Coca de limón y yogur

Coca de limón y yogur

COCA DE LIMÓN Y YOGUR

 

Esta receta está adaptada para diabéticos, dado que utilizamos edulcorante, en lugar de azúcar. Si quisiéramos realizar la receta con azúcar, sólo deberemos reemplazar el edulcorante por dos medidas de yogur de azúcar (unos 200 gramos). A su vez, por utilizar edulcorante, sirve como receta óptima para guardar la línea.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado natural (podemos utilizarlo edulcorado si queremos)
  • 3 huevos
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (puede ser líquido o en polvo), La equivalencia suele encontrarse en el envase.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
  • 3 medidas de yogur de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente apto para batir, añadimos los huevos y el yogur. Lo batimos todo bien.
  2. Añadimos  la medida de aceite y volvemos a batir todo.
  3. Agregamos el edulcorante.
  4. Luego, vertemos el zumo de limón, y la ralladura, para mezclarlo todo bien.
  5. Introducimos a la mezcla las tres medidas de harina, y removemos todo.
  6. Por último, añadimos el sobre de levadura y lo mezclaremos todo de nuevo para que se quede bien repartida.
  7. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno, y lo introduciremos en el mismo precalentado a 180º durante unos 25-27 minutos.
  8. Para comprobar si ya está en su punto, pincharemos la coca con un palo fino y largo de madera, y si éste sale limpio, es que ya está lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

 

Este delicioso bizcocho de chocolate va muy bien acompañarlo con helado de vainilla o de menta…toda una delicia!!!

INGREDIENTES:

  • 75 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 huevos
  • 1 tableta de chocolate fondant (200 gr aprox.)
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja (sustituible por esencia de vainilla)

PREPARACIÓN:

  1. En un cazo, ponemos las dos cucharadas de agua, la mantequilla y el azúcar, a hervir a fuego medio.
  2. Cuando ya hierva, lo apartamos del fuego, y agregamos la mitad del chocolate fondant y la cucharada del zumo de naranja. Lo removemos con la varilla y volvemos a poner al fuego hasta que el chocolate esté totalmente fundido, entonces retiraremos y apagaremos el fuego.
  3. Agregamos a la mezcla un huevo (sin batir), removemos con la varilla hasta que se disuleva e integre completamente con la mezcla, y luego hacemos lo mismo con el otro huevo.
  4. Luego, mezclamos la harina con la cucharadita de bicarbonato y de sal, y lo añadimos al cazo poco a poco, integrándolo perfectamente a la mezcla. Reservamos.
  5. Picamos en trozos grandes el chocolate que nos queda y las nueces, lo vertemos a la mezcla del cazo, y lo removemos todo bien.
  6. Cogemos y engrasamos con mantequilla una fuente rectangular apta para horno, y vertemos en ella toda la mezcla, alisándola con ayuda de una espátula de cocina.
  7. Lo introducimos al horno, precalentado a 150º, durante unos 40 minutos, y ya está listo.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Granizado de limón

 

Granizado de limón edulcorado

GRANIZADO DE LIMÓN EDULCORADO

Esta receta se ha adaptado para diabéticos, dado que en lugar de azúcar, vamos a utilizar edulcorante, ya sea líquido (más aconsejable para cocinar), o en polvo. Asimismo, si queremos realizar la receta con azúcar, solamente habrá que sustituir el edulcorante por 200 gramos de azúcar. Cabe decir también, que al realizar el granizado con edulcorante, tenemos como resultado un postre o refresco con bajo contenido calórico, por lo que resulta ideal para guardar la línea tomándolo tantas veces como nos apetezca.

INGREDIENTES (para 1 litro de granizado aprox.):

  • 3 limones
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (en el envase encontrareis la equivalencia, cada marca es diferente)
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

  1. Rallamos la corteza de los limones, únicamente la parte más exterior, la parte amarilla, porque la parte blanca amarga.
  2. Exprimimos los limones para sacar el zumo.
  3. En un cazo, vertemos el zumo, la ralladura y el edulcorante; y lo ponemos a hervir removiendo de vez en cuando,  durante 6  – 7 minutos, y hasta que haya reducido la mezcla.
  4. Una vez pasado este tiempo, retiramos el cazo del fuego, y vertemos la mezcla a un recipiente apto para congelador (puede ser un tupper).
  5. Añadimos al recipiente el agua fría, y lo removemos para que se integre bien.
  6. Introducimos el recipiente en el congelador, y pasada una hora lo sacamos y removemos para que no se haga un bloque de hielo.
  7. Volvemos a introducir de nuevo en el congelador, y pasada una hora, volvemos a sacar y remover. Repetimos este paso una vez más (según potencia del congelador puede necesitar más o menos tiempo), y ya tenemos listo nuestro granizado.

