Coca de limón y yogur

Coca de limón y yogur

COCA DE LIMÓN Y YOGUR

 

Esta receta está adaptada para diabéticos, dado que utilizamos edulcorante, en lugar de azúcar. Si quisiéramos realizar la receta con azúcar, sólo deberemos reemplazar el edulcorante por dos medidas de yogur de azúcar (unos 200 gramos). A su vez, por utilizar edulcorante, sirve como receta óptima para guardar la línea.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur desnatado natural (podemos utilizarlo edulcorado si queremos)
  • 3 huevos
  • Edulcorante equivalente a 200 gramos de azúcar (puede ser líquido o en polvo), La equivalencia suele encontrarse en el envase.
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 sobre de levadura
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
  • 3 medidas de yogur de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente apto para batir, añadimos los huevos y el yogur. Lo batimos todo bien.
  2. Añadimos  la medida de aceite y volvemos a batir todo.
  3. Agregamos el edulcorante.
  4. Luego, vertemos el zumo de limón, y la ralladura, para mezclarlo todo bien.
  5. Introducimos a la mezcla las tres medidas de harina, y removemos todo.
  6. Por último, añadimos el sobre de levadura y lo mezclaremos todo de nuevo para que se quede bien repartida.
  7. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno, y lo introduciremos en el mismo precalentado a 180º durante unos 25-27 minutos.
  8. Para comprobar si ya está en su punto, pincharemos la coca con un palo fino y largo de madera, y si éste sale limpio, es que ya está lista.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Masa de pizza casera

 

Masa pizza casera

Masa pizza casera

La masa de pizza casera es muy fácil de elaborar, pues simplemente es una masa ligera de pan con aceite de oliva horneada a alta temperatura que está de rechupete. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 pizzas medianas aprox.):

  • 300 gramos de harina (preferiblemente de fuerza)
  • 200 ml de agua
  • Media cucharadita de sal
  • 20 gramos de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de la liofilizada)
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos la harina y la sal. Templamos en el microondas el agua, y deshacemos en ella la levadura fresca y la vertemos al bol (si utilizamos levadura en polvo, podemos verterla directamente junto con la harina y después verter el agua templada).
  2. Añadimos el aceite de oliva y removemos muy bien la mezcla, hasta que quede una masa que se desprenda de las paredes del bol.
  3. Vertemos la mezcla a nuestro banco de trabajo, previamente enharinado, para proceder al amasado. Para ello, aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de ambas manos, y espolvoreando de harina de vez en cuando para evitar que se pegue. Repetimos este paso durante unos 5 minutos aproximadamente, para que la masa quede elástica y suba en el horneado.
  4. Para refinar la masa, la aplastamos y retorcemos, girándola y dándole forma alargada sobre el banco de trabajo. Unimos ambos extremos y la juntamos. Repetimos el proceso de amasado y estirado sobre unos 5 minutos más.
  5. Cogemos un bol amplio y limpio, y lo engrasamos con aceite de oliva ligeramente, para depositar dentro la masa en forma de bola y taparlo con un paño de cocina. Lo dejaremos reposar en un sitio cálido durante unos 40 minutos, o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado este tiempo, volvemos a verter la masa al banco de trabajo previamente enharinado, y la aplastamos suavemente con los puños. Separamos en dos porciones más o menos iguales, y alisamos con el rodillo dándoles forma redonda (girando la masa). Deben quedar una masa de unos 4 mm de grosor.
  7. Si queremos conseguir una masa muy crujiente, las dejaremos reposar en la bandeja del horno unos 10 minutos antes de añadir los ingredientes que queramos.
  8. Hornearemos las pizzas con el horno precalentado a 220º, durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada la masa (el tiempo dependerá de la potencia del horno).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

 

Este delicioso bizcocho de chocolate va muy bien acompañarlo con helado de vainilla o de menta…toda una delicia!!!

