Coca de limón y yogur

Coca de limón y yogur

COCA DE LIMÓN Y YOGUR

 

Esta receta está adaptada para diabéticos, dado que utilizamos edulcorante, en lugar de azúcar. Si quisiéramos realizar la receta con azúcar, sólo deberemos reemplazar el edulcorante por dos medidas de yogur de azúcar (unos 200 gramos). A su vez, por utilizar edulcorante, sirve como receta óptima para guardar la línea.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado natural (podemos utilizarlo edulcorado si queremos)
  • 3 huevos
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (puede ser líquido o en polvo), La equivalencia suele encontrarse en el envase.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
  • 3 medidas de yogur de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente apto para batir, añadimos los huevos y el yogur. Lo batimos todo bien.
  2. Añadimos  la medida de aceite y volvemos a batir todo.
  3. Agregamos el edulcorante.
  4. Luego, vertemos el zumo de limón, y la ralladura, para mezclarlo todo bien.
  5. Introducimos a la mezcla las tres medidas de harina, y removemos todo.
  6. Por último, añadimos el sobre de levadura y lo mezclaremos todo de nuevo para que se quede bien repartida.
  7. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno, y lo introduciremos en el mismo precalentado a 180º durante unos 25-27 minutos.
  8. Para comprobar si ya está en su punto, pincharemos la coca con un palo fino y largo de madera, y si éste sale limpio, es que ya está lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Masa de pizza casera

 

Masa pizza casera

Masa pizza casera

La masa de pizza casera es muy fácil de elaborar, pues simplemente es una masa ligera de pan con aceite de oliva horneada a alta temperatura que está de rechupete. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 pizzas medianas aprox.):

  • 300 gramos de harina (preferiblemente de fuerza)
  • 200 ml de agua
  • Media cucharadita de sal
  • 20 gramos de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de la liofilizada)
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos la harina y la sal. Templamos en el microondas el agua, y deshacemos en ella la levadura fresca y la vertemos al bol (si utilizamos levadura en polvo, podemos verterla directamente junto con la harina y después verter el agua templada).
  2. Añadimos el aceite de oliva y removemos muy bien la mezcla, hasta que quede una masa que se desprenda de las paredes del bol.
  3. Vertemos la mezcla a nuestro banco de trabajo, previamente enharinado, para proceder al amasado. Para ello, aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de ambas manos, y espolvoreando de harina de vez en cuando para evitar que se pegue. Repetimos este paso durante unos 5 minutos aproximadamente, para que la masa quede elástica y suba en el horneado.
  4. Para refinar la masa, la aplastamos y retorcemos, girándola y dándole forma alargada sobre el banco de trabajo. Unimos ambos extremos y la juntamos. Repetimos el proceso de amasado y estirado sobre unos 5 minutos más.
  5. Cogemos un bol amplio y limpio, y lo engrasamos con aceite de oliva ligeramente, para depositar dentro la masa en forma de bola y taparlo con un paño de cocina. Lo dejaremos reposar en un sitio cálido durante unos 40 minutos, o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado este tiempo, volvemos a verter la masa al banco de trabajo previamente enharinado, y la aplastamos suavemente con los puños. Separamos en dos porciones más o menos iguales, y alisamos con el rodillo dándoles forma redonda (girando la masa). Deben quedar una masa de unos 4 mm de grosor.
  7. Si queremos conseguir una masa muy crujiente, las dejaremos reposar en la bandeja del horno unos 10 minutos antes de añadir los ingredientes que queramos.
  8. Hornearemos las pizzas con el horno precalentado a 220º, durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada la masa (el tiempo dependerá de la potencia del horno).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Salsa al cabrales

Salsa al cabrales

SALSA AL CABRALES

Ideal para acompañar carnes a la plancha o a la parrilla

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sidra o de vino blanco seco
  • 1 taza de nata líquida
  • 50 gramos de queso cabrales

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en un cuenco apto para microondas, el aceite, la sidra o el vino blanco, la nata líquida y el queso Cabrales.
  2. Lo removemos todo, mezclando bien los ingredientes
  3. Lo metemos al microondas, al 100% de potencia, durante 2 minutos.
  4. Lo sacamos y removemos con una cuchara de madera un par de veces durante la cocción para que el queso se deshaga y ligue bien la salsa

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Pollo a los cítricos

Pollo a los cítricos

POLLO A LOS CÍTRICOS

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 8 muslos de pollo
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 cucharada de maicena (espesante)
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén con aceite, doramos los muslos de pollo, previamente salpimentados al gusto, y los reservamos.
  2. Exprimimos la naranja y el limón, y juntamos ambos zumos.
  3. En una olla, vertemos el zumo, el contenido del sobre de sopa de cebolla, y medio vaso de agua.
  4.  Incorporamos los muslitos, y ponemos  la olla al fuego durante 15 minutos, si se trata de una olla rápida, o durante 30 minutos, si se trata de una olla convencional.
  5. Una vez pasado dicho tiempo, desleímos la cucharada de maicena en un poco de agua fría, y la vertemos en la olla.
  6. Llevamos a punto de ebullición para que espese la salsa, y luego servimos.
  7. Podemos decorar el plato con rodaja de limón y naranja.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

 

Pimientos del piquillo rellenos de pollo y jamón

Pimiento piquillo relleno de pollo y jamón

PIMIENTOS PIQUILLO RELLENOS

Estos ricos pimientos, podemos comerlos tanto como aperitivo o guarnición en menor cantidad, o acompañados de una ensalada verde para comer o cenar.

