Masa de pizza casera

 

Masa pizza casera

Masa pizza casera

La masa de pizza casera es muy fácil de elaborar, pues simplemente es una masa ligera de pan con aceite de oliva horneada a alta temperatura que está de rechupete. Espero que os guste:

INGREDIENTES (para 2 pizzas medianas aprox.):

  • 300 gramos de harina (preferiblemente de fuerza)
  • 200 ml de agua
  • Media cucharadita de sal
  • 20 gramos de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de la liofilizada)
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

  1. En un bol, vertemos la harina y la sal. Templamos en el microondas el agua, y deshacemos en ella la levadura fresca y la vertemos al bol (si utilizamos levadura en polvo, podemos verterla directamente junto con la harina y después verter el agua templada).
  2. Añadimos el aceite de oliva y removemos muy bien la mezcla, hasta que quede una masa que se desprenda de las paredes del bol.
  3. Vertemos la mezcla a nuestro banco de trabajo, previamente enharinado, para proceder al amasado. Para ello, aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de ambas manos, y espolvoreando de harina de vez en cuando para evitar que se pegue. Repetimos este paso durante unos 5 minutos aproximadamente, para que la masa quede elástica y suba en el horneado.
  4. Para refinar la masa, la aplastamos y retorcemos, girándola y dándole forma alargada sobre el banco de trabajo. Unimos ambos extremos y la juntamos. Repetimos el proceso de amasado y estirado sobre unos 5 minutos más.
  5. Cogemos un bol amplio y limpio, y lo engrasamos con aceite de oliva ligeramente, para depositar dentro la masa en forma de bola y taparlo con un paño de cocina. Lo dejaremos reposar en un sitio cálido durante unos 40 minutos, o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado este tiempo, volvemos a verter la masa al banco de trabajo previamente enharinado, y la aplastamos suavemente con los puños. Separamos en dos porciones más o menos iguales, y alisamos con el rodillo dándoles forma redonda (girando la masa). Deben quedar una masa de unos 4 mm de grosor.
  7. Si queremos conseguir una masa muy crujiente, las dejaremos reposar en la bandeja del horno unos 10 minutos antes de añadir los ingredientes que queramos.
  8. Hornearemos las pizzas con el horno precalentado a 220º, durante unos 15 minutos, o hasta que esté dorada la masa (el tiempo dependerá de la potencia del horno).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.

Empanada de carne

Empanada de carne

Empanada de carne

En este caso os dejo la receta de la empanada de carne, pero vosotros podéis hacer y probar múltiples variantes: de atún, de verduras, de jamón…etc., simplemente debéis cambiar los ingredientes del relleno y poner los que os apetezca.

Seguro que os sale buenísima…

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1/2 kg de harina
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 50 ml. vino blanco (o de cerveza)
  • 40 gr. levadura fresca de panadería (o un sobre de la liofilizada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo para poner por encima antes de hornear

Para el relleno:

  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 100 ml de tomate triturado natural (o tomate frito)
  • 2 huevos cocidos.
  • aceite
  • sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y cortamos finito la cebolla y el pimiento (sin olvidarnos de quitarle las pepitas y los nervios interiores)
  2. Ponemos a hervir los huevos en un cazo (sobre unos 10 min)
  3. En una sartén, ponemos a sofreír con aceite de oliva, la carne picada y le añadimos la pimienta y la sal al gusto. Cuando esté dorada, añadimos un poco de tomate triturado natural y lo dejamos a fuego medio un par de minutos, para después añadir la cebolla y el pimiento que ya tenemos troceados.
  4. Mientras, pelamos los huevos duros, y los cortamos a daditos, para posteriormente,  apartar la sartén del fuego y verterlos.
  5. Dejamos que el relleno se enfríe.
  6. Para la masa, añadimos en un bol grande el agua, el vino y el aceite, y lo introducimos al microondas durante unos 10 segundos para que cojan temperatura.
  7. Lo sacamos del microondas, y agregamos el azúcar y la levadura (si es fresca, hay que añadirla deshaciéndola con los dedos). Seguidamente, lo mezclamos todo bien hasta que la levadura esté bien disuelta.
  8. Agregamos la harina y la sal. Lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara de madera, y cuando la masa se despegue de las paredes del bol, la volteamos sobre una superficie para poderla amasar.
  9. Trabajamos la masa, y para dejarla reposar, le hacemos forma de bola. La ponemos de nuevo dentro del bol, y la tapamos con un paño de cocina durante unos 30 min.
  10. Durante ese tiempo la masa habrá crecido. Partimos la masa en dos, y uno de los trozos lo amasamos con el rodillo para estirar la masa, hacerla lo más fina posible (intentando darle forma parecida a la de la bandeja del horno), e intentando que no se rompa.
  11. La ponemos sobre la bandeja del horno (podemos ayudarnos del rodillo para ello), y vertemos encima el relleno, que ya estará frío, distribuyéndolo bien por toda la superficie.
  12. Cogemos la otra parte de la masa, y partimos un trozo pequeño, el cual reservaremos para hacer la decoración de la empanada.
  13. Alisamos y estiramos con el rodillo, y cuando esté lista, la colocamos sobre la empanada, para que haga de tapa.
  14. Ahora hay que sellar muy bien los bordes de toda la empanada, lo podemos hacer con los dedos, o con la ayuda de un tenedor.
  15. Por otra parte, estiramos y amasamos con el rodillo el trozo de masa que nos queda, y hacemos los adornos que queramos (podemos utilizar los moldes de las pastas de té) para ponerlos a continuación encima de la empanada.
  16. Batimos la yema de huevo y con un pincel de cocina, pintamos toda la empanada por encima, para asegurarnos de que coja color durante el horneado, y para que los adornos se fijen bien.
  17. Por último, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la empanada para evitar que se hinche dentro del horno, que deberá estar precalentado a 200º, durante unos 30 min (o hasta que esté bien dorada).

Ahora solamente queda disfrutar del paladar, ya veréis como está de RECHUPETE!!.