INGREDIENTES:

  • 75 gramos de harina
  • 75 gramos de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 huevos
  • 1 tableta de chocolate fondant (200 gr aprox.)
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja (sustituible por esencia de vainilla)

PREPARACIÓN:

  1. En un cazo, ponemos las dos cucharadas de agua, la mantequilla y el azúcar, a hervir a fuego medio.
  2. Cuando ya hierva, lo apartamos del fuego, y agregamos la mitad del chocolate fondant y la cucharada del zumo de naranja. Lo removemos con la varilla y volvemos a poner al fuego hasta que el chocolate esté totalmente fundido, entonces retiraremos y apagaremos el fuego.
  3. Agregamos a la mezcla un huevo (sin batir), removemos con la varilla hasta que se disuleva e integre completamente con la mezcla, y luego hacemos lo mismo con el otro huevo.
  4. Luego, mezclamos la harina con la cucharadita de bicarbonato y de sal, y lo añadimos al cazo poco a poco, integrándolo perfectamente a la mezcla. Reservamos.
  5. Picamos en trozos grandes el chocolate que nos queda y las nueces, lo vertemos a la mezcla del cazo, y lo removemos todo bien.
  6. Cogemos y engrasamos con mantequilla una fuente rectangular apta para horno, y vertemos en ella toda la mezcla, alisándola con ayuda de una espátula de cocina.
  7. Lo introducimos al horno, precalentado a 150º, durante unos 40 minutos, y ya está listo.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!..

Pan casero rápido

Pan casero y rápido

PAN CASERO Y RÁPIDO

 

Esta receta resulta más rápida en su elaboración que otros panes, porque no debemos esperar que la masa fermente. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharadita de sal
  • 310 gramos de harina (si es de fuerza mejor)
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 175 ml de agua

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos el agua y el aceite, y lo introducimos en el microondas unos 10 segundos para que coja temperatura.
  2. Añadimos la levadura deshaciendola poco a poco con los dedos y lo removemos todo bien hasta que esté bien disuelta.
  3. Añadimos la harina, la sal y lo mezclamos todo para que se integre bien en la mezcla.
  4. Espolvoreamos harina por encima de la mesa de trabajo y volcamos sobre ella la masa.
  5. Amasamos bien hasta que la masa no se pegue ni se quede dura. Si nos ha salido una masa pegajosa, deberemos añadir poco a poco más harina; si por el contrario, nos ha salido una masa demasiado dura, añadiremos agua poco a poco.
  6. Después del amasado, le daremos forma a la masa. En este caso, le he dado forma redonda, dado que el molde es redondo.
  7. Engrasamos bien el molde, apto para horno y con tapa, con aceite de oliva, y vertemos dentro la masa.
  8. Hacemos cortes a la masa con un cuchillo bien afilado, para que quede una especie de rejilla, pintamos con aceite la superficie y espolvoreamos con harina.
  9. Tapamos el molde, y lo introducimos en el horno, el cual no deberá estar precalentado.
  10. Lo hornearemos  durante 40-45 minutos a 220º.
  11. Sacaremos el pan del horno, lo destapamos con cuidado de no quemarnos, y lo pondremos sobre una rejilla para que no se ablande. Cuando esté frío, ya está listo para comer.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas mantequilla de cacahuete

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletas son un buen desayuno o merienda para grandes y pequeños, pero cuidado, porque son una gran tentación…

INGREDIENTES:

  • 60 gramos de mantequilla de cacahuete
  • 75 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de margarina
  • 1 huevo
  • 100 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla de cacahuete, la margarina y el azúcar en un cuenco grande, hasta que obtengamos una crema suave y espumosa.
  2. Sin dejar de batir, añadimos el huevo, la harina y la levadura, hasta que consigamos una masa consistente y homogénea.
  3. Formamos bolitas de masa, y colocamos unas cuantas en forma de círculo, sobre una bandeja apta para microondas.
  4. Con un tenedor, aplastamos un poco las bolitas y les dibujamos unas rayas horizontales y verticales.
  5. Seguidamente, las metemos en el microondas, al 100% de potencia durante unos 2 minutos, o hasta que la superficie se seque.
  6. Retiramos las galletas del microondas, y las dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla.
  7. Cocemos el resto de igual forma.