INGREDIENTES (para 4 pers):

  • 8 pimientos del piquillo en conserva, dos por persona.
  • 1 pechuga de pollo
  • 100 gramos de jamón a trocitos
  • Salsa bechamel (ver receta)
  • Queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite

PREPARACIÓN:

  1. Hacemos la salsa bechamel y la reservamos.
  2. Ponemos a la plancha, con un poco de aceite, la pechuga, con un poco de nuez moscada y sal
  3. Cuando la pechuga ya esté hecha, la trituramos con la ayuda de la picadora (o turmix) en trozos no muy pequeños.
  4. Vertemos la pechuga picada a la bechamel, y a parte, en otra sartén, salteamos con un poco de aceite el jamón cortado a trocitos.
  5. Incorporamos el jamón, a la bechamel y a la pechuga, y lo removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
  6. Cuando la salsa esté fría, rellenamos con ella los pimientos uno a uno, y con ayuda de una cuchara.
  7. Los ponemos en una fuente o bandeja para horno, espolvoreamos por encima con queso rallado, y se gratinan antes de servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Pan casero rápido

Pan casero y rápido

PAN CASERO Y RÁPIDO

 

Esta receta resulta más rápida en su elaboración que otros panes, porque no debemos esperar que la masa fermente. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharadita de sal
  • 310 gramos de harina (si es de fuerza mejor)
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 175 ml de agua

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos el agua y el aceite, y lo introducimos en el microondas unos 10 segundos para que coja temperatura.
  2. Añadimos la levadura deshaciendola poco a poco con los dedos y lo removemos todo bien hasta que esté bien disuelta.
  3. Añadimos la harina, la sal y lo mezclamos todo para que se integre bien en la mezcla.
  4. Espolvoreamos harina por encima de la mesa de trabajo y volcamos sobre ella la masa.
  5. Amasamos bien hasta que la masa no se pegue ni se quede dura. Si nos ha salido una masa pegajosa, deberemos añadir poco a poco más harina; si por el contrario, nos ha salido una masa demasiado dura, añadiremos agua poco a poco.
  6. Después del amasado, le daremos forma a la masa. En este caso, le he dado forma redonda, dado que el molde es redondo.
  7. Engrasamos bien el molde, apto para horno y con tapa, con aceite de oliva, y vertemos dentro la masa.
  8. Hacemos cortes a la masa con un cuchillo bien afilado, para que quede una especie de rejilla, pintamos con aceite la superficie y espolvoreamos con harina.
  9. Tapamos el molde, y lo introducimos en el horno, el cual no deberá estar precalentado.
  10. Lo hornearemos  durante 40-45 minutos a 220º.
  11. Sacaremos el pan del horno, lo destapamos con cuidado de no quemarnos, y lo pondremos sobre una rejilla para que no se ablande. Cuando esté frío, ya está listo para comer.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Empanada de carne

Empanada de carne

Empanada de carne

En este caso os dejo la receta de la empanada de carne, pero vosotros podéis hacer y probar múltiples variantes: de atún, de verduras, de jamón…etc., simplemente debéis cambiar los ingredientes del relleno y poner los que os apetezca.

Seguro que os sale buenísima…

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1/2 kg de harina
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 50 ml. vino blanco (o de cerveza)
  • 40 gr. levadura fresca de panadería (o un sobre de la liofilizada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo para poner por encima antes de hornear

Para el relleno:

