientes está de rechupete, además su fácil y rápida elaboración os puede librar de algún que otro apuro….

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • 3 latitas de atún
  • 1 bote de tomate triturado natural
  •  Aceitunas
  • Orégano
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:

  1. Con ayuda del rodillo estiramos la plancha de hojaldre hasta que sea del mismo tamaño que la bandeja de nuestro horno.
  2. Con un tenedor sellamos los bordes del hojaldre, de tal manera que queden como unas rallitas.
  3. Repartimos el tomate triturado natural por toda la superficie del hojaldre, y añadimos el atún de forma que quede uniformemente repartido.
  4. Espolvoreamos con orégano y añadimos las aceitunas y un poco de queso rallado.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 200º, arriba y abajo, sobre unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos.

Albóndigas (croquetas) de bacalao caseras

albóndigas  de bacalao caseras

albóndigas de bacalao caseras

INGREDIENTES:

  • 1/4 kg de bacalao seco, limpio de piel y espinas
  • 1 kg. de patata
  • 20 gramos de piñones
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • Aceite oliva virgen extra para freir

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos a remojo durante unas 3 horas el bacalao para desalarlo.
  2. Pasado ese tiempo, lo desmenuzamos y lo ponemos a cocer en una olla con agua y la patata previamente pelada.
  3. Cuando veamos que la patata ya está blanda, será después de unos 20-25 minutos; escurrimos todo y machacamos con ayuda de un tenedor la patata y el bacalao cocido.
  4. Una vez hecho fino, añadimos a la mezcla los piñones y el perejil picado. Mezclamos todo bien, y probamos de sal por si hay que rectificar (normalmente no hace falta).
  5. Cuando ya está la masa muy bien mezclada, vamos haciendo con la mano la forma de las albóndigas (croquetas).
  6. Por otra parte, batimos un huevo y ponemos a calentar la sartén con aceite de oliva para freír.
  7. Pasamos cada albóndiga de bacalao por el huevo y la freímos con el aceite bien caliente.
  8. Al sacarlas, las dejaremos escurrir muy bien, poniendo papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  9. Para que esté de rechupete, las podemos servir junto con salsa mahonesa, allioli, con ensalada, con tomate natural  y ajo, con pimiento rojo asado…

Bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate

bizcocho de chocolate

INGREDIENTES:

  • 1 yogur natural (puede ser desnatado)
  • 3 huevos
  • 2 medidas del yogur de chocolate a la taza en polvo
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. En un bol o recipiente grande, vertemos el yogur, los tres huevos y el aceite; y lo mezclamos todo bien.
  2. Seguidamente, añadimos a la mezcla las dos medidas de chocolate en polvo, el azúcar y las tres medidas de harina.
  3. De nuevo lo mezclamos todo perfectamente para que se integren todos los ingredientes, y a continuación, añadimos el sobre de levadura y mezclamos otra vez.
  4. Vertemos toda la mezcla en un molde de silicona apto para horno, en su defecto un molde que esté previamente engrasado.
  5. Introduciremos el molde en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo, y lo hornearemos sobre unos 25 minutos. Para comprobar que está hecho y en su punto, podemos utilizar un palito de madera. Debe quedar esponjosa y que se deshaga en la boca.

Tortilla de patata (Tortilla española)

Tortilla de patata (tortilla española)

Tortilla de patata (tortilla española)

Esta receta se puede decir que es una seña de identidad de nuestra cocina en el extranjero, pues es tan popular como sabrosa. Hoy la publico, bajo petición de muchos de nuestros seguidores, espero que os guste. Por cierto, cabe apuntar que es fácil de preparar, pero para que esté de rechupete y salga perfecta, hay que tener paciencia con la cocción de las patatas.