 

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Agua de València

Agua de València

AGUA DE VALÈNCIA

Este cóctel a base de zumo de naranja y cava, es muy fácil de preparar, además resulta refrescante y refinado en paladar. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 1’5 litros aprox.):

  •  800 ml de zumo de naranja, a poder ser recién exprimido. (4 vasos)
  • 400 ml de cava al gusto (2 vasos)
  • 66 ml de ron (1/3 de vaso)
  • 66 ml de ginebra (1/3 de vaso)
  • 66 ml de cointreau (1/3 de vaso)
  • Azúcar al gusto (normalmente entre 8-10 cucharadas)
  • Rodaja de naranja para decorar

PREPARACIÓN:

  1. En una jarra con 1’5l – 2 l de capacidad, vertemos los 800 ml de zumo de naranja y le  añadimos los dos vasos de cava. Removemos bien con la ayuda de una cuchara larga.
  2. Cogemos un vaso de 200 ml, y ponemos la misma cantidad de ron, de ginebra y de cointreau, hasta llenarlo. Mezclamos bien los tres licores.
  3. Vertemos la mezcla del vaso a la jarra  y removemos bien.
  4. Añadimos unas 6 cucharadas de azúcar y probamos el cóctel para ver si necesita más azúcar, y añadiremos en función de nuestro gusto.
  5. En su punto, pondremos a refrescar la jarra en la nevera para servirlo bien frío en copas individuales, con una rodaja de naranja y hielo picado (también podemos endulzar el borde de la copa como en la foto).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas mantequilla de cacahuete

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletas son un buen desayuno o merienda para grandes y pequeños, pero cuidado, porque son una gran tentación…

INGREDIENTES:

  • 60 gramos de mantequilla de cacahuete
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de margarina
  • 1 huevo
  • 100 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla de cacahuete, la margarina y el azúcar en un cuenco grande, hasta que obtengamos una crema suave y espumosa.
  2. Sin dejar de batir, añadimos el huevo, la harina y la levadura, hasta que consigamos una masa consistente y homogénea.
  3. Formamos bolitas de masa, y colocamos unas cuantas en forma de círculo, sobre una bandeja apta para microondas.
  4. Con un tenedor, aplastamos un poco las bolitas y les dibujamos unas rayas horizontales y verticales.
  5. Seguidamente, las metemos en el microondas, al 100% de potencia durante unos 2 minutos, o hasta que la superficie se seque.
  6. Retiramos las galletas del microondas, y las dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla.
  7. Cocemos el resto de igual forma.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Salsa de Caramelo

Salsa de Caramelo

SALSA DE CARAMELO

Esta salsa se usa para acompañar helados, tartas, postres, e incluso algunos guisos y carnes. La podemos elaborar en el microondas, de manera rápida y fácil.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 vasito de nata líquida
  • 1 cucharada de margarina
  • Agua

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos el azúcar en un cuenco apto para microondas, y vertimos un poco de agua por encima.
  2. Tapamos el recipiente con film transparente, y lo metemos en el microondas al 100% de potencia durante 7 minutos, o hasta que el azúcar comience a adquirir un color dorado.
  3. Lo retiramos del microondas, y le añadimos poco a poco la nata, y seguidamente la mantequilla.
  4. Introducimos el recipiente de nuevo en el microondas, con la misma potencia, hasta que la salsa adquiera un color dorado oscuro. Para ello, comprobaremos el color de minuto en minuto hasta que esté en su punto.
  5. Una vez listo, hay que utilizar la salsa de inmediato para que no se solidifique.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Bombones caseros

Bombones caseros

BOMBONES CASEROS

La mayoría sabemos lo grande que puede llegar a ser la tentación del chocolate…pues bueno, os dejo aquí una de mis preferidas, los bombones caseros hechos al gusto de cada uno, dado que los podemos decorar con pistachos, con almendras, con coco, con guindas, con fideos de chocolate…..para gustos, los colores!!