  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 100 ml de tomate triturado natural (o tomate frito)
  • 2 huevos cocidos.
  • aceite
  • sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y cortamos finito la cebolla y el pimiento (sin olvidarnos de quitarle las pepitas y los nervios interiores)
  2. Ponemos a hervir los huevos en un cazo (sobre unos 10 min)
  3. En una sartén, ponemos a sofreír con aceite de oliva, la carne picada y le añadimos la pimienta y la sal al gusto. Cuando esté dorada, añadimos un poco de tomate triturado natural y lo dejamos a fuego medio un par de minutos, para después añadir la cebolla y el pimiento que ya tenemos troceados.
  4. Mientras, pelamos los huevos duros, y los cortamos a daditos, para posteriormente,  apartar la sartén del fuego y verterlos.
  5. Dejamos que el relleno se enfríe.
  6. Para la masa, añadimos en un bol grande el agua, el vino y el aceite, y lo introducimos al microondas durante unos 10 segundos para que cojan temperatura.
  7. Lo sacamos del microondas, y agregamos el azúcar y la levadura (si es fresca, hay que añadirla deshaciéndola con los dedos). Seguidamente, lo mezclamos todo bien hasta que la levadura esté bien disuelta.
  8. Agregamos la harina y la sal. Lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara de madera, y cuando la masa se despegue de las paredes del bol, la volteamos sobre una superficie para poderla amasar.
  9. Trabajamos la masa, y para dejarla reposar, le hacemos forma de bola. La ponemos de nuevo dentro del bol, y la tapamos con un paño de cocina durante unos 30 min.
  10. Durante ese tiempo la masa habrá crecido. Partimos la masa en dos, y uno de los trozos lo amasamos con el rodillo para estirar la masa, hacerla lo más fina posible (intentando darle forma parecida a la de la bandeja del horno), e intentando que no se rompa.
  11. La ponemos sobre la bandeja del horno (podemos ayudarnos del rodillo para ello), y vertemos encima el relleno, que ya estará frío, distribuyéndolo bien por toda la superficie.
  12. Cogemos la otra parte de la masa, y partimos un trozo pequeño, el cual reservaremos para hacer la decoración de la empanada.
  13. Alisamos y estiramos con el rodillo, y cuando esté lista, la colocamos sobre la empanada, para que haga de tapa.
  14. Ahora hay que sellar muy bien los bordes de toda la empanada, lo podemos hacer con los dedos, o con la ayuda de un tenedor.
  15. Por otra parte, estiramos y amasamos con el rodillo el trozo de masa que nos queda, y hacemos los adornos que queramos (podemos utilizar los moldes de las pastas de té) para ponerlos a continuación encima de la empanada.
  16. Batimos la yema de huevo y con un pincel de cocina, pintamos toda la empanada por encima, para asegurarnos de que coja color durante el horneado, y para que los adornos se fijen bien.
  17. Por último, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la empanada para evitar que se hinche dentro del horno, que deberá estar precalentado a 200º, durante unos 30 min (o hasta que esté bien dorada).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Salsa Mayonesa

Salsa mayonesa casera

MAYONESA CASERA

Es una de las salsas que más se utilizan para acompañar carnes y pescados. Su preparación es fácil y rápida, pero hay que hacerlo con paciencia para evitar que se corte.

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de oliva (o el que admita)
  • Sal (al gusto)
  • Zumo de 1/2 limón (puede sustituirse por vinagre)

PREPARACIÓN:

  1. En el recipiente cilíndrico y alto de la batidora (suelen ser de plástico o vidrio), agregamos el huevo y lo batimos un poco con la batidora (no mucho)
  2. Vamos incorporando poco a poco el aceite, de forma constante y con paciencia; moviendo la batidora siempre de arriba a abajo, nunca en movimientos circulares o hacia los lados.
  3. Añadimos la sal y el zumo de limón cuando la mezcla ya tenga cuerpo, sin dejar de batir…y ya tenemos preparada nuestra salsa.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!

Arroz al horno

Arroz al Horno

ARROZ AL HORNO

Esta receta es un arroz típico de València, que resulta exquisito, y que junto con la Paella Valenciana, es una de las recetas más emblemáticas y tradicionales de su cocina.

INGREDIENTES (4 pers):

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate natural
  • 1 patata
  • 1/4 garbanzos cocidos (1/2 bote grande)
  • 2 morcillas de cebolla
  • 2 morcillas de carne
  • 2 cortadas de panceta que sea magra
  • 2 cortadas de magro
  • 1/2 kg de arroz redondo (o bomba)
  • 850 ml de caldo de pollo o de cocido
  • Perejil picado fresco
  • Sal (a gusto)
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva para el sofrito

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén, ponemos a calentar el aceite para sofreir los ingredientes. Mientras, pelamos la patata y la cortamos a rodajas (más o menos de medio centímetro).
  2. Sofreímos la patata y cuando se dore, la reservamos. Seguidamente, con el mismo aceite, sofreímos las 4 morcillas, la panceta y el magro (todo partido por la mitad), y lo reservamos.
  3. En una cazuela (a poder ser una de barro como la de la foto, pero si no tenéis, cualquiera que sea apta para el horno sirve); vertemos el 1/2kg de arroz, y le ponemos por encima la patata, los garbanzos, las morcillas,la panceta y el magro.
  4. Cogemos el tomate natural y lo partimos en 2 o 3 rodajas gruesas, y lo ponemos también en la cazuela, por encima del arroz.
  5. Ahora, en la sartén, y con el aceite del sofrito, añadimos la cucharadita de pimentón dulce, y pasamos la cabeza de ajos para que se dore.
  6. Vertemos el aceite con el pimentón dulce y los ajos a la cazuela, y seguidamente añadimos el caldo.
  7. Agregamos la cucharadita de colorante alimentario, el perejil picado y la sal al gusto
  8. Introducimos la cazuela al horno, precalentado a 200º (arriba y abajo), durante unos 40 min (la duración varía según la potencia del horno)

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.