INGREDIENTES:

  • 4 patatas grandes
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 cebolla pequeña (opcional, para quién la hace de patata y cebolla)

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en cuadritos no muy gordos las cuatro patatas.
  2. Después, las ponemos a freír en una sartén apropiada, con aceite de oliva virgen extra y les añadiremos la sal a nuestro gusto. El fuego deberá estar a media/baja potencia, y la sartén tapada.
  3. Cuando las patatas ya estén blanditas y doradas, es el momento de añadir la cebolla picada en trozos pequeños, si lo queremos hacer; y darle un par de minutos (a mí particularmente, me gusta la tortilla española solamente de patata, pero sobre gustos…).
  4. Sacamos las patatas bien escurridas de aceite, y las vertemos a un bol grande.
  5. Por otra parte, batimos los 6 huevos con una pizca de sal a nuestro gusto, y los vertemos al bol junto con las patatas para mezclarlo todo bien y conseguir que todo esté más jugoso.
  6. En una sartén, anti-adherente a ser posible, añadimos un par de cucharaditas de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla de los huevos y las patatas.
  7. Iremos separando de la pared  los bordes de la tortilla, con ayuda de una paleta plana de madera, para conseguir que se quede redondita y más vistosa.
  8. Cuando cuaje por una parte, le daremos la vuelta con ayuda de un plato grande, para que cuaje por la otra cara.
  9. Una vez cuajada por ambas caras, y doradita, ya está lista para comer.

Fideuà

Fideuà

Fideuà

Este plato valenciano tan rico y popular, nació del ingenio de unos pescadores de Gandia cuando en alta mar se quedaron sin arroz para la paella, y en su lugar le pusieron fideos. Un experimento que terminó con un final de rechupete…

INGREDIENTES:

  • 8 gambones grandes
  • 1 sepia
  • 1/4 kg de tacos de emperador
  • 1/4 de clòtxines
  • 500 gramos (1 paquete) de fideos del nº2
  • Ajo y perejil
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el caldo:

  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de morralla
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos en la cazuela, las zanahorias, los ajos, el laurel, la morralla y las clótxinas, junto con el agua, durante unos 20-25 minutos.
  2. Pasado este tiempo, apartamos de la cazuela las clótxinas , y colamos el caldo con un colador grande, a la vez que aplastamos bien todos los ingredientes en el colador, para asegurarnos que el caldo sale con la sustancia idónea.
  3. Aparte, en una paella plana y grande (las de hacer paella valenciana), freímos los gambones con un poco de aceite de oliva virgen extra y los reservamos.
  4. A continuación, sofreímos en el mismo aceite, la sepia previamente troceada y limpia, y los tacos de emperador. Se añade también una pizca de pimentón dulce en polvo y una cucharada de tomate triturado natural. Se les da unas vueltas.
  5. Seguidamente, añadimos los fideos, les damos también unas vueltas en la paella, y añadimos el caldo hasta que se cubra todo. En este momento lo probaremos de sal, y rectificaremos al gusto.
  6. Ponemos los gambones y las clótxinas que teníamos reservadas por encima. A las clótxinas le quitaremos antes una de las dos cáscaras.
  7. Dejaremos que cueza unos 10 minutos a fuego medio-alto, o hasta que veamos que se ha absorbido todo el caldo.
  8. Para finalizar, espolvoreamos de ajo y perejil por encima.

Guiso de rabo de toro

Rabo de Toro guisado

Rabo de Toro guisado

 

En esta ocasión, os muestro una receta muy típica española. Bien cierto es que en los tiempos que corren, no se puede elaborar habitualmente sin que afecte a nuestra economía, pero no por ello debemos renunciar a degustarla de vez en cuando, aprovechando cuando esté de oferta en las carnicerías que frecuentamos habitualmente. Espero que os guste, y os chupéis los dedos!!

INGREDIENTES (6 personas aprox.):

  • 1’5 kg de rabo de toro
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de vino tinto de buena calidad
  • 2 hojitas de laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta y Sal
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Harina

PREPARACIÓN:

  1. Salpimentamos y enharinamos la carne, para dorarla con un poco de aceite de oliva.
  2. Reservamos la carne una vez dorada, y en la misma sartén sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos.
  3. Añadimos ahora las zanahorias troceadas en trozos no muy pequeños.
  4. Posteriormente, ponemos las verduras y la carne en la olla, y lo cubrimos con el agua y el vino. Ahora le añadiremos la sal al gusto, el tomillo, el laurel  y el romero.
  5. Si utilizamos olla rápida, el tiempo de cocción será de unos 40 minutos; si por el contrario, utilizamos una olla tradicional, el guiso tardará unas 2’5 horas a fuego lento y estando pendiente de que no reduzca demasiado el caldo.
  6. La carne debe quedar tiernísima y de rechupete.