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Empanada de carne

Empanada de carne

Empanada de carne

En este caso os dejo la receta de la empanada de carne, pero vosotros podéis hacer y probar múltiples variantes: de atún, de verduras, de jamón…etc., simplemente debéis cambiar los ingredientes del relleno y poner los que os apetezca.

Seguro que os sale buenísima…

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1/2 kg de harina
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 50 ml. vino blanco (o de cerveza)
  • 40 gr. levadura fresca de panadería (o un sobre de la liofilizada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo para poner por encima antes de hornear

Para el relleno:

  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 100 ml de tomate triturado natural (o tomate frito)
  • 2 huevos cocidos.
  • aceite
  • sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y cortamos finito la cebolla y el pimiento (sin olvidarnos de quitarle las pepitas y los nervios interiores)
  2. Ponemos a hervir los huevos en un cazo (sobre unos 10 min)
  3. En una sartén, ponemos a sofreír con aceite de oliva, la carne picada y le añadimos la pimienta y la sal al gusto. Cuando esté dorada, añadimos un poco de tomate triturado natural y lo dejamos a fuego medio un par de minutos, para después añadir la cebolla y el pimiento que ya tenemos troceados.
  4. Mientras, pelamos los huevos duros, y los cortamos a daditos, para posteriormente,  apartar la sartén del fuego y verterlos.
  5. Dejamos que el relleno se enfríe.
  6. Para la masa, añadimos en un bol grande el agua, el vino y el aceite, y lo introducimos al microondas durante unos 10 segundos para que cojan temperatura.
  7. Lo sacamos del microondas, y agregamos el azúcar y la levadura (si es fresca, hay que añadirla deshaciéndola con los dedos). Seguidamente, lo mezclamos todo bien hasta que la levadura esté bien disuelta.
  8. Agregamos la harina y la sal. Lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara de madera, y cuando la masa se despegue de las paredes del bol, la volteamos sobre una superficie para poderla amasar.
  9. Trabajamos la masa, y para dejarla reposar, le hacemos forma de bola. La ponemos de nuevo dentro del bol, y la tapamos con un paño de cocina durante unos 30 min.
  10. Durante ese tiempo la masa habrá crecido. Partimos la masa en dos, y uno de los trozos lo amasamos con el rodillo para estirar la masa, hacerla lo más fina posible (intentando darle forma parecida a la de la bandeja del horno), e intentando que no se rompa.
  11. La ponemos sobre la bandeja del horno (podemos ayudarnos del rodillo para ello), y vertemos encima el relleno, que ya estará frío, distribuyéndolo bien por toda la superficie.
  12. Cogemos la otra parte de la masa, y partimos un trozo pequeño, el cual reservaremos para hacer la decoración de la empanada.
  13. Alisamos y estiramos con el rodillo, y cuando esté lista, la colocamos sobre la empanada, para que haga de tapa.
  14. Ahora hay que sellar muy bien los bordes de toda la empanada, lo podemos hacer con los dedos, o con la ayuda de un tenedor.
  15. Por otra parte, estiramos y amasamos con el rodillo el trozo de masa que nos queda, y hacemos los adornos que queramos (podemos utilizar los moldes de las pastas de té) para ponerlos a continuación encima de la empanada.
  16. Batimos la yema de huevo y con un pincel de cocina, pintamos toda la empanada por encima, para asegurarnos de que coja color durante el horneado, y para que los adornos se fijen bien.
  17. Por último, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la empanada para evitar que se hinche dentro del horno, que deberá estar precalentado a 200º, durante unos 30 min (o hasta que esté bien dorada).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Tarta de manzana estilo americano

Tarta manzana americana

TARTA MANZANA AMERICANA

La fama mundial de esta tarta (american apple pie), no hace justicia a lo deliciosa que está. Es fácil de preparar y se puede utilizar tanto para postres (acompañada de queso fundido por encima, o chocolate), en meriendas o desayunos.