INGREDIENTES:

  • 1 tableta de chocolate fondant
  • 100 gramos de margarina
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 cucharada de almendra molida
  • 1 cucharada de brandy

PREPARACIÓN:

  1. Trocear la tableta de chocolate, y ponerla en un cuenco junto con la mantequilla.
  2. Introducirlo en el microondas a mitad de potencia, durante unos 2 minutos, o hasta que los ingredientes estén derretidos.
  3. Sacamos el cuenco, removemos bien la mezcla, y sin dejar de remover,  añadimos la miel, el café soluble, la almendra molida y el brandy.
  4. Cuando veamos que todos los ingredientes se han unido consistentemente, vertemos la mezcla en las cápsulas de papel o el molde para bombones (ambos productos se pueden adquirir fácilmente en cualquier tienda multiprecio).
  5. Adornamos los bombones con los ingredientes que queramos y según nuestros gustos, y los introducimos en la nevera.
  6. Cuando se hayan solidificado, ya están listos para servir.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Salsa Barbacoa

Salsa Barbacoa casera

SALSA BARBACOA CASERA

Esta salsa sirve tanto para acompañar carnes a la parrilla o al horno, como para potenciar pizzas, paninis, palitos de mozzarella…etc

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Rallamos la cebolla, picamos el ajo muy finito, y troceamos el pimiento también en trozos finos.
  2. Ponemos todo en un bol, y le añadimos las cucharadas de margarina, para ponerlo seguidamente al microondas durante unos 5 minutos al 100% de potencia.
  3. Lo sacamos del microondas, y lo removemos todo bien. A continuación, añadimos la salsa de tomate, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la media taza de agua y la sal al gusto.
  4. Mezclamos todos los ingredientes bien, y lo metemos al microondas 5 minutos más, a la misma potencia.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Crema Pastelera

Crema Pastelera

CREMA PASTELERA

Esta es una de las cremas imprescindibles de la repostería. Con  esta receta especial para microondas, resulta muy fácil de elaborar.

INGREDIENTES:

  • 1/2 litro de leche
  • 40 gramos de margarina
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gramos de maicena
  • 1 canela en rama (un palito)
  • 1 peladura de un limón
  • 170-200 gramos de azúcar (según gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Diluimos la maicena con la leche y le incorporamos la margarina previamente derretida en el microondas.
  2. Añadimos las yemas y el azúcar, y lo batimos todo bien.
  3. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para microondas y ponemos también el palito de canela y la peladura del limón, que habremos atado antes con un hilo, para evitar que se deshagan durante la cocción y poder sacarlos luego con facilidad.
  4. Lo introducimos en el microondas, a máxima potencia, durante unos 5 minutos, o hasta que espese; pero siempre sacándolo y removiéndolo cada minuto.
  5. Ya espesado, retiramos la canela y el limón; y a temperatura ambiente, removemos de vez en cuando para que se enfríe.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!

Pannacotta

PANNACOTTA

PANNACOTTA

La pannacotta es un postre de la cocina típica italiana, que está hecho a base de nata (panna cotta = nata cocida). Es muy fácil de elaborar, y podemos hacerlo cada vez, en una de sus múltiples variantes (con esencia de vainilla, con limón, esencia de azahar…etc); y acompañarlo y presentarlo de  diferentes formas (con frutos rojos, fresas, compota, mermelada…etc). En la receta que os dejo, es para elaborar la pannacotta “original”  (sin añadir ningún tipo de esencia, para que sepa a nata), acompañado de mermelada de fresa y menta.

INGREDIENTES:

  • 200 ml de nata (un brick)
  • 200 ml de leche (un vaso)
  • 100 gr de azúcar
  • 6 láminas de gelatina neutra (la que utilizo viene en paquetes de 12 láminas)
  • Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en agua fría las láminas de gelatina neutra, para que se hidraten.
  2. En un cazo, vertemos la nata, la leche y el azúcar, y lo llevamos a ebullición removiendo poco a poco.
  3. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y añadimos las láminas de gelatina una a una y removiendo para que se integren bien en la mezcla.
  4. Vertemos la mezcla en un molde grande; o en flaneras o vasitos individuales (esta vez yo lo he hecho así, e incluso he puesto una base de mermelada de fresa)
  5. Esperamos a que se enfríe (sobre 1-2 horas), y lo metemos en la nevera para que la gelatina haga efecto (sobre unas 5-6 horas, según la potencia de la nevera).
  6. Antes de servir, lo decoramos, en este caso, con mermelada de fresa por encima y unas hojitas de menta.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..