INGREDIENTES:

– Para la masa:

  • Dos tazas y media de harina de trigo
  • 2/3 de la taza de margarina
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas grandes de agua (natural o fría)

– Para el relleno:

  • 6 manzanas
  • Canela al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente adecuado, mezclamos la harina con la sal , la margarina (previamente derretida en el microondas), y el agua.
  2. Amasamos bien la mezcla, para que quede una masa bien consistente, y la partimos en dos trozos.
  3. Cogemos unos de los dos trozos de masa y le pasamos el rodillo para hacerla lisa y fina, y darle más o menos la forma de nuestro molde.
  4. Depositamos la masa sobre el molde, previamente untado con margarina y harina para evitar que se pegue. Cortamos los sobrantes de  masa, teniendo en cuenta que ésta debe subir al menos unos 3 cms, desde el fondo del molde, para poder sellar  posteriormente la tarta.
  5. Pinchamos con un tenedor la masa del fondo del molde para evitar que se infle durante la cocción.
  6. Reservamos el molde, y nos ponemos con el relleno. Para ello, pondremos al microondas las 5 manzanas ya descorazonadas, durante unos 10 min con potencia máxima.
  7. Luego, las pelamos, con cuidado de no quemarse, y les añadimos la canela y el azúcar al gusto, la pizca de nuez moscada y el zumo de limón. Lo mezclamos todo bien, y lo vertemos y repartimos sobre la masa que tenemos extendida en el molde.
  8. Pelamos la manzana que nos queda, y la cortamos a gajos finos para ponerlos encima del relleno.
  9. Seguidamente, amasamos con el rodillo la otra partición de masa que tenemos, para utilizarla de tapa. Se puede poner encima tal cual (pinchándola con un tenedor), o hacer diferentes tipos de decoración. En el caso de la tarta de la foto, hice tiras más o menos de medio centímetro de ancho y las coloqué encima una a una quedando así un tipo de reja.
  10. Por último espolvoreamos por encima con azúcar y canela, y la ponemos al horno precalentado a 200º  durante unos 40 min .

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!

Coca Cristina

 

Coca Cristina

COCA CRISTINA

La Coca Cristina es un dulce típico valenciano a base de almendra y clara de huevo que resulta muy fácil de elaborar y exquisito en su degustación.

INGREDIENTES (para unas 6 unidades de unos 20 cm cada una):

  • 6 huevos
  • 6 obleas
  • 250 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar
  • 160 gr de harina de trigo
  • Ralladura de limón y canela al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Separamos, usando dos recipientes, las yemas y las claras de los 6 huevos.
  2. Montamos a punto de nieve las 6 claras, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, con movimientos envolventes, para evitar que las claras se bajen.
  3. A las yemas, añadimos la almendra rallada, la canela y la ralladura del limón (al gusto), y por último la harina. Lo vamos mezclando poco a poco después de añadir cada uno de los ingredientes.
  4. A la mezcla de las yemas, añadimos las claras que hemos montado previamente, siempre con mucho cuidado y con movimientos envolventes, para integrarlas bien a la mezcla.
  5. Vertemos y expandimos la mezcla sobre las obleas, quedando una capa más bien fina (máx. 0’5 cm). Luego espolvoreamos por encima un poco de azúcar mezclado con canela.
  6. Las ponemos al horno, precalentado a 180º; y las retiraremos del mismo cuando empiecen a coger color y tengan los bordes dorados ( el tiempo exacto depende del horno, pero normalmente en unos 10 min ya están listas).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como están de RECHUPETE!!